Danny Meyer, propietario de Union Square Hospitality Group, ha anunciado que las vacunas de refuerzo serán obligatorias para los empleados y comensales en cada una de sus ubicaciones.
Las propiedades del grupo constan de dieciocho restaurantes de lujo, en su mayoría repartidos por Manhattan, incluidos varios lugares con estrellas Michelin. El anuncio se produjo durante una aparición el miércoles de Meyer en Squawk Box de CNBC.
“En este punto, la ciencia ha cambiado”, dijo Meyer. «Lo que ha sido un poco más difícil ha sido ver esta ola aplastante de la variante ómicron arrasando la ciudad de Nueva York y, ciertamente, el país».
El estado de Nueva York requiere oficialmente que todos los comensales en lugares bajo techo estén vacunados al menos parcialmente, con una nueva política que requiere al menos dos dosis a partir del 27 de diciembre (sin perjuicio de aquellos que recibieron la vacuna Johnson & Johnson de una sola dosis). Sin embargo, la ciudad no ha ordenado oficialmente que se pidan dosis de refuerzo para permitir comidas en interiores.
A lo largo de la pandemia del virus del PCCh (Partido Comunista Chino), Meyer se ha esforzado en resaltar ciertos principios relacionados con la epidemiología. El año pasado, Meyer le dijo a la prensa que no tenía la intención de reabrir sus restaurantes hasta que la vacuna contra el virus del PCCh estuviera ampliamente disponible y criticó a otros restaurantes por regresar al negocio. Durante una aparición en un podcast con Vanity Fair, Meyer también criticó el Programa de Protección de Cheques de Pago (PPP) de 2020, afirmando que “podría ser lo más irresponsable del mundo que un restaurante solicite y obtenga este préstamo PPP porque usted está enganchado… para devolver ese préstamo». Cuando posteriormente se supo que Union Square Hospitality Group había recibido, al menos, USD 11 millones de dólares en préstamos PPP, se refirió al programa como «una de las pocas esperanzas que se le ha brindado a la industria de restaurantes en los últimos meses», sin aclarar la aparente contradicción en la que incurrió con respecto a sus comentarios anteriores.
Meyer también es el fundador de la cadena de comida rápida Shake Shack, que aún no ha anunciado ninguna política dirigida a las dosis de refuerzo. De hecho, la política de Union Square Hospitality Group es una de las primeras de su tipo que se anuncia en Estados Unidos y puede servir como referencia para futuras órdenes de dosis de refuerzo a una escala mucho mayor. Hasta entonces, los asistentes al brunch de Manhattan pueden cenar cómodamente, sabiendo que su experiencia culinaria sólo será accesible a aquellos que hayan recibido las últimas dosis que ofrece la industria farmacéutica.
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