El cambio de un platillo sin notificarlo fue el factor entre la vida y la muerte de una universitaria de Texas con alergia al maní, quien falleció después de que un restaurante no reveló que cambió su receta con el ingrediente en ella.
Alison Grace Pickering de Lavon, Texas, falleció el 12 de mayo de 2023 tras experimentar «un shock anafiláctico severo» por haber ingerido maní sin darse cuenta, el ingrediente no estaba indicado en el menú en un restaurante, se lee en el obituario de la joven.
Sus padres, el Sr. Grover y la Sra. Joy Pickering, dijeron que «esta tragedia sin sentido» ocurrió el 4 de mayo de 2023 en el restaurante Newton’s Saddlerack en Stephenville, Texas, unos días antes de su graduación, en un posteo en Facebook.
«Hemos estado lidiando con muchas emociones» desde el momento que comenzó la tragedia con Alison, agregaron sus padres.
Los Pickering, durante una entrevista con CBS, detallaron que su hija acudió a una cita en el restaurante, el cual ya había visitado antes, y pidió un platillo que ya había probado ahí, un mahi-mahi.
Alison era muy consciente de que tenía que tener cuidado con ingerir cacahuates o sus derivados desde que se dieron cuenta que era alérgica al maní cuando era niña.
En el restaurante, tanto Alison como los meseros no sabían que la receta había sido modificada y ahora incluía una salsa de maní.
«Dio unos cuantos mordiscos y se dio cuenta de que algo no iba bien», dijo el Sr. Pickering.
Cuando Alison notó que su cuerpo estaba reaccionando, se colocó el EpiPen —autoinyectores de epinefrina (EpiPens), un tratamiento potente capaz de revertir las reacciones alérgicas peligrosas y salvar vidas— en lo que llegaba la ambulancia.
«Llegó la ambulancia. De hecho, caminó hasta la ambulancia y habló con ellos, pero en algún momento las cosas se fueron desmoronando», agregó su padre, quien dijo que Alison nunca despertó. «Es trágico y no tiene por qué pasarle a nadie más».
Familia busca concientizar sobre el tema de los alérgenos alimentarios
Tras haber pasado más de un año de su trágica pérdida, sus padres buscan crear conciencia sobre las alergias alimentarias.
«A través de nuestro corazón roto, estamos decididos a honrar la memoria de Alison creando conciencia sobre la necesidad crítica de transparencia en la industria de restaurantes», expresaron sus padres en el posteo en Facebook.
Loa padres señalan que revelar los alérgenos anafilácticos que son ampliamente conocidos como los cacahuates o salsas de cacahuates «es simple y sin costo para los restaurantes», pero se trata de «una cuestión de vida o muerte para los clientes».
«Nuestra esperanza es que al compartir la historia de Alison, ninguna otra familia tenga que soportar el dolor que hemos experimentado», agregaron.
Los Pickering incluso están interesados en colaborar con la Asociación de Restaurantes de Texas para que los restaurantes y establecimientos tengan una comunicación clara con sus clientes sobre el tema, dijeron al medio de comunicación.
«Sé que vamos a salvar vidas haciendo esto», agregó la madre de Alison.
En 2023 Texas aprobó la Ley de Concientización sobre las Alergias Alimentarias Sergio López, que entró en vigor el 1 de septiembre de este año. La ley incluye exigir a los establecimientos de servicio de alimentos que muestren un cartel relacionado con la concientización sobre alérgenos alimentarios.
La ley lleva el nombre de Sergio López, en honor a un joven de 24 años alérgico al maní, quien murió en 2014 tras ingerir sin saberlo mantequilla de maní de un alimento comprado en un restaurante a pesar de haber consultado a los empleados si no contenía el alérgeno alimenticio.
Belinda Vaca, madre de López, insistió durante una década en el Capitolio texano para una legislación y buscar rendición de cuentas de posibles responsables, según KXAN, afiliada de NBC.
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