Una investigación de la Universidad de Purdue en West Lafayette, en Indiana reveló que las dietas ricas en proteínas podrían tener algo de razón, ya que el organismo se sentirá lleno más rápidamente. Pero, ¿Le ayudan a adelgazar?
La nutricionista costarricense, Carol Palacios de Consultas Nutrición, concordó con el efecto saciedad de estas dietas e indicó que otros estudios apuntaron beneficios como el aumento de la masa muscular y la disminución de grasa corporal. Pero, de acuerdo con Palacios hay aspectos importantes a considerar como el origen de la proteína.
Hay proteína animal: la que nos dan las carnes de pollo, res, pescado, mariscos, el cerdo, el huevo y los quesos.
Hay proteína vegetal: la que recibimos en leguminosas como el frijol, las lentejas, los garbanzos y las arvejas.
“Ambos tipos de proteína deben estar en balance en una dieta sana, debido a que el exceso de proteína en el organismo puede generar recargas a nivel de la función de los riñones y el hígado, acidifica el pH sanguíneo, genera deshidratación y riesgo de descalcificación ósea”, comentó Palacios.
Apuntó además a que la proteína de origen animal tiene grasa en su composición lo que puede propiciar problemas cardiovasculares por el aumento del colesterol y problemas relacionados al ácido úrico.
“Si no se tiene cuidado con la selección, preparación y la cantidad a consumir se puede exceder también en el aporte de grasa a la dieta generando aumentos de peso en grasa, peso total y enfermedades. Por eso, aunque estas investigaciones demuestran que el consumo de proteína es bueno para controlar el hambre aumentando la saciedad, no necesariamente generan un control en el peso y en la salud general”, determinó la nutricionista.
Para Palacios, el problema de las personas radica en exceso y la falta de un monitoreo, ya que así la persona aprenderá a consumir la proteína que le corresponda “de acuerdo a su peso, su nivel de ejercicio, la presencia de enfermedades, entre otras variables que no se mencionan en estos estudios”.
¿Cuánta proteína consumir?
Una persona sana de comer entre 0,8 y 1 gramos por kilogramos (gr/kg) de su peso total, en algunos casos aumenta a 2 gr/kg del peso total.
“La mayoría de las dietas altas en proteína exceden estas recomendaciones y pueden perjudicar la salud en el mediano o largo plazo”, comentó Palacios.
Por ello, si considera una dieta alta en proteínas para saciarse más rápido, consulte con un profesional.
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