El mejor salmón envuelto en jamón de todos los tiempos

El salmón es un pescado necesario en nuestra dieta básica, pues contiene grasas saludables que aportan gran cantidad de ácidos grasos omega 3 al organismo. Su carne firme resiste diferentes tratamientos culinarios y además de su agradable sabor, tiene espinas grandes y localizadas, convirtiéndolo en un pescado muy adecuado para los niños y, por cierto, delicioso.

Salmón envuelto en jamón

Ingredientes:

• Medio kilo de filete de salmón
• Jugo de un limón.
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva.
• Jamón serrano.
• Un trozo de manteca.
• Una rama de tomillo.
• Dos tazas de pimientos shishito. (pimientos japoneses agridulces)
• Una cucharadita de ajo picado.
• Una cucharada de cebolla picada.
• Una taza de tomate cherry cortado en dos.
• Media taza de caldo de pollo.
• Queso en crema.
• Pasta de hojaldre.

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Preparación:

• Tomamos el filete de salmón bien limpio y le quitamos la piel cortando suavemente con el cuchillo. Una vez sin piel, lo cortamos en dos partes y lo aderezamos con el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
• En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y colocamos los trozos de filete para que se doren. Una vez dorados los retiramos del fuego.
• Luego procedemos a colocar dos lonjas delgadas de jamón serrano juntas sobre la tabla de picar y colocamos unas ramitas de tomillo atravesadas en la mitad, un trozo de manteca y por último uno de los trozos de salmón cocido y enrollamos.
• En la sartén donde se doraron los trozos de filete, echamos las dos tazas de pimientos y los dejamos que se doren, agregamos una cucharadita de ajos picados y la cucharada de cebolla picada en cuadritos.
• Cortamos los tomates cherry en dos y los agregamos a la sartén removiendo para que se doren un poco, agregamos sal y pimienta al gusto y removemos. Luego a un costado colocamos los enrollados de salmón con jamón, agregamos la media taza de caldo de pollo y dejamos hervir por un momento.
• En un bol, echamos el queso en crema, una cucharadita de ajo picado, jugo de limón, sal y pimienta al gusto y aceite de oliva. Revolvemos hasta que se forme una crema suave.
• Abrimos la  pasta de hojaldre y vaciamos el queso, esparciéndolo por toda la masa. Enseguida procedemos a enrollar y una vez enrollado lo cortamos en trozos regulares.
• Utilizamos una fuente a la que colocaremos un papel mantequilla, le rociamos aceite de oliva y lo esparcimos por todo el papel. Ahí vamos a colocar los trozos del enrollado, cuidando que los cortes queden hacia arriba para que no se derrame el queso y lo llevamos al horno a 95°C/200°F, por 17 minutos.
• Finalmente, colocamos en un plato la preparación y el enrollado de salmón, adornándolo con el enrollado de queso. Un atractivo, delicioso y nutritivo plato para degustar con la familia.   

Ahora sí, ¡a disfrutar de este delicioso y nutritivo plato que te hará chupar los dedos!