La popularidad de la cocina mexicana ha aumentado durante los últimos años en Estados Unidos, a la par del incremento de restaurantes mexicanos.
Un estudio reciente publicado por Pew Research Center reveló que alrededor del 11% del total de los restaurantes en Estados Unidos sirven comida mexicana, especialmente en California y Texas; y el 85% de los condados del país tienen al menos un restaurante mexicano.
Estados Unidos cuenta con aproximadamente 37.4 millones de personas de origen mexicano, que representan casi el 60% de hispanos en el país. Le siguen los puertorriqueños, con 5.9 millones, y otros seis grupos de origen hispano, los salvadoreños, los dominicanos, los colombianos, los cubanos, los guatemaltecos y los hondureños, cada un con aproximadamente 1 millón de personas.
En contraste, tan solo el el 2% de los restaurantes estadounidenses sirven cocina hispana o latina distinta de la mexicana, en su mayoría cubana.
El estudio refleja claramente la influencia de la comunidad mexicana en Estados Unidos, que ha incorporado el estilo mexicano en la dieta de los estadunidenses.
Los estados de California y Texas suman el 40% de restaurantes mexicanos de EE.UU., siendo además los estados que más albergan personas mexicano-estadounidenses en el país, según la cifras del estudio.
En California, solo el Condado Los Ángeles, tiene el 30% de los restaurantes mexicanos. En Texas, el condado de Harris tiene la mayor cifra, con el 17% de restaurantes mexicanos en el estado.
Florida, Nueva York e Illinois son los siguientes estados con una gran cantidad de restaurantes mexicanos, con el 4% cada uno. Incluyendo a California y Texas, estos cinco estados suman el 51% del total de restaurantes mexicanos del país.
¿Qué tipo de comida ofrecen los mexicanos? La «comida rápida» encabeza la lista con alrededor del 22%, le siguen los tacos con el 12%, food trucks o carritos con el 8 % y la comida «Tex-Mex» con el 6%. Esta última es una fusión de la comida mexicana y estadounidense, respaldada principalmente por Taco Bell Corporation, que tiene una importante presencia nacional.
Los restaurantes mexicanos además ofrecen apetitosa comida a precios asequibles. Menos del 1 % del total de los restaurantes mexicanos en EE.UU. son costosos y la mayoría se encuentran en el condado de Los Ángeles, el condado de Cook, en Chicago, y el condado de Nueva York, en Manhattan.
¿Cuál es la comida mexicana más apreciada por las personas en Estados Unidos? Según un estudio publicado por YuoGov, los nachos son los más solicitados, seguido por los burritos y las famosas quesadillas.
El consumo de la comida mexicana claramente se ha ido expandiendo en Estados Unidos en gran medida por una mayor aceptación entre los americanos y el constante incremento de los mexicanos en el país.
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