Por todo el país, 44 estados están permitiendo o permitirán pronto que los restaurantes ofrezcan servicio de cena dentro en alguna forma, según Eater.
Como parte de las medidas de seguridad, los estados están limitando la capacidad en los restaurantes para asegurar el distanciamiento social. Los restaurantes en Texas pueden reabrir sus lugares para cenar hasta un 25 por ciento de la capacidad mientras que Arkansas y Kentucky pueden reabrir con un 33 por ciento de capacidad, Delaware con un 30 por ciento, Colorado, Indiana, Florida, Iowa, Michigan, Mississippi y Connecticut con un 50 por ciento y Montana con un 75 por ciento.
Hay varias pautas y el CDC y la NRA (Asociación Nacional de Restaurantes) han ofrecido consejos suplementarios.
Los CDC han clasificado el riesgo en restaurantes y bares en cuatro tipos dependiendo del nivel de interacción.
El riesgo más bajo lo representan los drive-through y lugares para recoger la comida. «Más riesgo» es cenar en el sitio pero limitado a sentarse afuera, y con asientos que estén separados por seis pies.
«Incluso más riesgo» es de cenar en el lugar tanto con asientos fuera como dentro, con 6 pies de distancia entre las mesas.
El riesgo más alto es «cena dentro del lugar con asientos tanto dentro como fuera. La capacidad de asientos sin reducir y las mesas no espaciadas con al menos 6 pies».
Mientras tanto, los CDC ha ofrecido etiquetas sobre la higiene de las manos, respiratorias y cubrimientos faciales de tela. «Los cubrimientos faciales son lo más esencial en tiempos en los cuales la distancia física es difícil», señaló los CDC.
Pautas de la NRA
El documento con pautas de la Asociación Nacional de Restaurantes ofrece buenas prácticas para reabrir y toca el tema de la seguridad de los alimentos, limpieza y sanidad, vigilar la salud de los empleados, la higiene personal y el distanciamiento social.
«Donde los funcionarios estatales/locales permitan barras de ensalada y tenedores libres, deben tener pantallas para estornudos. Cambiar, lavar y desinfectar los utensilios con frecuencia y colocar barreras apropiadas en áreas abiertas. Alternativamente, se permite el estilo cafetería (servida por trabajadores) con la colocación de apropiadas barreras», delineó el NRA en sus Guías de Reapertura (pdf).
Les pide a los operadores que eviten compartir objetos como menús, aderezos y órdenes de comida.
«Use menús descartables o digitales; deseche los menús descartables luego de cada uso. Elija usar aderezos de uso único. Use botes de basura que no requieren tocar», dijo.
La NRA también le pidió a los operadores usar artículos descartables para servirse la comida como cubiertos y platos.
«Si no es posible usar un artículo descartable, asegúrese que todos los artículos para servirse la comida no descartables, sean manejados con guantes y lávelos según los requisitos del Código de Alimentos de la FDA», dice la NRA.
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