Un ganadero privado de Trabuco Canyon, California, es uno de los pocos que quedan en el país que se niegan a vacunar a su ganado, una práctica que, según él, es cada vez más difícil a medida que aumentan las normativas gubernamentales.
Aunque el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA, por sus siglas en inglés) afirma que no vacunar al ganado es legal, esta práctica se ha vuelto más rara en los últimos años, según Frank Fitzpatrick, propietario y ganadero de 5 Bar Beef, en el sur del condado de Orange.
No vacunar a sus vacas ha convertido la carne de vacuno del Sr. Fitzpatrick en un producto de mercado cada vez más raro, un resultado que, según él, ha hecho subir las ventas.
«Lo dejaría si no ganara tanto dinero con ello», dijo Fitzpatrick a The Epoch Times. «Pero [mucha] gente no confía en ninguna vacuna con la que [los ganaderos] traten a las vacas después del COVID-19».
El Sr. Fitzpatrick dijo que no vacuna a su ganado contra ninguna enfermedad, como la pata negra, el botulismo, el tétanos u otras.
Según el pequeño rancho familiar, sus 700 a 900 vacas se crían mediante «pastoreo holístico planificado», en el que cada vaca se alimenta con una dieta 100% a base de hierba, y pastan en rebaños al aire libre por su salud y para protegerse de los depredadores.
Cuando le preguntaron por qué se niega a usar las vacunas, el Sr. Fitzpatrick dijo que prefiere pecar de precavido.
«La verdad es que no sabemos ni una fracción de lo que los ingredientes pueden hacer a nuestros cuerpos. No tenemos ni idea. Así que me niego a vacunar a mis vacas y han resultado ser algunas de las mejores vacas de todo el país», dijo.
Su rancho de 900 acres, en funcionamiento desde finales de la década de 1970, afirma que sólo ha perdido 24 vacas por enfermedad en los últimos 40 años a pesar de no vacunarlas.
«[Las enfermedades] no han sido un problema. Mis vacas están sanas y la carne es estupenda para la salud», afirma el Sr. Fitzpatrick.
Según el Sr. Fitzpatrick, la normativa californiana contra los productores de carne ha crecido «demasiado» en las últimas décadas, expulsando a muchos pequeños productores de carne y allanando el camino para que los más grandes dominen más del 80% del mercado.
Dichas normativas, según el Sr. Fitzpatrick, incluyen el aumento del número mínimo obligatorio de vacas necesarias para el sacrificio en las plantas de envasado, que ha pasado de un pequeño puñado a un mínimo de 44 cabezas.
Tales requisitos, dijo, alejan a los ganaderos más pequeños.
Además, según el Sr. Fitzpatrick, el Departamento de Agricultura también impone cargas financieras a los mataderos al exigirles que construyan instalaciones sanitarias separadas sólo para los inspectores federales, entre otras costosas normas que merman los resultados de las empresas.
Según la normativa del USDA, esto garantiza que la contaminación cruzada de los baños compartidos no contamine los productos evaluados durante las inspecciones, que se realizan una o dos veces al año.
«Hay un intento sistemático de cerrar el procesamiento de productos animales en California», dijo el Sr. Fitzpatrick. «A medida que el gobierno se vuelve más regulador, la gente se vuelve menos ambiciosa a la hora de crear empresas y están expulsando a los pequeños del negocio. El USDA lo hace para perpetuar su burocracia».
Califica de ejemplo de esa «burocracia» la reciente aprobación por el Departamento de Agricultura de la carne cultivada en laboratorio, y expresó su preocupación por esos productos y su seguridad.
«La carne cultivada en laboratorio va más allá de la arrogancia», afirmó. «Cultivan células cárnicas del mismo modo que crecen las células cancerosas en el cuerpo. Es imposible que eso sea seguro».
Productos similares como la «Hamburguesa imposible» y otros sustitutos de la carne utilizan proteínas de soja, levadura modificada genéticamente y otros rellenos vegetales en sus productos.
En cambio, la carne cultivada en laboratorio, que utiliza células madre de carne sumergidas en un líquido que obliga a las células a replicarse y crecer dentro de tanques de acero, parece ser ahora, con la aprobación del USDA, la primera de su clase que pronto llegará al mercado.
Según el Sr. Fitzpatrick, es probable que esta práctica haga que aumente la demanda de la carne de su empresa.
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