Un estudiante de 20 años murió después de comer un plato de espaguetis con salsa de tomate, que había sido elaborado cinco días antes.
Después de comer la pasta, el estudiante, identificado como AJ, sufrió un dolor de cabeza y de estómago. Alrededor de media hora más tarde comenzó a vomitar violentamente durante varias horas. Bebió sólo agua, y luego se quedó dormido.
Fue encontrado muerto a la mañana siguiente por sus padres, que estaban preocupados cuando no se despertó para ir a la universidad.
La autopsia reveló que la muerte de AJ estuvo asociada con la bacteria Bacillus cereus, un microorganismo conocido por la intoxicación alimentaria, y en su caso, se cree que las toxinas de la bacteria pueden haber causado que su hígado colapsara.
No es un caso típico de intoxicación alimentaria
El estudiante AJ, de la ciudad de Bruselas, en Bélgica, murió en el año 2008, y su caso fue analizado por el Journal of Clinical Microbiology en el 2011.
Según este diario médico, el joven dejó la pasta sin refrigerar durante cinco días y la calentó en el microondas. Los autores resumieron la causa de su muerte como “un caso de intoxicación letal”, tras “la ingestión de pasta contaminada con Bacillus cereus”.
Salud Pública de Inglaterra, las esporas de algunas bacterias Bacillus pueden sobrevivir a la cocción, y “posteriormente germinar y crecer en condiciones favorables, especialmente en cocinas cálidas”.
Es un tipo de bacteria que produce toxinas que pueden causar diarrea y vómitos por unas 24 horas. Aunque la intoxicación alimentaria leve es relativamente común, es muy inusual que los casos pasen a ser tan graves.
Recientemente, el Dr. Bernard, un médico licenciado, investigó en su canal de YouTube la muerte de AJ. Describió a AJ como “un hombre sano de 20 años”. Añadió que el caso de AJ es poco común, pero que no es raro.
“Es importante señalar que este no es un caso típico de intoxicación alimentaria. Mucha gente come pasta, o cualquier otro tipo de fideos que guardan por un día o dos, y están bien. Pero casos trágicos como éste (también) han sido reportados en la literatura”, dijo.
“Tenga cuidado con la comida que se deja fuera por más de unas horas. Si la comida huele raro, siempre es mejor estar seguro que arrepentido”, dijo.
Su video fue visto más de un millón de veces.
De acuerdo con el sitio FoodSafety.gov de EE. UU., el Bacillus cereus puede contaminar una amplia gama de alimentos, “en particular el arroz, así como las salsas, sopas y otros alimentos preparados que han permanecido demasiado tiempo a temperatura ambiente”.
Para prevenir enfermedades, la agencia gubernamental recomienda que cuando se almacenen alimentos por más de dos horas, los alimentos deben mantenerse por encima de los 60°C o por debajo de 4.4°C.
Asimismo, aconseja a las personas que guarden los alimentos cocinados en un recipiente ancho y poco profundo, y que los refrigeren lo antes posible.
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