¿Siempre busca el salero antes de dar el primer bocado? Un nuevo estudio puede hacerle pensar dos veces.
Los investigadores encontraron un 41 por ciento más de probabilidades de sufrir cáncer de estómago entre las personas que habitualmente sazonaban sus alimentos con sal en comparación con aquellas que mantenían la coctelera en el estante.
La sal se vincula por primera vez con el cáncer de estómago en Europa
No es información nueva que la sal agregada aumenta el riesgo de cáncer de estómago. Estudios de población asiática encontraron previamente esta asociación con la carne salada y las verduras encurtidas.
El nuevo estudio, sin embargo, es el primero en identificar este vínculo en los europeos. «Nuestra investigación muestra la conexión entre la frecuencia de la sal añadida y el cáncer de estómago también en los países occidentales», dijo en el artículo la autora principal Selma Kronsteiner-Gicevic, doctora en ciencias de la nutrición e investigadora postdoctoral senior en la Universidad Médica de Viena, en un comunicado de prensa.
El estudio analizó a más de 470 mil participantes del Biobanco del Reino Unido, una base de datos biomédica disponible públicamente que contiene información genética, de salud y de comportamiento.
Los investigadores evaluaron la frecuencia con la que agregar sal a las comidas se relacionaba con el riesgo de cáncer gástrico basándose en cuestionarios con pantalla táctil de 2006 a 2010. Estimaron la excreción de sodio en 24 horas utilizando fórmulas INTERSALT (un estudio comparativo de 1988 sobre la secreción de electrolitos y la presión arterial) y relacionaron los resultados con los registros de cáncer. Se tomó en cuenta el índice de masa corporal (IMC), el uso de diuréticos y la infección por H. pylori, una infección bacteriana en el estómago relacionada con el cáncer gástrico.
Durante 11 años, los participantes que siempre añadían sal tenían un riesgo de cáncer de estómago un 41 por ciento mayor que aquellos que nunca o rara vez lo hacían, según los resultados publicados en Gastric Cancer.
Este estudio realizó un metanálisis que reunió datos de múltiples fuentes y demostró un mayor riesgo de cáncer gástrico asociado con un mayor consumo de sal. Si bien la literatura gastrointestinal sugiere un vínculo probable entre la sal agregada y el cáncer, sigue siendo difícil determinar de manera concluyente el alcance del riesgo solo a partir de datos de observación, dijo el Dr. David Purow, del Hospital Huntington en Nueva York y director regional oriental de endoscopia gastrointestinal de Northwell Health, dijo a The Epoch Times.
El cáncer de estómago surge a edades más tempranas
La incidencia del cáncer gástrico de aparición temprana, que afecta a personas más jóvenes, aumenta constantemente. En 2019, representó más del 30 por ciento de todos los cánceres de estómago en los Estados Unidos. Aunque la edad promedio en la que se diagnostica el cáncer de estómago es 68 años, algunos médicos ahora atienden a pacientes entre 40 y 50 años.
La enfermedad es tratable cuando se detecta a tiempo y tiene un pronóstico razonablemente bueno. La tasa de supervivencia a cinco años para el cáncer de estómago localizado temprano es del 75 por ciento, según el Instituto Nacional del Cáncer. Sin embargo, esa cifra se reduce al 35 por ciento para los cánceres que se extienden más allá del estómago.
El problema es que el diagnóstico frecuentemente se hace «un poco más tarde» porque la posición del estómago significa que puede ocurrir un tumor sin causar síntomas significativos, dijo el Dr. Purow. «Si se detecta más tarde, todavía es muy tratable con una combinación de quimioterapia y cirugía», añadió.
Los signos y síntomas incluyen aumento del dolor abdominal superior, sensación de saciedad más rápidamente de lo habitual, náuseas, vómitos y heces negras y alquitranadas, lo que podría indicar sangrado de un tumor estomacal, dijo. La pérdida de peso inexplicable junto con un cambio en el apetito es otro signo importante.
Muchos alimentos contienen sal añadida
Las personas no deben consumir más de 2300 miligramos de sodio (la sal tiene un 40 por ciento de sodio) o aproximadamente 1 cucharadita al día, según la Administración de Medicamentos y Alimentos de EE. UU. (FDA). Sin embargo, la ingesta promedio de los estadounidenses es de aproximadamente 3400 miligramos por día, a menudo sin agregar sal de mesa.
El sodio se agrega con frecuencia a los alimentos procesados por varias razones, como para servir como conservante, potenciador del sabor y agente leudante al hornear.
Según la Asociación Estadounidense del Corazón, más del 70 por ciento del sodio que consumimos proviene de alimentos procesados y de restaurantes. Aproximadamente el 65 por ciento proviene de alimentos comprados en tiendas minoristas y alrededor del 25 por ciento proviene de restaurantes, donde puede ser difícil saber cuánto sodio se agregó, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de EE. UU.
Los CDC recomiendan seleccionar alimentos bajos en sodio cuando sea posible y cocinar más en casa para controlar mejor la ingesta de sodio.
Únase a nuestro canal de Telegram para recibir las últimas noticias al instante haciendo clic aquí
Cómo puede usted ayudarnos a seguir informando
¿Por qué necesitamos su ayuda para financiar nuestra cobertura informativa en Estados Unidos y en todo el mundo? Porque somos una organización de noticias independiente, libre de la influencia de cualquier gobierno, corporación o partido político. Desde el día que empezamos, hemos enfrentado presiones para silenciarnos, sobre todo del Partido Comunista Chino. Pero no nos doblegaremos. Dependemos de su generosa contribución para seguir ejerciendo un periodismo tradicional. Juntos, podemos seguir difundiendo la verdad.
