Las opciones alimenticias más saludables durante una pandemia

La bioquímica de los alimentos tiene un efecto inmediato e importante en nuestro sistema inmunológico
13 de Mayo de 2020
Actualizado: 13 de Mayo de 2020

Al enfrentar esta pandemia, la comida que elegimos adquiere una importancia renovada. Con información nutricional confusa y conflictiva, puede ser un desafío conocer la mejor manera de cocinar y comer.

Le pedimos consejo al médico naturópata y experto en vida no tóxica, el Dr. Christian González, sobre qué comprar y cómo comer durante este momento único. Esto es lo que dijo.

The Epoch Times: Saber qué comer y comprender qué es una buena nutrición ha sido confuso y complicado durante décadas. ¿Cómo desglosaría los principios clave generales que debemos tener en cuenta al elegir los alimentos adecuados para una buena salud?

Dr. Christian Gonzalez: Los principio clave que debemos tener en cuenta al elegir los alimentos correctos para una buena salud son los siguientes:

  • Coma diariamente el arcoíris de frutas y verduras.
  • Coma alimentos ricos en fibra y proteínas con cada comida. Esto ayuda a estabilizar el azúcar en la sangre y ayuda a reducir los refrigerios.
  • Beba menos de 4 onzas de agua con las comidas para optimizar su digestión.
  • Intente ayunar por un mínimo de 13 horas entre la cena y el desayuno.
  • Utilizar especias con las comidas como alimentos terapéuticos.
  • Descubra qué balance de grasas, proteínas y carbohidratos funciona mejor para su cuerpo.

The Epoch Times: ¿Cuáles son algunos de los mejores alimentos básicos para mantener abastecida nuestra cocina?

Dr. González: El arcoíris de frutas y verduras son los mejores alimentos básicos que siempre debemos tener en nuestras cocinas. Recomiendo rotar sus frutas y verduras cada semana, de esta manera sus papilas gustativas quedarán satisfechas y también su microbioma.

Las nueces y las semillas son un alimento básico para la despensa. Incluso puede hacer su propia mezcla de frutos secos simplemente mezclando algunas nueces y semillas diferentes con pasas.

Para los omnívoros, [además de la carne] tienen fuentes vegetales de proteínas como frijoles, legumbres, quinoa, son algunos de los mejores alimentos básicos.

The Epoch Times: A medida que nos enfrentamos a esta pandemia, nos quedamos más tiempo en casa, navegamos por las desafiantes circunstancias de la compra de comestibles y cocinamos para nosotros con más frecuencia. ¿Qué impacto tienen nuestras elecciones nutricionales en este momento específico?

Dr. González: Nuestras elecciones nutricionales tienen un gran impacto en este momento. De hecho, la mayoría de las personas que se enferman y sucumben son aquellas con enfermedades crónicas y obesidad.

Un elemento importante de esta pandemia esta basado en la nutrición. La comida rápida no debería ser una opción para nadie en este momento. Cocinar desde casa con alimentos integrales es esencial ahora más que nunca.

Los estudios y las estadísticas nos muestran que hay un aumento en la gravedad de las enfermedades respiratorias debido a la falta de vitaminas y antioxidantes en el tracto respiratorio.

The Epoch Times: ¿Qué alimentos e ingredientes ayudan a fortalecer el sistema inmunológico?

Dr. González:

  • Alimentos ricos en vitamina A.
  • Alimentos ricos en glutatión.
  • Alimentos ricos en vitamina E.
  • Alimentos ricos en vitamina C.
  • Alimentos ricos en selenio.
  • Hongos.
  • Ajo, cebolla.
  • Especias como jengibre, romero, tomillo, perejil, cúrcuma.
  • Verduras de hoja verde.
  • Vegetales crucíferos.

The Epoch Times: ¿Cómo afectan nuestras elecciones alimentarias nuestros niveles de estrés, nuestro sueño u otros aspectos de nuestra vida diaria?

Dr. González: Los alimentos inflamatorios (como alcohol, azúcar y azúcar agregada, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, comida rápida, refrescos, carbohidratos refinados, carnes procesadas y carnes frías) tienen un efecto conocido no solo en el sistema digestivo sino también en la inflamación de el cerebro. Los alimentos inflamatorios también afectan nuestro sistema inmunológico.

La falta de alimentos ricos en nutrientes con vitaminas, minerales y antioxidantes significa que nuestro cuerpo no obtiene los precursores para apoyar nuestras glándulas suprarrenales, que juegan un papel importante en el equilibrio de nuestros niveles de estrés.

The Epoch Times: ¿Qué orientación puede ofrecer a los padres que intentan dar a sus hijos la mejor nutrición posible?

Dr. González: Recomiendo a los padres que hagan lo mejor que puedan. No tenga miedo de ser creativo con las comidas de los niños. Por ejemplo, los tazones de batido son una excelente manera para que los niños obtengan sus nutrientes. Puedes ser súper creativo con los ingredientes también.

Priorice la fibra y las proteínas en cada comida. Experimente con aderezos y salsas caseras. Manténgase alejado de los alimentos procesados, colorantes alimentarios y alimentos azucarados: el cerebro de los niños es muy sensibles a los efectos negativos de estos alimentos.

The Epoch Times: Es tentador arrojar ideales de ejercicio por la ventana cuando se siente tentado con pastel de chocolate o helado. ¿Qué recomienda cuando se trata de dulces y bocadillos?

Dr. González: Comer con estrés provoca una elevación en los niveles de azúcar en la sangre. La fibra ayuda a frenar el aumento de azúcar en la sangre. Complete su comida con algunos ingredientes rellenos de fibra, como un puñado de semillas de chía, semillas de calabaza o un cuarto de aguacate.

La hidratación es la clave. A menudo comemos cuando realmente estamos deshidratados. Llene una botella de agua de vidrio o acero inoxidable con agua filtrada y agregue oligoelementos, sal del Himalaya o agua de coco. Esto proporcionará a su cuerpo electrolitos e hidratación. Muchas veces, nuestras señales de hambre pueden frenarse por la hidratación.

Planifique las horas de comida y deje de picotear. Cuando está comiendo constantemente  durante todo el día, su complejo motor migratorio nunca se enciende. Esto no permite la digestión adecuada, ya que el complejo motor migratorio barre los restos de comida digerida.

Practique la autoconciencia. Piense en sus pasos condicionados para manejar el estrés. A menudo, aprendemos a manejar el estrés de nuestros padres.

Mueva su cuerpo. Cuando nos estamos moviendo, estamos creando un “buen nivel” constante de un nivel hermético de estrés. Esto ayuda a regular el estrés y las hormonas del hambre. Mientras más consistentemente haga esto, más control tendrá sobre el estrés, el azúcar en la sangre, la insulina y, por lo tanto, el estrés al comer.

Tome descansos de micro-movimiento durante la jornada laboral. O intente estirarse durante su próxima conferencia telefónica. El estiramiento aumenta el flujo sanguíneo y la circulación, enviando oxígeno a su cerebro para una mente más clara y un estado de ánimo más alegre.

No niegue sus antojos; tome el control de ellos. Negar lo que su cuerpo anhela puede llevar a comer en exceso. En lugar de eso, prepare porciones. Almacene conscientemente una cantidad limitada de postres o cualquier “comida trampa” de su elección en Tupperware. Agregue una nota post-it con la fecha en el Tupperware. El racionamiento visual combinado con estos otros hábitos ayuda a la disciplina.

En tiempos agudos de estrés, nuestro cuerpo libera cortisol y adrenalina. El estrés agudo en realidad suprime el apetito. Durante este tiempo, nuestro cuerpo no pone tanto esfuerzo en la digestión porque nuestro cuerpo piensa que está tratando de “huir de ese tigre” y prioriza simplemente mantenerse con vida.

COVID-19 puede inducir estrés prolongado. Esto eleva el cortisol y aumenta el hambre. El estrés mental prolongado le indica a nuestro cuerpo que la comida es escasa. Esto nos hace pastar, picar y comer en exceso. Cuando estamos en este estado estresante, el cuerpo busca alimentos grasos y alimentos azucarados para un refrigerio porque los alimentos grasos proporcionan la mayor cantidad de calorías por gramo. Los alimentos azucarados proporcionan una fuente inmediata de energía.

The Epoch Times: ¿Cuáles son en este momento algunas de sus comidas favoritas para llevar?

Dr. González: Me encanta tomar batidos ricos en nutrientes por la mañana. Me aseguro de incluir los colores del arco iris y agregar proteínas y fibra ricas a base de plantas.

Para el almuerzo, me gusta comer quinoa, frijoles o legumbres junto con verduras de hoja verde y tomate, alcaparras, pimienta, cúrcuma y un aderezo totalmente natural.

Para la cena, me encanta comer pho casero con edamame y fideos de arroz. Rico en vegetales a base de plantas y pesado en múltiples especias y jengibre.

Entrevista editada para mayor claridad y brevedad.

Sigue a Barbara en Twitter: @barbaradanza


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