¿Qué hay detrás de la campaña para dejar de comer carne de vaca? | Texas Slim

En todo el mundo occidental se oyen cada vez más voces llamando a dejar de comer carne, sobre todo de vacuno, para combatir el cambio climático. Pero, ¿se trata realmente de salvar el planeta?

«Están intentando sacar al animal y al suelo de nuestro modelo de consumo, y convertirlo básicamente en algo que se cultiva y produce en los laboratorios», argumenta Texas Slim, fundador de The Beef Initiative.

La campaña contra la carne de vacuno es solo una parte de la transformación radical a la que tanto nuestra alimentación como nuestra salud se han visto sometidas en el último medio siglo, afirma Texas Slim. Un estudio de 2018 mostró que el 88% de los adultos estadounidenses no tienen un metabolismo saludable. ¿Cuáles son las causas fundamentales? ¿Y cómo podemos darle la vuelta a esta situación?