Las pruebas sugieren que, desde hace más de 5000 años, la sal se recoge de fuentes naturales como manantiales salinos, minas subterráneas o mediante la evaporación del agua de mar. A medida que nuestro medio ambiente se contamina más, la pureza de la sal del océano es cada vez más cuestionable. Esta preocupación llevó a la búsqueda de alternativas más limpias, lo que dio lugar al desarrollo de la sal rosa del Himalaya y la sal púrpura de bambú coreana.
Mucha gente sabe que la sal rosa del Himalaya se extrae de las antiguas montañas de Pakistán y tiene una de las mayores cantidades de oligoelementos. Dado que se desarrolló bajo el océano hace miles de años, contiene muy pocas sustancias tóxicas conocidas de las aguas oceánicas actuales.
La sal de bambú púrpura, sin embargo, es menos conocida, ya que ha sido utilizada principalmente por los practicantes de medicina tradicional de Corea, donde fue creada en 1917 por el herborista Dr. Kim II-hoon. Los practicantes creen que la sal de bambú púrpura es la más pura porque su proceso de producción elimina la mayoría de las toxinas y deja más de 70 oligoelementos y micronutrientes esenciales. Sin embargo, como el proceso requiere mucho trabajo —cada paso se hace a mano—, es considerablemente más cara que otros tipos de sales.
Se prepara cuidadosamente según una tradición milenaria de los monjes budistas coreanos. Durante más de cien años, los practicantes de la medicina tradicional coreana la utilizaban para tratar numerosos trastornos y afecciones, como inflamaciones, enfermedades víricas, diabetes, problemas dentales y cáncer. Los médicos entienden que deben realizarse más estudios científicos para demostrar su eficacia terapéutica.
Significado espiritual
La sal de bambú tiene un componente espiritual que procede de la tradición budista. Esto confiere otro nivel de significado al uso y el éxito de esta antigua sustancia.
Según la medicina tradicional china, la sal de bambú tiene «Qi» o flujo de energía que beneficia al cuerpo y a la mente. Los cinco elementos fundamentales de las materias primas y el proceso de tostado son:
1. Fuego del tostado
2. Tierra de la arcilla amarilla
3. Metal de la bandeja
4. Agua de la sal marina
5. Madera del pino utilizado en el proceso de cocción
Además, el «nueve» de los nueve tostados es un número sagrado en Corea, que simboliza la consecución de la salud.
Proceso de producción
Esta sal rica en minerales tiene una pureza y una alcalinidad muy elevadas. Se prepara cuidadosamente en pequeños lotes según una tradición milenaria de los monjes budistas coreanos, perfeccionada por el Dr. Kim. Él determinó que rellenar los tallos de bambú con sal marina ordinaria secada al sol, sellarlos con arcilla mineral y tostarlos nueve veces durante unas diez horas a alta temperatura eliminaría la mayoría de las toxinas e infundiría a la sal los minerales del bambú, optimizando así el potencial terapéutico de la sal de bambú. Una entrevista en video con Kim Yoonse, hijo del fundador, el doctor Kim II-hoo, destaca el largo y laborioso proceso de producción de la sal de bambú púrpura.
Los dos tipos más populares de sal de bambú se tuestan nueve y tres veces. El proceso hecho a mano, tarda de uno a tres meses en completarse.
Sal de Bambú 9X: esta sal se tuesta nueve veces, y la última se tuesta usando un fuego de resina a 2732°F. Esto da como resultado la fusión de la sal y el bambú en líquido. A medida que se enfría, el líquido se solidifica formando cristales altamente alcalinos con un pH de 11.5. Es rico en minerales bioactivos y libres de toxinas. Su color morado se debe al alto calor durante el tueste final.
Sal de Bambú 3X: esta sal se tuesta tres veces. De color gris y con un pH de 10.10, tiene un ligero sabor a azufre. Está libre de toxinas y contiene numerosos minerales infundidos. Aunque no tiene los beneficios terapéuticos de la 9X, es un condimento ideal para cocinar y sazonar.
En comparación, la sal del Himalaya, aunque algo comparable a la sal de bambú en contenido mineral, es una sal de origen natural creada por la evaporación del agua de mar hace siglos y que se encuentra en forma de depósitos en las montañas de Pakistán. El procesamiento es mucho más sencillo que el de la sal de bambú. Las grandes rocas de sal del Himalaya se extraen a mano y se trituran mecánicamente en diferentes tamaños de grano. En consecuencia, el precio de la sal rosa del Himalaya es considerablemente inferior al de la sal de bambú púrpura. Debido a su sencillo procesamiento, la sal del Himalaya no tiene el valor terapéutico de la sal de bambú.
Beneficios medicinales de la sal de bambú púrpura
Dado que los países asiáticos emplearon la sal de bambú durante más de cien años, muchos de los beneficios terapéuticos conocidos son anecdóticos, y gran parte de su uso se basa en historias de la tradición oral. Se llevaron a cabo algunas investigaciones científicas, como se indica a continuación. Se prevé que el mercado mundial de la sal de bambú aumente significativamente en los próximos cinco años, lo que estimulará la investigación.
El intenso procesamiento de la sal de bambú púrpura 9X contribuye a su rico contenido en oligoelementos y micronutrientes esenciales, que confieren a esta sal numerosos beneficios para la salud:
– Ayuda a mantener el equilibrio electrolítico y la fluidez.
– Mejora las funciones del sistema inmunitario, como demuestra un estudio de la Facultad de Medicina Coreana de la Universidad Kyung Hee de Seúl, Corea del Sur.
– Se utiliza como medicina natural para detener las reacciones alérgicas gracias a su capacidad para impedir el desarrollo de histamina.
– Puede tener un efecto antiinflamatorio en la osteoartritis, como se menciona en un estudio de 2016 en ratas.
– Promueve y restaura la alcalinidad adecuada del cuerpo.
– Sus propiedades antibacterianas pueden reducir los síntomas de la inflamación de las encías y las llagas bucales. Un ensayo clínico realizado en Irán en 2021 determinó que la pasta de dientes de sal de bambú a base de hierbas era igual de eficaz para eliminar los gérmenes bucales Streptococcus y Lactobacillus y más saludable que la pasta de dientes convencional. También se sabe que endurece el esmalte, evita la pérdida de minerales y disminuye la posibilidad de gingivitis y formación de placa.
– Tiene propiedades anticancerígenas, como demostró un estudio realizado en 2021 sobre el cáncer de piel por melanoma en ratas de laboratorio en la Universidad de Hoseo, Asan, República de Corea.
– Otro estudio sobre cáncer realizado en la Universidad Nacional de Pusan, Busan, Corea del Sur, descubrió que «la sal de bambú 9× tiene el efecto anticancerígeno in vitro más potente, induce la apoptosis, tiene actividades antiinflamatorias y ejerce efectos antimetastásicos en vivo».
– Puede reducir los efectos secundarios de la quimioterapia, como la caída del cabello, según un estudio de Seúl, Corea del Sur.
– Parece reducir las úlceras gástricas causadas por H. pylori, permitiendo así su curación.
Cómo usar la sal de bambú
Tanto los cristales como el polvo de sal de bambú son básicos en la mayoría de los hogares coreanos para uso culinario y medicinal. Pruebe las siguientes sugerencias de WebMed sobre el uso de la sal para mejorar su salud:
– Para la salud de la boca y las encías, incluidas las aftas, mezcle una cucharadita de sal con 1/2 taza de agua como enjuague bucal.
– Para la nariz y el dolor de garganta, mezcle 1/2 cucharadita disuelta en una taza de agua tibia y haga gárgaras.
– Como baño de pies, mezclar tres cucharaditas de sal en un galón de agua tibia. (El alto contenido en magnesio de la sal de bambú actúa como las sales de Epsom).
– En la cocina, utilícela para condimentar, encurtir, hornear y como condimento diario en lugar de la sal de mesa común.
Riesgos y preocupaciones
Park Si-woo, en su libro «La sal de bambú es ciencia», presenta información sobre la crisis curativa que puede producirse al empezar a tomar sal de bambú, a medida que el cuerpo empieza a equilibrar su concentración de electrolitos. Cada posible síntoma indica que el cuerpo se está desintoxicando a medida que se vuelve más sano. Estos síntomas, como dolor de cabeza, diarrea, hinchazón, náuseas y picor o urticaria, se deben a las propiedades terapéuticas de la sal de bambú. Cualquier efecto secundario debería desaparecer en un plazo de tres a cinco días.
Ingerir demasiada sal de cualquier tipo puede provocar hipernatremia, así como aumentar el riesgo de hipertensión arterial, cardiopatías y accidentes cerebrovasculares. Según un informe de la Escuela de Salud Pública de Harvard, la sal, en cualquiera de sus formas, puede estar implicada en la aparición o agravamiento de enfermedades renales crónicas, enfermedades cardiovasculares, osteoporosis y cáncer de estómago.
Como siempre, consulte a un profesional sanitario si tiene alguna duda.
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