¿Podrá un robot “pizzero” reemplazar el arte culinario de la pizza tradicional?

27 de Junio de 2018 Actualizado: 27 de Junio de 2018

Según un par de ingenieros que apuestan a la idea la respuesta es sí, sin embargo la tarea no parece ser nada fácil, en tanto existen muchos factores a considerar.

Para ello, la naciente empresa francesa Ekim ha desarrollado un robot que es capaz de hacer una pizza cada 30 segundos, unas 120 por hora, bastante más que el mejor “pizzaiolo” que puede hacer como máximo unas 40 aproximadamente.

El robot tiene tres brazos y puede trabajar la masa, poner la salsa de tomate e ingredientes, meter la pizza en el horno, e incluso colocarla en un cartón y cortarla.

Captura de pantalla de un video que muestra al robot que hace pizzas de la empresa Ekim (Crédito: Reuters)

“El robot ayuda a los clientes con prisa. La gente en estos días tiene menos tiempo disponible, escasamente tienen 30 minutos para almorzar. Por lo tanto, tienen que escoger entre tiempo o comida de calidad. Lo que estamos haciendo es proveer ambos” dijo el presidente de Ekim, Philippe Goldman.

Aunque los robot se utilizan de forma más frecuente en fábricas, la idea esta vez se acerca más al consumidor. Para ello, la empresa tiene su prototipo en un showroom en las afueras de París y está buscando un local en la capital francesa para instalar su “restaurant robótico”, además de planear franquiciar el concepto en el 2019 a lo largo de Europa y el resto del mundo.

¿Pero podrá este robótico concepto reemplazar una antigua tradición?

“La pizza es una tradición, y la tradición es que se elabora con las manos”

En en centro de París funciona la pizzería O’Scia, donde el chef es de carne y hueso. Nacido y criado en Nápoles, Vittorio Monti tienes manos doradas y las pizzas que salen de su horno son lo más cercano al cielo que una pizza puede llegar. Su arte, según dice, no puede ser reproducido por un robot.

Captura de pantalla de un video que muestra una pizza tradicional elaborada por el pizzaiolo napolitano Vittorio Monti y su equipo, en el restaurant O´Scia en París, Francia. (Crédito: Reuters)

“No, no, el futuro de la pizza no puede ser un robot, la pizza es una tradición, y la tradición para una pizza es que se elabora con las manos” le dijo Monti a Reuters en una entrevista.

Aunque Monti admite que un ser humano siempre costará más que un robot, no existe forma en que este pueda adaptar los ingredientes vivientes que él utiliza cada día.

Definitivamente pareciera ser así, pero ¿Qué opina usted?

Mira el video a continuación y conoce estas dos visiones distintas sobre el popular y delicioso, arte de la pizza.

Crédito: Reuters

 

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