No son pocas las historias sobre los efectos terapéuticos del vinagre de sidra de manzana (ACV), desde el control del peso hasta la prevención y el tratamiento de enfermedades. Este popular remedio casero también se ha utilizado durante cientos de años en la cocina como ingrediente culinario.
Al fin y al cabo, el vinagre ha tenido usos muy variados a lo largo de la historia. Hipócrates lo utilizaba con fines medicinales para la curación de heridas, mientras que Sung Tse, el inventor de la medicina forense del siglo X, promovía el lavado de manos con azufre y vinagre para prevenir infecciones durante la autopsia. Profundicemos en la ciencia que respalda los beneficios del vinagre de sidra de manzana.
1. Ayuda a perder y mantener el peso
Varios estudios en humanos muestran que el vinagre puede aumentar la sensación de saciedad, lo que puede llevar a comer menos calorías y perder peso. En un estudio, la ingesta de vinagre junto a una comida rica en carbohidratos, produjo una mayor sensación de saciedad, lo que llevó a los participantes a comer entre 200 y 275 calorías menos a lo largo del día.
El ACV también puede ser útil para suprimir el estrés oxidativo inducido por la obesidad, principalmente al facilitar los sistemas de defensa antioxidantes. Así lo reveló un estudio realizado con ratas alimentadas con una dieta rica en grasas poco saludables. El ACV también puede reducir el riesgo de enfermedades relacionadas con la obesidad al disminuir el riesgo aterogénico.
Se observan beneficios similares en vinagres de frutas como la manzana, la granada y el higo chumbo, que parecen prevenir la obesidad y las complicaciones cardíacas relacionadas, gracias a sus potentes propiedades antiinflamatorias y antiadiposidad.
2. Combate las bacterias dañinas
El vinagre ha demostrado una fuerte acción antipatógena, incluyendo la lucha contra las bacterias. De hecho, el uso de ácidos orgánicos como suplementos se ha considerado seguro y eficaz para eliminar las bacterias dañinas en los intestinos.
Un estudio probó la capacidad antimicrobiana del ACV contra patógenos como E. coli, S. aureus y C. albicans. Los resultados mostraron que el vinagre tenía potencial antibacteriano, y que la concentración de ACV necesaria para inhibir el crecimiento microbiano variaba para cada especie de bacteria. El seguimiento de la investigación mostró que el ACV también puede erradicar con éxito las bacterias resistentes a la meticilina.
3. Ayuda a controlar la diabetes y los niveles de azúcar en sangre
El consumo de vinagre de sidra de manzana puede afectar positivamente el índice glucémico y el estrés oxidativo en los diabéticos tipo 2.
Entre los individuos sanos que consumieron una porción de pan dentro de su dieta, el suplemento de vinagre redujo las respuestas de la glucosa y la insulina, además de aumentar la saciedad. «Los resultados indican un interesante potencial de los productos fermentados y encurtidos que contienen ácido acético», escribieron los investigadores en el Revista Europea de Nutrición Clínica.
En un pequeño estudio separado, los participantes con diabetes informaron que el consumo de 2 cucharadas de ACV antes de acostarse disminuyó su azúcar en sangre en ayunas en un 4 % a la mañana siguiente.
4. Ayuda a controlar la infección por cándida
El vinagre de sidra de manzana ha mostrado propiedades antifúngicas, en particular contra las especies de cándida (levadura) en pacientes con estomatitis de prótesis, una reacción inflamatoria común al uso de prótesis dentales.
Una mujer de 32 años con infección vaginal crónica por cándida que no respondió a otras terapias también se recuperó con la aplicación de ACV, por lo que puede ser considerado para los pacientes que no responden a las terapias médicas convencionales para esta condición.
5. Ayuda a mejorar la salud del corazón
Los estudios en animales sugieren que el ACV puede optimizar los niveles de colesterol y triglicéridos, junto con otros factores de riesgo comunes en las enfermedades del corazón.
El vinagre también puede tener efectos importantes en algunos factores de riesgo de la aterosclerosis, con cambios significativos observados en el colesterol LDL y el colesterol total entre dosis bajas y altas de vinagre. Los investigadores señalaron «un probable valor protector» de su uso.
Cocinar con vinagre o consumirlo solo siguen siendo las mejores formas de incorporar el ACV a su dieta. También puede diluir el vinagre en agua y tomarlo como bebida.
Si se pregunta sobre la cantidad «correcta» de vinagre de sidra de manzana que debe tomar, un estudio de 2016 afirmó que consumir una bebida con 15 mililitros o alrededor de 1 cucharada de vinagre todos los días era generalmente suficiente para ver los posibles beneficios para la salud. Los expertos también recomiendan obtener vinagre de sidra de manzana orgánico, sin filtrar, que conserve la «madre», o una apariencia turbia, para obtener beneficios óptimos para la salud.
El Grupo de Investigación GMI se dedica a investigar los temas de salud y medio ambiente más importantes del momento. Se hará especial hincapié en la salud medioambiental. Nuestra investigación enfocada y profunda explorará las muchas formas en que la condición actual del cuerpo humano refleja directamente el verdadero estado del medio ambiente. Este trabajo se reproduce y distribuye con el permiso de GreenMedInfo LLC. Suscríbase al boletín de noticias en www.GreenmedInfo.health
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