La cubierta hace la magia de este pastel holandés de Pennsylvania que es para cualquier temporada. Pienso en el como la versión de pastel crumble, perfecto para cuando los amigos se reúnen a compartir un café y a conversar. Para una presentación más elegante, rocíe un poco de salsa de chocolate por encima antes de servir.
- 1 molde para pastel sin hornear de 9 pulgadas
Para el relleno:
- 1/2 taza de azúcar moreno fino
- 1 cucharada de harina
- 1/4 de taza de jarabe de maíz liviano
- 1 taza de agua
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Para la cubierta crumble:
- 1 taza de harina
- 1/2 taza de azúcar moreno fino
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de crema tártara
- Una pizca de sal
- 4 cucharadas de mantequilla
Precaliente el horno a 350 grados F. (180ºC)
Preparación del relleno: Mezclar el azúcar moreno y la harina en una cacerola mediana. Batir para eliminar los grumos. Bata el jarabe de maíz, el agua, el huevo y la vainilla. Poner la mezcla a hervir a fuego medio-alto. Retirar del fuego y dejar enfriar mientras se hace el relleno crumble.
Para la cubierta: Combinar los ingredientes en un tazón mediano. Cortar la mantequilla con una batidora de repostería o dos cucharas hasta que la mezcla esté bien desmenuzada.
Vierta el relleno en la masa del pastel y distribuya el crumble por encima. Hornee de 40 a 45 minutos o hasta que el pastel esté dorado y el relleno esté listo. Retire del horno y deje enfriar.
Sirva caliente o a temperatura ambiente.
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