9 consejos para los que son quisquillosos con la comida

Por LYNN JAFFEE
01 de Enero de 2021
Actualizado: 01 de Enero de 2021

Cuando era niño, era un ejemplo de los comedores más exigentes. No me gustaba nada de lo verde excepto las judías verdes, lo que es muy triste en muchos niveles. La única fruta que comía era una manzana ocasional, sobre todo porque mi hogar de la infancia en Nueva Inglaterra bordeaba un gran huerto, y las manzanas venían directamente del árbol.

En la mayoría de las noches, la hora de la cena era insoportable, ya que me sentaba a la mesa mucho después de que todos los demás terminaran, viendo cómo el brócoli, los guisantes o la verdura enlatada del día se enfriaban en mi plato. Intenté numerosas tácticas para superar la prueba de la cena, desde mezclar mis verduras con otros alimentos, hasta lavarlas con leche y ocasionalmente darle un poco al perro.

A lo largo de los años, y como practicante de la medicina china, mi relación con la comida cambió drásticamente.

Aprendí a través de la terapia alimentaria china que no hay una sola forma correcta de comer, sino que hay alimentos que son buenos para las necesidades individuales y la constitución corporal. También aprendí que cada uno de los cinco sabores tiene propiedades terapéuticas, lo que significa que la variedad es importante en lo que come.

Y descubrí que, en general, la dieta china es una buena manera de comer: muchas verduras cocidas servidas al estilo familiar para una gran variedad, un poco de proteína, una pequeña cantidad de granos y un poco de té caliente para ayudar al calor digestivo.

Formando nuevos gustos

Por desgracia, el mundo está lleno de comensales quisquillosos: los que solo comen una gama limitada de alimentos, aquellos que se avergüenzan regularmente en situaciones sociales y los que saben que no les gustará un alimento, incluso antes de haberlo probado.

Yo ya he pasado por eso. Pero estoy aquí para decirles que pueden aprender a degustar, e incluso a amar, muchos de los alimentos que les hicieron sentir náuseas cuando tenían 10 años.

¿Cómo se puede adquirir el gusto por los alimentos que antes se odiaban? Aquí están mis sugerencias:

1. Si hay algún alimento que no le gustaba cuando era niño, vuelva a probarlo de adulto. Recuerde que su paladar cambia a lo largo de los años, por lo que puede que le guste un alimento al que le daba la espalda cuando era niño.

2. Reelabore los alimentos que no le gustan. Por ejemplo, cuando era niño, no había forma de que me comiera una ensalada. Sin embargo, de adulto, me di cuenta de que era la lechuga iceberg empapada en vinagre y aceite lo que me desanimaba. Cuando probé una ensalada de espinacas con un poco de aderezo ranchero cremoso, me di cuenta de que las ensaladas no eran tan malas.

A partir de ahí, di pequeños pasos para comer todo tipo de verduras, con todo tipo de aderezos, pero mi paso obligado fue esa primera ensalada de espinacas.

3. Agregar un nuevo alimento en pasos. Hace varios años, decidí que era el momento de empezar a disfrutar del yogur. Ya consumía yogur congelado porque sabe a helado, así que mi siguiente paso fue probar un batido de yogur de chocolate.

De ahí me gradué en los yogures normales con sabor a fruta, y finalmente pasé a comer los que no tienen sabor. El punto es que no hay manera de que pudiera haber ido directamente a comer yogur natural sin los pasos intermedios.

4. Cocínelo o cómalo crudo. Si no le gustan las peras, por ejemplo, intente cortarlas en rodajas y saltearlas con un toque de canela. Si le cuesta trabajo cocinar las zanahorias o el apio, pruébelas crujientes y crudas con un poco de humus. Cambiar la forma en que se cocina un alimento puede ser suficiente para marcar la diferencia.

5. Deje que un buen cocinero le presente un nuevo alimento. No había forma de que pudiera comer coles de Bruselas hasta que las tuviera al ajillo y doradas en un buen restaurante. Ahora soy un fanático.

6. Transformar los alimentos con una textura divertida. ¿No puede comer berenjena? Yo tampoco, hasta que comí una berenjena con parmesano muy buena en un restaurante italiano. Si los hongos son demasiado viscosos para usted, pruébelos en una sopa de crema de hongos. Casi siempre hay soluciones para los alimentos de textura extraña.

7. Disimule los alimentos ofensivos. A la mayoría de los niños no les gustan las cebollas. Sin embargo, muchos las comen sin querer en sopas y guisos, y más tarde en la vida, se dan cuenta de que han estado comiendo cebollas todo el tiempo.

Como adulto, puede hacer lo mismo incluyendo nuevos alimentos en viejas recetas. Por ejemplo, añada un poco de brócoli a sus macarrones con queso o incluya algunas verduras en su receta de sopa.

8. Comience con pequeñas cantidades de un nuevo alimento. Es difícil comer un plato entero de un alimento nuevo. Es menos difícil, sin embargo, cuando esa comida se corta en pequeñas cantidades y se añade juiciosamente a una sabrosa receta.

9. Finalmente, dé una oportunidad a la comida. Los investigadores nos dicen que se necesitan 10 o 12 exposiciones a un nuevo alimento antes de que pueda realmente aprender a gustarle. Así que comprométase con un alimento y siga probándolo.

En cuanto a mí, me ha llevado años, pero aprendí que me gustan muchas frutas y verduras (¡Todavía no los espárragos!). Me enfrenté a cada nuevo alimento uno a uno, preparado de diferentes maneras.

Lynn Jaffee es acupuntora licenciada y autora de “Pasos sencillos: el camino chino hacia una mejor salud”. Este artículo fue publicado originalmente en AcupunctureTwinCities.com


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