Nachos con pollo, lima y cilantro

Cuando mi esposo está fuera de la ciudad y necesito una comida fácil que sé que les gustará a los niños, esta es mi receta favorita. No solo se prepara rápidamente, sino que se puede personalizar según las preferencias de cada uno. «Tyler, aquí está tu rincón de la sartén sin frijoles. Adelyn, ¿tomates extra? ¡Sé mi invitado! Clay, ¿solo quieres queso? Seguro. No pelearé esta noche. ¡Ponga estos nachos con tantas verduras o coberturas como quiera y disfrute! —Polly

Rinde 8 porciones

1/2 taza de cilantro fresco empacado, picado.
3/4 taza de salsa.
Jugo de 2 limas (aproximadamente 1/4 taza).
4 dientes de ajo picados.
2 cucharadas de comino molido.
2 cucharaditas de sal.
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo.
3 libras de pechugas de pollo medianas deshuesadas y sin piel.
1 bolsa (13 onzas) de chips de tortilla.
4 tazas de queso cheddar rallado.
Ingredientes opcionales: aguacate cortado en cubitos, salsa, tomates picados, cilantro fresco picado, frijoles negros, crema agria, lechuga rallada, etc.

Instrucciones para olla a cocción lenta

Hágalo ahora:

1. En un tazón pequeño mezcle el cilantro, la salsa, el jugo de limón, el ajo, el comino, la sal y las hojuelas de pimiento rojo. (Las instrucciones de congelación comienzan aquí).
2. Coloque el pollo en la olla de cocción lenta y vierta la salsa por encima.
3. Cubra y cocine a fuego lento durante 2 horas y media a 3 horas y media o hasta que esté bien cocido. (El pollo está listo cuando ya no está rosado por dentro y / o registra 165 grados F (74 grados Celsius) internamente).
4. Transfiera el pollo a una tabla de cortar y córtelo en trozos pequeños. Póngalo a un lado.
5. Coloque la rejilla superior del horno aproximadamente 6 pulgadas debajo de la parrilla. Precalente el asador.
6. Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino o papel de aluminio (o forre una bandeja y trabaje en dos partes).
7. Extienda la mitad de las tortillas sobre cada sartén preparado. Cubra los chips de tortilla con el pollo desmenuzado, dividiéndolo uniformemente, luego espolvoree cada sartén de manera uniforme con 2 tazas de queso.
8. Ase los nachos, una sartén a la vez, durante 2-3 minutos o hasta que el queso se haya derretido por completo.
   Cubra los nachos como desee y sirva de inmediato.

Congelar para más tarde:

Siga el paso 1. Coloque la marinada y el pollo en una bolsa o contenedor de congelador de un galón. Sellar y congelar. Coloque el queso en una bolsa de congelador de un cuarto de galón. Sellar y congelar junto al pollo.

Preparar a partir de congelados:

Nota: Deberá tener chips y sus ingredientes favoritos a mano para completar esta comida. Descongele. Transfiera el pollo y la marinada a la olla de cocción lenta. Siga los pasos del 3 al 8.

Instrucciones para olla instantánea

Hágalo ahora:

1. En un tazón pequeño mezcle el cilantro, la salsa, el jugo de limón, el ajo, el comino, la sal y las hojuelas de pimiento rojo. (Las instrucciones de congelación comienzan aquí).
2. Coloque el pollo en la olla instantánea de 6 cuartos y vierta la salsa por encima.
3. Bloquee y selle la tapa. Cocine a alta presión durante 7 minutos, luego libere rápidamente la presión. (El pollo está listo cuando ya no está rosado por dentro y / o registra 165 grados F (74 grados Celsius) internamente).
4. Transfiera el pollo a una tabla de cortar y córtelo en trozos pequeños. Póngalo a un lado.
5. Coloque la rejilla superior del horno aproximadamente 6 pulgadas debajo de la parrilla. Precalente el asador.
6. Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino o papel de aluminio (o forre una bandeja y trabaje en dos partes).
7. Extienda la mitad de las tortillas sobre cada sartén preparado. Cubra los chips de tortilla con el pollo desmenuzado, dividiéndolo uniformemente, luego espolvoree cada sartén de manera uniforme con 2 tazas de queso.
8. Ase los nachos, una sartén a la vez, durante 2-3 minutos o hasta que el queso se haya derretido por completo.
   Cubra los nachos como desee y sirva de inmediato.

Congelar para más tarde:

Siga el paso 1. Coloque la marinada y el pollo en una bolsa de congelador de tamaño galón o en un recipiente redondo (no apile las pechugas de pollo en la bolsa / recipiente; en su lugar, colóquelas una al lado de la otra). Sellar y congelar. Coloque el queso en una bolsa de congelador de un cuarto de galón. Sellar y congelar junto al pollo.

Preparar a partir de congelados:

Nota: Deberá tener chips y sus ingredientes favoritos a mano para completar esta comida. Descongele el queso. Establezca la olla instantánea en «Saltear». Transfiera la comida congelada a la olla y cocine por 5 minutos para liberar un poco de líquido. Presione «Cancelar». Siga el paso 3, pero cocine de 15 a 20 minutos. Siga los pasos del 4 al 8.

Receta reimpresa con permiso de «From Freezer to Cooker». Copyright 2020 por Polly Conner y Rachel Tiemeyer. Publicado por Rodale Books, una impresión de Penguin Random House.

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