Por David Jockers, Revista Organic Lifestyle
El aguacate tiene una rica y larga historia. Son nativos de América Central y fueron una de las comidas favoritas de los indios aztecas. La planta de aguacate hace parte de la familia de plantas con flores Lauraceae, que incluye alcanfor, laurel y canela. Los aguacates son considerados una fruta y se cultivan en climas tropicales en todo el mundo, incluidos el sur de Florida y California.
La evidencia más antigua conocida del uso del aguacate como alimento se encontró en una cueva en Puebla, México.
La evidencia más antigua conocida del uso del aguacate como alimento se encontró en una cueva en Puebla, México. Se cree que las fechas de los escritos son de alrededor de 10,000 a. C. Los dos tipos principales de aguacates son el aguacate Hass y el aguacate Florida. El aguacate Hass lleva el nombre de Rudolph Hass, quien desarrolló una granja de aguacates y obtuvo una patente para los que estaba cultivando.
Los aguacates de Florida son significativamente más grandes que los aguacates Hass, pero son más bajos en grasa y calorías en general. El de Hass es más denso en ácidos grasos monoinsaturados que el de Florida. Además, el de Hass tiene un promedio de entre 18-30 por ciento de ácidos grasos, mientras que el de Florida tiene alrededor de 3-5 por ciento de grasas. Esto equivale a que los aguacates de Florida contienen aproximadamente del 25-50 por ciento del contenido total de grasa que se encuentra en los aguacates Hass.
Los aguacates de Florida son significativamente más grandes que los de aguacate Hass, pero son más bajos en grasa y calorías en general.
1. Los aguacates son ricos en grasas saludables y antioxidantes
Esta increíble fruta es muy rica en ácido oleico saludable. Esta es una grasa monoinsaturada que ayuda a aumentar el metabolismo de las grasas. También es rico en los poderosos antioxidantes carotenoides luteína y zeaxantina, así como en vitamina E (tocoferol).
Estos antioxidantes disminuyen el estrés oxidativo y permiten un ambiente celular más saludable. Otros componentes críticos incluyen potasio iónico y ácido fólico. Estos elementos son de formación alcalina en el cuerpo, lo que ayuda a amortiguar los desechos ácidos que se acumulan en el tejido humano y el torrente sanguíneo.
2. Los aguacates mejoran la asimilación de nutrientes
Los aguacates son un excelente complemento para una comida a base de vegetales. La mayoría de las verduras, particularmente en su estado crudo, contienen una gran cantidad de antioxidantes a base de carotenoides. Los estudios han demostrado que estos antioxidantes son lipófilos (amantes de la grasa) y se absorben mejor en el cuerpo cuando se combinan con una grasa saludable como el ácido oleico.
Agregar aguacates a las ensaladas aumentó la absorción de alfa-caroteno, beta-caroteno y luteína 7.2, 15.3 y 5.1 veces más, respectivamente.
Un estudio publicado en el «Journal of Nutrition» en marzo de 2005 mostró que agregar aguacates a las ensaladas aumentaba la absorción de alfacaroteno, betacaroteno y luteína 7.2, 15.3 y 5.1 veces más, respectivamente, que la cantidad promedio de estos carotenoides absorbidos cuando se comía ensalada sin aguacate.
Se ha encontrado que los aguacates Hass son la variedad que tiene mayor concentración de nutrientes entre los aguacates, presentando el mayor contenido de luteína y zeaxantina y otros nutrientes solubles en grasa. Ambos tipos de aguacates son excelentes para el sistema digestivo, ya que contienen una buena variedad de fibras solubles e insolubles.
3. Los aguacates tienen nutrientes antienvejecimiento
Los alimentos que tienen una increíble variedad de beneficios para la salud que van mucho más allá de su valor nutricional se consideran superalimentos. Estos alimentos generalmente están cargados con una combinación de ácidos grasos críticos, fitonutrientes antioxidantes y aminoácidos esenciales. Los aguacates son uno de los mejores superalimentos antienvejecimiento.
Los aguacates son uno de los mejores alimentos que previenen las arrugas y el envejecimiento de la piel. Se ha demostrado que el azúcar D-mano-heptulosa que se encuentra en los aguacates mejora la epidermis de la piel al aumentar la formación de colágeno. Los aguacates también contienen aminoácidos específicos y antioxidantes carotenoides que reducen las manchas de la edad, alivian la inflamación y curan cicatrices y quemaduras.
Los aguacates son uno de los mejores superalimentos antienvejecimiento.
Cuando se busca encontrar un aguacate maduro, es mejor sentir la consistencia en lugar de juzgarlos por su color. Los aguacates maduros que aún están buenos suelen ser firmes, pero tienen un ligero ablandamiento. Cualquier tipo de consistencia blanda en exceso es una señal de advertencia de que la fruta interior está oxidada y podrida.
Refrigerar sus aguacates aumentará su vida útil mientras que ponerlos en una bolsa con una vieja cáscara de banano los hará madurar más rápido.
El Dr. David Jockers, DC, MS, CSCS, es el propietario del Exodus Health Center en Kennesaw, Georgia, y el autor de «SuperCharge Your Brain«. Publicado con permiso de: OrganicLifestyleMagazine.com
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