Un mayorista de carne de Illinois ha retirado del mercado más de 6700 libras de hamburguesas y carne picada de vacuno sin cocinar por posible contaminación con E. coli.
El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS, por sus siglas en inglés) del Departamento de Agricultura de EE. UU. anunció el 31 de diciembre la retirada del producto por parte de la empresa cárnica Valley Meats, de propiedad y gestión familiar.
Según el FSIS, la retirada afecta a paquetes de carne molida y hamburguesas de carne molida que se produjeron el 22 de diciembre de 2023 y luego se enviaron a ubicaciones de distribuidores en Illinois, Indiana, Iowa y Michigan para su posterior distribución a restaurantes y «otros usuarios institucionales».
Los productos objeto de la retirada llevan el número de establecimiento «EST. 5712» dentro de la marca de inspección del USDA.
Aproximadamente 6768 libras de productos de carne molida cruda se ven afectados por el retiro, según los funcionarios. Una lista de las etiquetas de los artículos retirados se puede encontrar aquí.
«Al FSIS le preocupa que algunos productos pueden estar en los refrigeradores o congeladores institucionales o restaurante», dijo la agencia. «Se insta a los restaurantes e instituciones a no servir estos productos. Estos productos deben ser desechados o devueltos al lugar de compra».
El FSIS dijo que había sido notificado por Valley Meats que las muestras de productos de carne molida enviados a un laboratorio de terceros para el análisis microbiológico dio positivo para una variante particular de E. coli conocida como E. coli O157:H7, que es la variante más común para causar infección intestinal grave en los seres humanos.
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) informan de aproximadamente 70,000 casos de infección por E. coli O157:H7 en Estados Unidos cada año.
Signos y síntomas
Sin embargo, hasta el momento no se han confirmado reportes de reacciones adversas debidas al consumo de los productos afectados que se han retirado del mercado, según las autoridades.
«Cualquier persona preocupada por una lesión o enfermedad debe ponerse en contacto con un proveedor de atención médica», dijo el FSIS.
E. coli es un tipo de bacteria que se encuentra comúnmente en el medio ambiente, así como en los intestinos de personas y animales. Aunque la mayoría de las variantes de E. coli son inofensivas y desempeñan un papel importante en la salud del tracto intestinal humano, otras variantes pueden provocar problemas de salud o incluso la muerte.
Los síntomas de la E. coli pueden incluir deshidratación, diarrea, calambres abdominales, infecciones del tracto urinario, enfermedades respiratorias, neumonía y/u otras enfermedades, según los CDC, y los síntomas suelen aparecer pocos días después de la exposición al organismo.
En casos extremos, algunas personas pueden desarrollar un tipo de insuficiencia renal denominada síndrome urémico hemolítico (SUH). Aunque el SHU puede darse en personas de cualquier edad, es más frecuente en niños menores de 5 años y adultos mayores.
«Se caracteriza por fácil aparición de moretones, palidez y disminución de la producción de orina», dijo el FSIS. «Las personas que experimentan estos síntomas deben buscar atención médica de emergencia inmediatamente».
Retiradas anteriores
La carne molida combina carne de muchos animales diferentes, lo que aumenta el riesgo de contaminación por E. coli, según Mayo Clinic.
«El FSIS aconseja a todos los consumidores a preparar con seguridad sus productos cárnicos crudos, incluyendo frescos y congelados, y sólo consumen carne molida de res que se ha cocinado a una temperatura de 160 F», dijo la agencia. «La única manera de confirmar que la carne molida se cocina a una temperatura lo suficientemente alta como para matar las bacterias dañinas es usar un termómetro de alimentos que mide la temperatura interna».
The Epoch Times se puso en contacto con Valley Meats para obtener más comentarios.
Kirkham’s Mild and Creamy Lancashire, Mrs. Kirkham’s Tasty Lancashire, Mrs. Kirkham’s Mature Lancashire, y Mrs. Kirkham’s Smoked Lancashire- fueron retirados como medida de «precaución» por posible contaminación de E. coli en Nochebuena.
En octubre, American Foods Group LLC, con sede en Wisconsin, retiró en agosto más de 58,000 libras de productos de carne molida debido a una posible contaminación por E. coli.
Un mes antes de esa retirada, Conagra Brands retiró más de 245,000 libras de tiras de pollo congeladas de la marca Banquet después de que se descubriera contaminación por plástico, según el FSIS.
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