«La cultura y la historia se sumergen directamente en las cosas, en las piedras, en las arrugas de los rostros humanos, en el sabor del vino y del aceite, en el color de las olas», escribió el académico italiano Claudio Magris.
Una dieta tradicional centenaria benefició a decenas de miles de personas en el lugar donde vive el erudito. Siguiendo esta dieta, la gente aumenta su longevidad, mejora su calidad de vida e incluso reduce el riesgo de cáncer. La dieta se llama dieta mediterránea.
La dieta mediterránea fue inscrita en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) en 2013. Se trata de un sistema tridimensional que incluye un conjunto de habilidades, conocimientos, rituales y tradiciones relativas a los cultivos, la cosecha, la pesca, la cría de animales, la conservación, el procesamiento, la cocina y la propia dieta.
Otra característica única de este patrón dietético consagrado es que la mayoría de los ingredientes utilizados tienen propiedades para combatir el cáncer.
¿Por qué la dieta mediterránea es capaz de combatir el cáncer?
Un factor clave es que las células cancerosas necesitan vasos sanguíneos para suministrar nutrientes, y la dieta mediterránea bloquea las vías de suministro de nutrientes.
Las células cancerosas segregan o hacen que los tejidos que las rodean produzcan factores angiogénicos que forman un sistema vascular que da soporte a estas células cancerosas. Además, las células cancerosas tienen que entrar en el sistema circulatorio a través de estos nuevos vasos sanguíneos para hacer metástasis y extenderse.
Los científicos llegaron a un consenso: El factor clave para combatir el cáncer es la inhibición de la angiogénesis. También desarrollaron diferentes tipos de agentes antiangiogénicos para tratar el cáncer.
Los componentes de muchos alimentos de la dieta mediterránea son agentes antiangiogénicos naturales. Pueden desempeñar el papel de inhibir la angiogénesis en el cuerpo humano y evitar el desequilibrio del crecimiento de los vasos sanguíneos para prevenir e incluso controlar eficazmente el cáncer. La adherencia a la dieta mediterránea está efectivamente asociada a una menor incidencia del cáncer.
6 alimentos anticancerígenos de la dieta mediterránea combaten a las células cancerígenas
La dieta mediterránea se caracteriza por el uso de aceite de oliva virgen como lípido principal. Contiene una cierta cantidad de verduras, frutas, legumbres, cereales, frutos secos y una porción relativamente grande de pescado. La dieta tiene un bajo consumo de carne roja, un consumo moderado o bajo de productos lácteos y una baja cantidad de vino tinto.
Aceite de oliva
El aceite de oliva virgen se obtiene por medios mecánicos que no provocan ninguna alteración en la composición del aceite. El aceite de oliva contiene componentes saponificables y no saponificables. El componente saponificable está formado principalmente por triglicéridos, que representan entre el 98 y el 99 por ciento del aceite de oliva. El componente insaponificable incluye principalmente la vitamina E, los fitoesteroles, los polifenoles y los triterpenoides, que representan entre el 1 y el 2 por ciento del aceite de oliva.
Entre ellos, la cantidad de compuestos fenólicos es la mayor en el aceite de oliva virgen extra, y tienen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y anticancerígenas. En particular, estas sustancias están casi ausentes en el aceite de oliva refinado porque se pierden durante el proceso de refinado.
La oleuropeína, un compuesto natural presente en el aceite de oliva, tiene la capacidad de modular varias vías de señalización oncogénica y se utiliza en la prevención y el tratamiento del cáncer. Estudios muy convincentes en animales demostraron que la administración oral de oleuropeína instiga la regresión completa del tumor en un plazo de 9 a 12 días.
La oleuropeína puede convertirse en hidroxitirosol con propiedades antiangiogénicas. El hidroxitirosol es uno de los fenoles más abundantes que contiene el aceite de oliva.
Las aceitunas, las hojas del olivo y el aceite de oliva virgen contienen un nutriente que presenta importantes propiedades anticancerígenas y antiangiogénicas: el ácido triterpénico. Hay muchas más sustancias anticancerígenas con propiedades antiangiogénicas presentes en el aceite de oliva, como los flavonoides, los carotenoides, la vitamina E, los diterpenoides y los esteroles vegetales.
Verduras, frutas y vino tinto
En las verduras, las frutas y el vino tinto se encuentran ricos polifenoles con actividad anticancerígena. Algunos de los efectos anticancerígenos están mediados por sus mecanismos antiangiogénicos.
El resveratrol, un polifenol no flavonoide, se encuentra en la piel de las uvas rojas, los cacahuetes y las bayas. Curiosamente, se demostró que los efectos antiangiogénicos del resveratrol tienen dos caras: el resveratrol en dosis altas induce la angiogénesis, mientras que el resveratrol en dosis bajas es antiangiogénico.
Otro compuesto, un derivado del resveratrol, que se encuentra en las uvas y el vino tinto es el piceatannol. Se demostró que el piceatannol ejerce efectos de protección cardiovascular, prevención de la aterosclerosis, antienvejecimiento, antiinflamatorios y antidiabéticos. También modula los factores que promueven el crecimiento vascular y linfático en las glándulas mamarias, reduciendo así el riesgo de cáncer.
La fisetina se encuentra en el vino tinto, en varias frutas (por ejemplo, fresas, manzanas, mangos, caquis, kiwis, tomates y uvas), en las verduras (por ejemplo, cebollas y pepinos) y en los frutos secos.
La eficacia antiangiogénica de la fisetina puede inhibir la metástasis de las células cancerosas del glioma y la angiogénesis en el melanoma, y puede disminuir la densidad de los microvasos en los carcinomas de pulmón.
Pescado de agua fría
La dieta mediterránea también se caracteriza por el consumo de pescado de agua fría rico en lípidos, como las sardinas, el atún, la caballa y las anchoas.
Los pescados de agua fría son peces que sobreviven a bajas temperaturas y son ricos en ácidos grasos omega-3. Los ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (PUFAs) no pueden ser sintetizados en el cuerpo humano y deben ser consumidos a través de la dieta.
Los PUFAs omega-3 tienen múltiples beneficios para la salud, incluyendo la antiangiogénesis y la supresión del cáncer. Inhiben la inducción de la angiopoyetina-2 (Ang2) y los principales procesos proangiogénicos, mientras que los PUFAs omega-6 hacen lo contrario.
Los estudios descubrieron que los PUFAs omega-3, incluyendo el ácido docosahexaenoico (DHA) y el ácido eicosapentaenoico (EPA) que se encuentran comúnmente en el pescado, pueden inhibir la inducción de Ang2 en aproximadamente un 50 por ciento.
Tomates
Uno de los elementos gastronómicos esenciales de la dieta mediterránea son los tomates, que son ricos en vitamina C, potasio, ácido fólico, carotenoides y licopenos. Se demostró que estos componentes tienen propiedades protectoras cardiovasculares y anticancerígenas.
El licopeno del tomate, en particular, puede prevenir e inhibir múltiples tipos de cáncer, como el de pulmón, hígado y próstata, a través de la antiangiogénesis. Investigadores británicos estudiaron la dieta de casi 50,000 personas y descubrieron que, entre los participantes masculinos, el grupo con mayor consumo de licopeno tenía un 28 por ciento menos de probabilidades de desarrollar cáncer de próstata que el grupo con menor consumo.
Café
El café incluido en la dieta mediterránea tradicional es el café griego hervido y sin filtrar, que es rico en kahweol, polifenoles y otros antioxidantes. Los experimentos con animales demostraron que el kahweol presenta propiedades antiangiogénicas, anticancerígenas y antiinflamatorias.
Hierbas
Algunas hierbas y especias culinarias se utilizan en la preparación de la dieta mediterránea.
Entre ellas, el orégano seco contiene una elevada proporción de polifenoles. El extracto de etanol del orégano puede reducir la expresión de los factores de crecimiento epidérmico en las células tumorales del cáncer de mama, inhibiendo la angiogénesis de estas células.
Otra hierba comúnmente utilizada en la dieta mediterránea es el romero. Contiene carnosol y ácido carnósico, que pueden inhibir el crecimiento de las células endoteliales vasculares e inducir su apoptosis, lo que contribuye a la prevención del cáncer.
Además, la dieta mediterránea hace hincapié en la hospitalidad, la vecindad, el diálogo intercultural y la creatividad, así como en un modo de vida guiado por el respeto a la diversidad. Esta actitud positiva ante la vida favorece la salud mental de las personas, que es vital para el mantenimiento de la salud física.
Únase a nuestro canal de Telegram para recibir las últimas noticias al instante haciendo click aquí.
Cómo puede usted ayudarnos a seguir informando
¿Por qué necesitamos su ayuda para financiar nuestra cobertura informativa en Estados Unidos y en todo el mundo? Porque somos una organización de noticias independiente, libre de la influencia de cualquier gobierno, corporación o partido político. Desde el día que empezamos, hemos enfrentado presiones para silenciarnos, sobre todo del Partido Comunista Chino. Pero no nos doblegaremos. Dependemos de su generosa contribución para seguir ejerciendo un periodismo tradicional. Juntos, podemos seguir difundiendo la verdad.
