Si el objetivo es la salud del corazón, el control del azúcar en la sangre, o el manejo de un número aparentemente incontable de condiciones, ¿cuál es la respuesta universal?
Dígala conmigo: comer más alimentos de origen vegetal.
Pero, ¿una dieta a base de vegetales significa necesariamente que va a experimentar una disminución de la presión arterial, del colesterol, del azúcar en la sangre y que va a mejorar su salud cardíaca? No exactamente, dice un estudio preliminar.
El estudio comparó primero a los consumidores de productos de animales. Descubrieron que las personas con un mayor consumo de vegetales tenían alrededor de tres porciones de comida animal por día, y los que comían menos vegetales tenían cinco porciones de comida animal por día.
Incluso una pequeña reducción de los productos de origen animal, en particular las carnes procesadas, se asoció con una mejor salud cardiovascular. A continuación, observaron a las personas que comían más alimentos de origen vegetal para evaluar la salud general de su dieta.
Lo que surgió es que los alimentos vegetales no se traducen necesariamente en una mejor salud. El tipo de alimentos vegetales hace una gran diferencia. Tanto es así que las dietas con alto contenido de algunos alimentos vegetales no redujeron el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Las personas que comieron más frutas, verduras, nueces, granos enteros, legumbres, aceite de oliva, café y té mostraron un riesgo mucho menor de padecer enfermedades cardiovasculares.
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Pero los que comían más alimentos vegetales poco saludables, como bebidas endulzadas con azúcar, granos refinados, dulces y similares, no vieron disminuir su riesgo.
Teóricamente, un plato de papas fritas, una bolsa de papas fritas, una barra de chocolate y una lata de refresco son todos alimentos de origen vegetal. Es posible ser vegetariano y tener una dieta no saludable. Pero la realidad es que las papas fritas no tienen la nutrición de las papas. Ni siquiera cerca.
Por lo tanto, si quiere reducir la carne y aumentar los productos vegetales para mejorar su salud cardíaca, evite los alimentos procesados como el pan blanco, los dulces y las papas fritas. En su lugar, concentre sus esfuerzos en frutas y verduras de colores, granos enteros y otros alimentos «naturales».
Devon Andre es licenciado en ciencias forenses por la Universidad de Windsor, en Canadá, y tiene un doctorado en derecho por la Universidad de Pittsburgh. Andre es periodista de BelMarraHealth, que publicó por primera vez este artículo.
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