Como practicante de acupuntura y medicina china, frecuentemente empleo tanto la medicina herbal como la terapia alimentaria china en el tratamiento de mis pacientes.
Si bien las plantas y los alimentos tienen propiedades inherentes, se considera que las primeras tienen acciones más fuertes y generalmente se usan como un suplemento; mientras que los efectos de los alimentos son algo más débiles. Hay algunas excepciones, en las cuales una planta cruza la línea y también es considerada como un alimento. Este es el caso de uno de mis favoritos, la raíz de jengibre.
Aquí hay algunas cosas interesantes para saber sobre el jengibre y cómo usarlo, como planta y alimento.
La propiedad general del jengibre es que es cálido. Eso no significa necesariamente que sea picante, sino que el efecto neto es que después de comer jengibre su cuerpo se sentirá un poco más cálido. Con el tiempo, si come o toma jengibre diariamente, el cuerpo puede calentarse considerablemente. ¿Por qué es importante? Puede ayudar con el resfriado crónico, los dolores y molestias que aparecen en el clima frío y cualquier otro problema de salud relacionado con el frío.
Si está contrayendo un resfrío o gripe, el jengibre puede ayudar a combatirlo. Esta es la receta: combine la raíz de jengibre rallada con cebollines picados en agua caliente o caldo. Bébalo, abríguese y vaya a la cama. La combinación del jengibre y los cebollines suben la temperatura y le hacen sudar un poco, lo suficiente como para transpirar el resfriado antes de que pueda caer en cama.
El jengibre es conocido por ayudar a reducir las náuseas. Se utilizó eficazmente para tratar las náuseas matutinas y las causadas por la quimioterapia. Usted puede rallar un poco de jengibre en agua caliente o buscar jengibre en polvo encapsulado en las tiendas que venden suplementos herbales comunes.
El jengibre no solo es útil para las náuseas, también calienta el estómago y se utiliza como apoyo digestivo. En este caso, el jengibre rallado en agua caliente funciona, pero también se pueden comer algunos trozos de jengibre confitado, galletas de jengibre o jengibre encurtido después de la comida.
¿Le gusta el sushi? ¿Alguna vez se preguntó por qué siempre viene jengibre encurtido en su sushi? Es un delicioso limpiador del paladar que también puede compensar la toxicidad de un mal pescado. ¿Quién lo diría? Además, el jengibre es utilizado a menudo en algunas recetas de plantas para equilibrar los efectos de otras hierbas ligeramente tóxicas.
El jengibre también se puede usar para aliviar los síntomas de intoxicación alimentaria o disentería. Aumenta la secreción de jugos gástricos, lo que ayuda a digerir los alimentos más rápidamente. También crea un ambiente hostil para cualquier bacteria que de otra manera podría quedarse y enfermarlo.
En la mayoría de los casos, quito la piel de la raíz de jengibre y la tiro. Sin embargo, en la medicina herbaria china la piel de la raíz de jengibre también es útil. Se utiliza como un diurético que promueve la micción como una forma de reducir la hinchazón por agua, también llamada edema.
Usted puede comer jengibre de varias maneras. Lo más fácil es rallarlo en agua caliente y beberlo como té. También puede cortarlo en trozos pequeños o rallarlo en sus recetas favoritas de salteado. Se puede hornear en galletas, ¿a quién no le gustan las galletas de jengibre? O puede crear una comida de invierno combinando jengibre con otros alimentos cálidos como cordero, trucha, pollo, camarones, puerros o cebollas.
¿Dónde comprar raíz de jengibre? Los trozos crudos de jengibre deben ser fáciles de encontrar en la sección de productos del supermercado local. Se mantiene durante varias semanas en el refrigerador, pero también se congela muy bien. Es fácil sacarlo del congelador, ponerle un poco de agua tibia y rallarlo o cortarlo en trozos.
También puede encontrar jengibre encurtido en frascos o jengibre confitado en los pasillos de las tiendas de comestibles más grandes de comida asiática. Si busca jengibre en polvo, revise en los pasillos de las especias. Para el jengibre en polvo encapsulado, busque en la sección de suplementos o en su tienda local de alimentos saludables.
Lynn Jaffee es acupunturista y autora de “Simple Steps: The Chinese Way to Better Health”. Este artículo fue publicado originalmente en AcupunctureTwinCities.com
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