La bardana es a la vez un alimento nutritivo y una hierba medicinal versátil. Contiene compuestos que ayudan a combatir el cáncer, reducir la inflamación y aliviar el dolor, además de combatir problemas de salud como el estreñimiento, la obesidad y las afecciones de la piel.
Todas las partes de la bardana son útiles. Un estudio de 2010 publicado en Inflammopharmacology indicó que los compuestos activos de la raíz de bardana podrían «desintoxicar la sangre» en términos de la MTC [medicina tradicional china]» y «promover la circulación sanguínea hacia la superficie de la piel», mejorando así las condiciones de la piel y tratando enfermedades como el eccema. Además, los investigadores encontraron compuestos antioxidantes y antidiabéticos en la raíz de bardana.
Se descubrió que las semillas de bardana contienen compuestos activos con propiedades antiinflamatorias y «potentes efectos inhibidores sobre el crecimiento de tumores, como el cáncer de páncreas». Además, los componentes activos aislados de los extractos de hojas de bardana pueden suprimir el crecimiento de microorganismos en la boca.
Una revisión de 2023 indicó que la bardana y sus metabolitos bioactivos poseen numerosos efectos farmacológicos, «incluidas actividades antimicrobianas, antiobesidad, antioxidantes, anticancerígenas, antiinflamatorias, antidiabéticas, antialérgicas [y] antivirales…», así como efectos protectores sobre el estómago, el hígado y el sistema nervioso.
Un estudio publicado en Acta Pharmacologica Sinica reveló que la arctigenina, el principal compuesto activo de la bardana, posee propiedades antiinflamatorias. Es muy prometedor en el tratamiento de la inflamación aguda y diversas enfermedades crónicas y puede ayudar a mejorar los trastornos metabólicos y las disfunciones del sistema nervioso central.
Los antiguos textos médicos chinos documentan que el consumo regular de bardana ayuda a perder peso y es antienvejecimiento. Los textos indicaron que la bardana limpia los intestinos, alivia el estreñimiento y ayuda a aplanar el abdomen, lo que a su vez contribuye a una piel más sana.
La bardana es rica en fibra dietética, lo que ayuda a aumentar las bacterias intestinales beneficiosas y al mismo tiempo reduce las dañinas. También favorece el peristaltismo intestinal, eliminando así toxinas del organismo y previniendo el estreñimiento. Además, la fibra dietética insoluble de la bardana requiere una masticación minuciosa, lo que naturalmente ralentiza el ritmo de alimentación y aumenta la saciedad.
2 recetas nutricionales con bardana
Ensalada de raíz de bardana
Ingredientes:
• 1 raíz de bardana
• 30 gramos (1,06 onzas) de semillas de sésamo
• 20 gramos (0,71 onzas) de vinagre blanco
• 5 gramos (0,18 onzas) de sal
• 0,35 onzas (10 gramos) de azúcar
• 10 gramos (0,35 onzas) de aceite de sésamo
Preparación:
1. Lavar la raíz de bardana, pelarla y cortarla en tiras finas.
2. Hervir los trozos de bardana en agua hirviendo hasta que estén cocidos. Retirar y enfriar en agua fría antes de escurrir.
3. Añadir las semillas de sésamo y los condimentos, mezclar bien y ya está listo para servir.
Sopa de verduras de cinco elementos
Hace más de 20 años, a un amigo de mi padre le diagnosticaron cáncer y experimentó un dolor intenso. Durante mi visita, describió el dolor como tan intenso que se sentía al borde de la muerte. Le sugerí que probara la sopa de verduras de cinco elementos. Después de comer la sopa, informó que se sentía mucho mejor, lo que le produjo una gran alegría.
La sopa consta de cinco verduras: rábano blanco, hojas de rábano, zanahoria roja, hongos shiitake y bardana. Estos vegetales corresponden a los cinco colores blanco, verde, rojo, negro y amarillo, respectivamente. Según la teoría de los cinco elementos de la medicina tradicional china, estos colores corresponden a los cinco órganos: pulmones, hígado, corazón, riñones y bazo. Se cree que el consumo regular de esta sopa ofrece varios beneficios, incluido el alivio del dolor, una mejor evacuación intestinal, efectos antienvejecimiento y una mayor inmunidad.
Ingredientes:
• 16 onzas de rábano blanco
• 12 onzas de hojas de rábano
• 10 onzas de zanahoria roja
• 3-5 hongos shiitake frescos
• 8 onzas de bardana
Preparación:
• Lave y corte las verduras en trozos pequeños
• En una olla grande, agregue 14 tazas de agua
• Agregue las verduras picadas a la olla
• Hierva el agua y las verduras a fuego alto
• Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante dos horas
• Cuela la sopa para separar las verduras del caldo
• El caldo de verduras sin sal ya está listo para consumir
Método de almacenamiento de bardana
A la hora de adquirir bardana, es recomendable no comprarla en grandes cantidades para evitar la pérdida de humedad con el tiempo. Si no puede utilizarla rápidamente, envuélvela en papel de periódico o plástico y guárdela en un lugar fresco y sombreado. Alternativamente, puedes envolverlo en papel de periódico húmedo y guardarlo en el refrigerador.
Precauciones para comer bardana
Las personas con función gastrointestinal deficiente o inflamación gastrointestinal deben evitar comer cantidades excesivas de bardana para prevenir la hinchazón o la diarrea. Además, las personas mayores con problemas dentales y los niños pequeños que aún no han desarrollado los dientes también deben evitar comer bardana.
Remedios naturales con bardana
1. Jugo de bardana para aliviar el dolor de garganta
Para los niños que a menudo sufren de dolor de garganta, puede ser beneficioso preparar jugo de bardana triturándolo o licuándolo. Se recomienda beber el jugo de bardana lentamente, ya que puede ayudar a aliviar el dolor de garganta.
2. Gachas de bardana para mejorar el acné
La dermatitis seborreica a menudo se asocia con rutinas diarias irregulares y niveles elevados de estrés. Los síntomas suelen aparecer en la zona T de la cara (a los lados de la nariz y la frente). La piel puede enrojecerse, picar e incluso descamarse, afectando la apariencia del rostro.
El famoso texto de medicina tradicional china, «Compendio de Materia Médica (Ben Cao Gang Mu)», ofrece una solución sencilla —gachas de bardana. Para prepararlo, hierva tres raíces de bardana hasta que estén blandas, tritúrelas hasta obtener un zumo y luego cocine el jugo con arroz para hacer gachas. Este remedio puede ayudar a mejorar el acné y la dermatitis seborreica.
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