Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de EE. UU., una persona ha muerto y otras ocho han sido hospitalizadas por un brote de intoxicación alimentaria relacionado con carne de res molida.
Un aviso emitido por los CDC dice que los funcionarios de regulación en varios estados, así como el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA-FSIS) están investigando el brote de Salmonella en varios estados.
La evidencia epidemiológica y de laboratorio indica que la carne molida es una fuente probable del brote, pero aún no se ha identificado un único proveedor común de carne molida. La investigación sigue en curso.
Según los CDC, se ha informado de un total de 10 personas infectadas con la cepa de Salmonella Dublin y se ha informado de una muerte en California.
Las enfermedades comenzaron entre el 8 de agosto y el 22 de septiembre en individuos de 48 a 74 años de edad.
Señalaron que las infecciones eran más graves de lo esperado, ya que las infecciones típicas de Salmonella solo provocan que alrededor del 20 por ciento de las personas necesiten algún tipo de hospitalización.
Sin embargo, Salmonella Dublin no es tan común como otras cepas de Salmonella y «puede ser más grave porque puede causar infecciones del torrente sanguíneo, que son graves y requieren hospitalización», dijo el centro federal.
Salmonella Dublín puede ser difícil de tratar, ya que la bacteria es a menudo resistente a los antibióticos.
Los CDC dijeron que los síntomas de la infección por Salmonella incluyen diarrea, fiebre y calambres estomacales entre 12 y 72 horas después de la exposición a la bacteria.
La enfermedad suele durar entre cuatro y siete días, y la mayoría de las personas se recuperan sin necesidad de ningún tipo de tratamiento.
Sin embargo, algunas personas pueden tener una reacción severa a la infección, la cual puede propagarse a los intestinos y al torrente sanguíneo.
Se informó que los que tienen mayor riesgo a tener una reacción severa a la Salmonella son los niños menores de cinco años y adultos mayores de 65 años, o aquellos con un sistema inmunológico debilitado.
Hasta el 1 de noviembre, la enfermedad ha sido reportada en seis estados, incluyendo California, Colorado, Kansas, Iowa, Oklahoma y Texas.
Los CDC dijeron que las personas que se enfermaron después de comer la carne molida reportaron haber comido diferentes tipos y marcas del producto comprado en varios lugares.
SALMONELLA OUTBREAK from ground beef; 10 illnesses in 6 states. No one brand or supplier has been identified. If preparing ground beef, cook thoroughly to kill germs. Wash hands, kitchen surfaces with soap and water after touching raw meat. https://t.co/JKdsbbLAXf pic.twitter.com/5NYPYgiTCp
— CDC (@CDCgov) 1 de noviembre de 2019
También se identificó positivamente salmonella en carne de res molida sobrante y reempaquetada en la casa de una persona enferma en California, agregó.
Los CDC dijeron que no aconsejan a la gente «dejar de comer carne molida bien cocida, o que los minoristas dejen de vender carne molida».
Sin embargo, pide que los consumidores «manipulen la carne molida con cuidado y la cocinen bien para evitar intoxicaciones alimenticias».
«La carne molida debe cocinarse a una temperatura interna de 160°F (71 °C)», dijo.
Los CDC actualizarán al público con más información sobre el brote tan pronto como esté disponible.
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