‘Budín de huevos de hormiga’: Cómo el menú en una universidad de China es más que una cuestión de gustos

Por Daniel Holl - La Gran Época
21 de Mayo de 2019 Actualizado: 21 de Mayo de 2019

Un nuevo plato se volvió viral en las redes sociales chinas, no necesariamente por parecer suculento y sabroso, sino por el impacto que causó.

Una universidad preparó a sus estudiantes una gran fuente de budín de huevo al vapor, cubierto con una capa de hormigas de color negro moteado, y lo ofrecieron por primera vez el 16 de mayo.

Muchos estudiantes de la Universidad Normal de Fuyang, en la provincia china de Anhui, rechazaron el nuevo plato de acuerdo con los mensajes en chat informados por el medio estatal The Beijing Times. Sin embargo, un estudiante emitió comentarios positivos y música alegre.

La comida un tanto impactante que aparece en la universidad puede reflejar la reciente y significativa pérdida de cerdos a causa de enfermedades en China.

Plato de hormigas. El letrero dice: “Budín de huevos de hormigas 3 yuanes, muestras de 2 yuanes”. (News Anhui Evening News)

Publicidad de las hormigas

El reporte estatal chino comienza señalando que “las siguientes imágenes pueden causar incomodidad mientras de fondo suena una agradable melodía.

Como era de esperar, no todos los comentarios se mantuvieron positivos.

Un estudiante sosteniendo una cucharada del budín de huevo de hormiga. (The Beijing News)

“¿¿¿Loco??? Esto es demasiado desagradable”, escribió un usuario, que irónicamente se llamaba “Atrévete a comer cualquier cosa”, perteneciente a un grupo de chat que comparte pudines de insectos, según The Beijing News.

Comida de cerdo

Otros usuarios que compartieron el plato en Weibo, la versión china de Twitter, incluyeron una frase recurrente, “¿Te atreves a comerlo?”

Ciertos platos chinos ya usan hormigas como ingrediente principal, pero los insectos no son una fuente de carne común en comparación con el ganado o los mariscos. Un de esos platos se llama “Nueces de pino y hormigas fritas”.

Arroz de hormigas fritas. (Nuevo Anhui Evening News)

Aunque algunos sugieren que los insectos no solo son una fuente de alimento viable, sino también más eficiente que el ganado tradicional. El cambio en China podría reflejar la disponibilidad de un alimento diferente para todo el mundo.

¿Podría la hormiga reemplazar el cerdo?

En algunas regiones la carne de cerdo suele acompañar al pudín de huevo, que se hace al vaporizar los huevos batidos con agua, pero varios factores han empujado a los chefs chinos a buscar otras opciones de proteínas. El tono positivo en el informe patrocinado por el estado se produce al mismo tiempo que los precios del cerdo están aumentando debido a la epidemia de peste porcina africana (ASF, por sus siglas en inglés) que está barriendo con estos animales en el país.

Nueces de pino y hormigas fritas” (Usuario: Wang Dong Winter / weibo.com)

La pérdida masiva de suministros de carne de cerdo nativa, su alta demanda interna y el alza de los aranceles de las exportaciones de carne de cerdo a Estados Unidos han puesto al régimen chino en una situación difícil al momento de apaciguar a los ciudadanos. La aparición de hormigas u otros insectos como fuente de alimento puede volverse más común.

El Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales dijo el 17 de abril que los precios de la carne de cerdo podrían aumentar más del 70 por ciento en la segunda mitad de 2019. China es lejos el mayor consumidor de carne de cerdo del mundo, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). ) (pdf).

A medida que el régimen chino se enfrenta a la importación de carne de cerdo para satisfacer a sus ciudadanos, la propaganda estatal podría ponerse en sintonía con otras fuentes no relacionadas con la carne de cerdo, como señala un reporte anterior de The Beijing Times.

Budín de hormigas junto con otros platos. (The Beijing News)

Otras naciones pueden sentir el impacto de la pérdida de producción de China, y los países como Estados Unidos podrían encontrar un aumento en los precios del cerdo, según los analistas.

Plato de tocino. (Neilson Barnard / Getty Images para la revista New York)

Aunque la peste porcina africana no es un problema de seguridad alimentaria, es una amenaza para la vida de los cerdos. “La peste porcina africana es una enfermedad viral altamente contagiosa y mortal que afecta tanto a los cerdos domésticos como a los salvajes de todas las edades”, según el USDA. “No es una amenaza para la salud humana y no puede transmitirse de los cerdos a los humanos”.

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