El Día del Trabajo, que se celebra el primer lunes de septiembre, marca el final no oficial del verano. Tanto si vas a la barbacoa de un amigo, a una fiesta en el jardín o a un picnic en el parque, aquí tienes algunas ideas de comida de temporada para disfrutar del buen tiempo de finales de verano.
Alimentos de temporada de finales de verano
El final del verano representa la cosecha de muchos alimentos de temporada, incluso el salmón salvaje fresco está en su mejor momento hasta septiembre.
Salmón capturado en estado salvaje
El salmón es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos esenciales Omega-3, un tipo de grasa esencial que el cuerpo no puede producir por sí mismo.
Estos nutrientes pueden reducir las moléculas inflamatorias del organismo, sobre todo en el intestino y el cerebro, reduciendo potencialmente los niveles de estrés y ansiedad. Como alimento ligero, el salmón es a la vez delicioso y nutritivo, especialmente durante su temporada alta.
Calabacín
El calabacín de verano es rico en agua, lo que lo hace refrescante e hidratante para el organismo. El calabacín está repleto de minerales como el potasio y el magnesio, así como de antioxidantes y vitaminas B6 y A. Como verdura baja en almidón, favorece una digestión sana. Cuando elijas calabacines, escoge los de tamaño mediano, firmes y sin manchas, con la piel de un verde vibrante.
Arándanos
Los arándanos son una fuente de energía para el cerebro gracias a la antocianina, el fitoquímico que les da su color y beneficios para la salud. En temporada hasta finales de septiembre en Estados Unidos, los arándanos tienen un alto contenido en fibra soluble y un índice glucémico bajo, lo que significa que ayudan a mantener estables los niveles de azúcar en sangre.
Recetas fáciles y rápidas
Asar a la parrilla es un método de cocina muy popular en verano, perfecto para alimentos ligeros y refrescantes como el pescado y las verduras de temporada. Aquí tienes algunas recetas que puedes preparar en unos 10 minutos cada una:
Tiras de calabacín a la albahaca a la barbacoa
Ingredientes:
-4 calabacines (medianos)
-1 cucharada de aceite de oliva virgen extra o aceite de aguacate
-½ taza de albahaca fresca (un manojo)
-1 cucharadita de sal del Himalaya
Preparación:
-Corte los calabacines en tiras gruesas y largas.
-Mezcle el aceite de oliva, la albahaca picada y la sal en un bol. Esto ayudará a que los sabores se mezclen y evitará que el calabacín se pegue mientras se asa.
-Sumerja las tiras de calabacín en la mezcla.
-Cocine en una parrilla o freidora de aire durante 7 a 10 minutos a 380 F hasta que estén ligeramente carbonizadas y caramelizadas.
Salmón a la parrilla
Ingredientes:
-1 lb. de salmón deshuesado (en cuatro filetes de 4 oz.)
-2 cucharadas de zumo de limón
-1/2 cucharadita de ralladura de limón
Preparación:
-Precaliente la parrilla, el asador o la freidora.
-Cocine el salmón de 3 a 4 minutos por lado en la parrilla preparada. Si el pescado normalmente se pega, colóquelo primero con la piel hacia abajo.
-Si se asa a la parrilla, cocínelo de 6 a 8 minutos hasta que esté a su gusto.
-Si utiliza otro equipo, cocínelo hasta que esté crujiente y ligeramente dorado por un lado antes de darle la vuelta.
-Sírvelo con una guarnición de calabacín o una ensalada de hojas verdes.
-Si sólo dispone de salmón en conserva, también está bien. Las empanadillas de salmón son un plato fácil y elegante para cualquier ocasión.
Empanadillas de salmón fáciles
Ingredientes:
-2 latas de 14,75 onzas de salmón enlatado de Alaska (con las espinas machacadas para el calcio)
-2 tazas de coliflor cocida
-1 taza de harina de trigo sarraceno (o 1/2 taza de harina de coco)
-4 cucharadas de zumo de limón
-Una pizca de sal del Himalaya
Preparación:
-Mezcle todos los ingredientes en una cacerola o en un bol. Forme hamburguesas.
-Fríalas en un poco de ghee o aceite de oliva hasta que se doren por ambos lados.
-Añada verduras cocidas de su elección.
-Las empanadillas pueden congelarse hasta un mes después de enfriarse completamente.
Gominolas de crema de arándanos
Ingredientes:
-1 lata de 13.5 onzas de leche de coco entera
-1 taza de arándanos (frescos o descongelados)
-1 taza de agua hirviendo
-10 gotas de stevia de vainilla, o 1 cucharadita de esencia de vainilla
-4 cucharadas de gelatina de pasto
Preparación:
-Calentar la leche de coco en un cazo pequeño a fuego lento.
-Tamice 2 cucharadas de gelatina en 2 cucharadas de agua fría y añádalas a la leche de coco. Remover hasta que desaparezcan los grumos.
-En una batidora, mezcle los arándanos, el agua hirviendo, la vainilla y el resto de la gelatina.
-Vierta la capa de leche de coco en un plato o recipiente de cerámica forrado y, a continuación, vierta suavemente la capa de arándanos por encima.
-Refrigere durante 30 minutos para que cuaje, luego corte en rebanadas y sirva.
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