Costillas de res con tocineta y champiñones, una combinación irresistible

Por La Gran Época
24 de Junio de 2019 Actualizado: 24 de Junio de 2019

La carne de res es una de las más deliciosas, y si se consume con moderación, puede traer beneficios a tu salud. Además, es una buena fuente de hierro, mineral muy importante en el proceso de transporte en el oxígeno de la sangre y esencial en la formación de hemoglobina.

Costillas deliciosas con tocienta y champiñones

Ingredientes:

  • 700 gramos de costillas cortas
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
  • Ajos enteros y con cáscara
  • Dos cucharadas de pasta de tomate
  • 1 taza de caldo de carne
  • ½ taza de vino rojo
  • ½ taza de tocineta picada
  • ½ taza de champiñones
  • Cilantro picado

Preparación:

  1. Condimentar con sal y pimienta a gusto.
  2. En una sartén rociar un poco de aceite de oliva, colocar las costillas y luego de dorarlas retirarlas en un plato.
  3. En el aceite donde se han dorado las costillas colocar una cabeza de ajos entera sin pelar, cortada en trozos, la pasta de tomate y un poquito del caldo de res.
  4. Mezclar y dejar que se sofría por un momento, luego agregar el resto del caldo.
  5. Agregamos las costillas y rociamos el vino.
  6. Con una cuchara rociar la mezcla sobre las costillas, tapar y dejar cocinar a fuego lento por 30 minutos.
  7. Retirar las costillas en una fuente tipo pírex, los ajos y el caldo.
  8. A continuación envolver con un papel platinado y meterlo al horno durante dos horas y media a 180 °C / 350°F
  9. En una sartén vaciar la tocineta y freír. Echar luego el champiñón y sofreír junto con la tocineta.
  10. Destapar la fuente con las costillas y colocarlas en un plato.
  11. Colar el jugo y deshacer en él el ajo hasta que el jugo tome consistencia y echarlo sobre las costillas. Enseguida vaciar los champiñones y decorar con el cilantro picado.

El resultado de esta nutritiva combinación es simplemente demasiado delicioso, ¡no te quedará otra que chuparte los dedos!

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