Siempre nos aconsejaron mantener una dieta equilibrada. Sin embargo, algunas personas adoptan dietas extremas, consumiendo únicamente carnes animales, huevos, pescado, queso y vísceras, excluyendo por completo los carbohidratos y los alimentos de origen vegetal.
En los últimos años, cada vez más investigadores han afirmado que la carne animal no es saludable, ya que tiene un alto contenido de grasas y calorías además de su contenido de diversas sustancias inflamatorias. Sin embargo, algunos defensores de la dieta carnívora, también conocida como dieta exclusivamente de carne o dieta del león (sal, carne y agua), creen que la adopción de este enfoque dietético da lugar a importantes mejoras en la salud.
La dieta carnívora de Jordan Peterson
Uno de los defensores más notables de la dieta carnívora es Jordan Peterson, un reconocido psicólogo clínico que enseñó en la Universidad de Toronto y la Universidad de Harvard. Conocido por su estilo sincero e incisivo, el Sr. Peterson acumula un gran número de seguidores entregados. Adoptó la dieta carnívora en 2018 e informa haber experimentado importantes beneficios para la salud.
¿Cómo se interesó el Sr. Peterson en la dieta carnívora? Todo empezó con su hija, Mikhaila Fuller. Desde muy joven sufrió múltiples enfermedades, entre ellas artritis reumatoide juvenil, trastorno bipolar, insomnio, enfermedad de Lyme, psoriasis, eczema y trastornos autoinmunes. Desde que adoptó la dieta carnívora, todos sus síntomas mejoraron significativamente.
La transformación de su hija despertó el interés del Sr. Peterson, ya que él estaba lidiando con numerosos problemas de salud apremiantes. Con antecedentes de adicción al alcohol y las benzodiazepinas, contempló el suicidio durante la abstinencia. Además, luchó contra una depresión severa y tenía problemas de azúcar en sangre.
Tras de seguir la dieta carnívora durante dos meses, perdió peso y experimentó mejoras en el apetito, los niveles de azúcar en sangre y el sueño. Además, los síntomas de su enfermedad de las encías, la ansiedad y la depresión se aliviaron significativamente.
Beneficios de la dieta carnívora
¿Cómo consiguió el Sr. Peterson tantos beneficios para la salud de la dieta carnívora? He aquí algunas razones:
• Creo que la transformación del señor Peterson no se debe únicamente al consumo de carne sino más bien a la eliminación de carbohidratos. Desde la década de 1950, el consumo de carbohidratos refinados aumentó, lo que provoca un aumento significativo de las enfermedades de las encías y del corazón. El impacto perjudicial de los carbohidratos refinados en la salud humana es indiscutible.
• La carne contiene nutrientes esenciales. La vitamina B12 de la carne es crucial para el sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos. Además, el cuerpo absorbe y utiliza el hierro hemo de la carne de manera más eficiente que el hierro no hemo que se encuentra en las plantas.
• La carne es rica en proteínas y contiene aminoácidos esenciales necesarios para el cuerpo humano.
• La carne es rica en zinc, vitamina B6 y ácidos grasos omega-3. El zinc es crucial para estimular el sistema inmunológico y promover el crecimiento celular, mientras que la vitamina B6 desempeña un factor vital en el metabolismo de los aminoácidos. Los ácidos grasos omega-3 presentes en el pescado graso y la carne animal son esenciales para la salud en general.
• Una dieta compuesta únicamente de carne puede ayudar a evitar la ingestión de ciertas toxinas y antinutrientes potenciales , así como la fibra insoluble que se encuentra en las plantas. Sin embargo, existen varios métodos disponibles para eliminar estas sustancias. Por tanto, esto no implica que se deban evitar los alimentos de origen vegetal.
Investigación y controversias
Un estudio de la Universidad de Harvard encuestó a 2029 personas que siguieron una dieta carnívora durante un promedio de 14 meses y comparó los resultados con datos de laboratorio. Los participantes del estudio no informaron efectos adversos y observaron numerosos beneficios para la salud. Más del 90 por ciento de las personas con obesidad, hipertensión, diabetes, síntomas gastrointestinales y trastornos mentales declararon haber mejorado sus síntomas.
Algunos defensores sostienen que los humanos son carnívoros y, por tanto, dependen de la nutrición animal. Sin embargo, sus oponentes argumentan que esta dieta carece de vitaminas esenciales, oligoelementos y fibra cruciales para la salud, lo que la hace nutricionalmente incompleta. Además, algunos críticos se oponen a las dietas ricas en proteínas, sugiriendo que pueden afectar a los riñones. El exceso de proteínas podría exacerbar la enfermedad renal al aumentar la tensión sobre los riñones, ya que deben trabajar más para eliminar los productos de desecho del metabolismo de las proteínas.
Las personas que desean adoptar una dieta carnívora deben garantizar una ingesta adecuada de carne grasa. La grasa es una fuente de energía que reduce la dependencia del cuerpo de las calorías derivadas de las proteínas. Un estudio encontró que el consumo prolongado de una dieta rica en proteínas puede provocar molestias gastrointestinales e incluso lesiones hepáticas y renales. Por lo tanto, la ingesta diaria de proteínas no debe exceder el 35 por ciento del total de calorías.
Análisis del caso del Sr. Peterson
¿Por qué esta dieta carnívora es beneficiosa para el señor Peterson y su hija? Una posible explicación es la presencia de submetilación en ambos individuos. La submetilación es un problema epigenético que afecta la desintoxicación, el sistema inmunológico y la producción de neurotransmisores cerebrales. Abordar la submetilación a menudo implica una importante suplementación con metionina, un nutriente abundante en la carne. Por tanto, especulo que esta es una de las razones por las que la dieta carnívora les beneficia y les ayuda a aliviar sus síntomas mentales.
Además, sospecho que ellos —especialmente su hija— pueden sufrir de piroluria. Esta afección provoca una pérdida continua de vitamina B6 y zinc en la orina, lo que provoca problemas mentales, cutáneos y de función inmunológica. La adopción de una dieta carnívora complementa grandes cantidades de zinc, vitamina B6 y metionina, evitando al mismo tiempo el impacto negativo del azúcar y los carbohidratos en la función inmune. Por tanto, la dieta carnívora mejoró significativamente su salud general.
La submetilación a menudo se manifiesta en la infancia y se asocia con rasgos de personalidad específicos. Las personas con submetilación suelen exhibir características como perfeccionismo, competitividad y altos logros. Sin embargo, también pueden mostrar rasgos negativos como terquedad, depresión, falta de atención, adicción e incluso pensamientos suicidas. Cuando se combina con piroluria, estos individuos a menudo luchan por hacer frente a la presión de no lograr sus objetivos. Si bien están decididos a ganar, carecen de la resistencia física y mental para alcanzar sus objetivos, lo que en última instancia les genera frustración y diversos problemas de salud mental.
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