100 chefs preparan el charquekán más grande del mundo para 10.000 comensales
Decenas de chefs se reunieron en la región rural boliviana de Oruro el miércoles 21 de noviembre para preparar el ‘charquekan’ más grande del mundo, un manjar local cuyo ingrediente principal es la carne de llama.
El evento fue parte de la inauguración del VIII Congreso Mundial sobre Camélidos, que busca promover el consumo de la carne de llama en el país y en el extranjero.
Según las autoridades locales, más de 500 kilos de carne de llama se mezclaron con huevos, maíz y papas para hacer el plato.
En total, de acuerdo con los medios locales, se utilizaron cuatro toneladas de productos en la elaboración el charquekán, que incluyó además 10.000 huevos duros y 500 kilos de queso.
“Hace cuatro días estamos con la elaboración del plato más grande del mundo. Más de 100 personas elaboramos el platillo para que degusten 10.000 personas, para todo el mundo en general. Estamos agotados porque desde hace cuatro días empezamos a elaborar este plato”, dijo ayer el chef Emilio Garnica a Bolivia TV, según Página Siete.
La Asociación de Gastrónomos de Bolivia fue la encargada de preparar el platillo.
La carne de llama es común entre las comunidades indígenas tradicionales de Bolivia, pero en el extranjero sigue siendo un plato de nicho.
Los lugareños dicen que la llama trae consigo muchos más beneficios para la salud que las carnes tradicionales como la carne de res.
Es una carne baja en colesterol y rica en proteínas. Los bolivianos asocian la llama con la longevidad.
Los chefs elaboraron también la llajua para acompañar este platillo típico del departamento de Oruro, según Correo del Sur.
El charquekán es un plato ancestral de la cultura ‘URU’. El proceso de elaboración del charque consiste básicamente en la deshidratación de la carne con sal que se expone al sol durante varios días.
Si tienes interés en aprender a elaborar el charquekán, aquí te dejamos un link para que lo puedas degustar.
