A medida que el nuevo coronavirus continúa propagándose, y se pide a más personas que se pongan en autocuarentena en casa, es importante no entrar en pánico, sino prepararse.
Naturalmente, eso involucra el tema de la comida. Los expertos han subrayado durante mucho tiempo la importancia de mantener una despensa bien surtida lista para emergencias; para una pandemia, el Departamento de Seguridad Nacional de los Estados Unidos recomienda tener un suministro de alimentos y agua para dos semanas en casa. ¿Pero por dónde empezar?
Le pedí consejo a Kate Rowinski, autora del recientemente publicado Manual de despensa del «Prepper»: Cómo planificar y cocinar comidas nutricionales de emergencia.
The Epoch Times: ¿Cómo debemos abordar la preparación de nuestras despensas para el brote de coronavirus?
Kate Rowinski: Pocos de nosotros tenemos recursos financieros ilimitados para construir una despensa de emergencia de la noche a la mañana, así que comienza de manera práctica. Planee tener dos semanas de comida en la casa.
Muchos de nosotros podemos tener algo de eso, así que antes de comprar, haga un inventario de lo que ya tiene y asegúrese de que puedan combinarse de manera coherente. ¿Mucho arroz pero no salsa de soja? ¿Mucha pasta pero no tomates? ¿Me he quedado sin aceite vegetal o una salsa favorita? Planifica tu lista cuidadosamente. Limpie la comida vieja y haga porciones adicionales de comidas congelables, si puede.
¡Planear el coronavirus es más fácil que planificar emergencias generales porque es probable que tenga el lujo de saber que su fuente de cocción y refrigeración continuarán funcionando!
The Epoch Times: ¿Cuál debería ser nuestra estrategia de compra? ¿Cuáles son los mejores alimentos para abastecerse?
Sra. Rowinski: Tenga en mente esas «dos semanas de comidas» y resista la tentación de llenar su carrito con montañas de productos enlatados y papel higiénico por un año.
Durante dos semanas, solo trate de tener una variedad equilibrada de alimentos. Es fácil tener un abastecimiento estable de carbohidratos, pero considere cómo proporcionará las proteínas y otros grupos de alimentos.
Considere los alimentos estables que su familia disfruta. ¡No desperdicie su dinero en alimentos que parecen una opción sensata pero que es poco probable que su familia coma! No tiene sentido comprar frijoles y arroz si todos lo odian, pero la pasta y la avena pueden ser opciones prácticas. La proteína viene en muchas formas; averigüe qué le gusta a su familia. Mi familia no toca carne enlatada o atún, pero está contenta con los huevos y una variedad de frijoles secos. Las frutas y sopas enlatadas pueden ser opciones útiles, especialmente si alguien no se siente bien.
Las frutas y verduras frescas pueden convertirse en su mayor desafío después de una o dos semanas en casa, así que elija en consecuencia y no exagere. Las manzanas y las naranjas se mantendrán; Del mismo modo, las papas, la calabaza y las zanahorias se mantendrán frescas. Después de la primera semana, las verduras congeladas son una gran alternativa.
Los quesos y yogures pueden ser lo suficientemente estables durante dos semanas o más, pero observe las fechas de vencimiento de la leche antes de comprar. Mantengo la leche en polvo en mi despensa, especialmente para cocinar.
Considere la simplicidad y conveniencia. Si te enfermas, no querrás hacer mucha preparación. Hace años, durante un brote de gripe, literalmente me paré frente a mi despensa y lloré: «¡No hay nada para comer!», porque todo parecía demasiado problema. Desde entonces, me he asegurado de tener un pequeño suministro de cosas como arroz precocido y fideos ramen para esos momentos en que todo lo demás parece demasiado difícil. Sin embargo, no confíe demasiado en los alimentos preparados; ¡tienden a contener demasiado sodio!
No olvides las golosinas. Evite comprar un montón de comida chatarra, pero piense en formas de satisfacer el antojo ocasional de bocadillos. Nueces, palomitas de maíz, frutos secos, cecina y chocolate negro son nuestros favoritos.
Los suministros de agua y Pedialyte son importantes en este momento. Mantenerse hidratado es crucial durante la enfermedad y es la única vez que me siento bien con botellas individuales de agua.
The Epoch Times: ¿Hay algún alimento que tendemos a pasar por alto u olvidar que sería útil tener a mano?
Sra. Rowinski: Asegúrese de tener los elementos complementarios que necesita para cocinar realmente. Mi despensa siempre tiene los aceites, las hierbas, las salsas y los artículos básicos de cocina que necesitaré para preparar una receta. ¡La gente tiende a olvidar las pequeñas cosas que convierten la comida en comida!
¡No se olvides de sus mascotas! Si no va a salir durante un par de semanas, su suministro también debe estar completamente abastecido.
The Epoch Times: ¿Cuáles son algunas pautas clave para el almacenamiento seguro de alimentos que debe conocer?
Sra. Rowinski: Deshágase de los artículos vencidos y verifique las fechas de vencimiento de los artículos que compra. Gire su comida y practique «Primero en entrar, primero en salir».
Tómese en serio las fechas de vencimiento de la carne y los lácteos, pero puede ser práctico con los artículos del armario. Siempre deseche las latas abolladas o con fugas. En cuanto a los cereales y granos, si se ven y saben bien, probablemente lo sean. Usa tu sentido común.
Practica la refrigeración inteligente. No deje la comida preparada por más de dos horas.
The Epoch Times: ¿Cuáles son sus consejos y trucos favoritos para preparar deliciosas y emocionantes comidas con estos productos básicos de la despensa?
Ms. Rowinski: Aprende a hacer pan. El pan de horno holandés es tan fácil y satisfactorio que hace que cada comida sea especial.
Abraza el arte de hacer sopa con artículos de su despensa. Las posibilidades son infinitas, y los resultados suelen ser bastante sabrosos.
También me gustan las variaciones en los platos de pasta. Penne con tomates, una lata de frijoles blancos y un puñado de espinacas secas es genial. Agregar aceitunas enlatadas y alcachofas lo hace aún mejor. El pimiento rojo picado es esencial en nuestra casa.
The Epoch Times: ¿Hay algo más que le gustaría agregar?
Ms. Rowinski: El coronavirus ha sido una verdadera llamada de atención. Si nunca antes ha tenido una despensa de emergencia, considere crear una. ¡Es mucho más económico acumular recursos un poco a la vez, y luego quedarse felizmente en casa antes de la próxima emergencia mientras otras personas asaltan Costco! Cuídese a sí mismo y a los demás.
La entrevista ha sido editada para mayor claridad y brevedad.
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