Empresa que convirtió el agua en vino desafía el mercado y cautiva a todos en España
Una empresa española realizó una inédita invención al crear un tipo especial de agua que sabe a vino pero que no tiene alcohol.
«Sí, es como tomar un vino pero ingiriendo algo totalmente saludable y sin alcohol, ya que a fin de cuentas la base es agua», señalaba ayer Joao Batista dos Santos, uno de los socios de la bodega, según La Voz de Galicia.
La bodega gallega Líquido Gallaecia, con sede en Cerdedo-Cotobade (Pontevedra), fue la inventora de este innovador producto, en el que también participó la Agencia Estatal del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).
Se trata de una bebida de agua enriquecida que “aunque sabe a vino no engorda ni tampoco emborracha porque ni tiene casi calorías ni lleva una gota de alcohol”, señalan sus creadores.
Carmen Martínez, doctora en Biología e investigadora de la misión, explicó que detrás de la bebida cuyo secreto industrial está en manos de Líquido Gallaecia, hay años de investigación.
Se dedicaron años de estudio para lograrlo, pero Vida Gallaequia –nombre comercial de la bebida– ya está disponible y, además, en dos variedades (blanco y tinto).
Las investigaciones se basaron en enriquecer el agua «con flavonoles de la uva y residuos de la elaboración del vino Godello».
Flavonoles
Existen numerosos estudios que asocian la ingesta de flavonoles con beneficios para la salud.
En la mayor parte de las investigaciones se acentúa que tienen “efectos antiinflamatorios, antivirales o antialérgicos, y su papel protector frente a enfermedades cardiovasculares, cáncer y diversas patologías”, según el departamento de Fisiología, Universidad de León y el Hospital de León, en España.
Agua enriquecida en flavanoles! Hito científico de Viticultura @mbg_csic @CSIC con bodega Líquido Gallaecia. Bebida saludable a partir de residuos vitivinícolas #vino. Se llama VidA Gallaecia y se presentó en Gala Ciencia @QuoRevista. Habrá que probarla😋 https://t.co/PuZuzHBxLT pic.twitter.com/FBUv2HNAXx
— Santi (@santicsic) 13 de diciembre de 2018
Los ácidos fenoles se encuentran en el raspón, en la piel, en la pulpa y en las semillas.
En este caso se hizo con uva Godello, aunque se prevé usar otras variedades. Hay tanto versión blanca como tinta, y con gas o sin gas, tal y como explicó Joao Batista dos Santos.
