La resistencia a los antimicrobianos está en aumento durante décadas, haciendo que las infecciones fácilmente tratables vuelvan a ser una seria amenaza. El avance podría estar en estos vegetales cotidianos, que atacan a las células asesinas responsables de una de las enfermedades modernas más mortíferas.
LA HISTORIA EN POCAS PALABRAS
-Las verduras crucíferas son apreciadas desde hace tiempo por sus beneficios para la salud. El brócoli, la col, las berzas, las coles de Bruselas, la coliflor, la col rizada y el bok choy, por nombrar algunos, contienen varios compuestos vegetales importantes para una salud óptima, entre ellos potentes compuestos quimioprotectores.
-Uno de los más conocidos es el sulforafano, un azufre orgánico. El sulforafano favorece el funcionamiento y la división normal de las células y provoca la apoptosis (muerte celular programada) en varios tipos de cáncer.
-Otro fitoquímico importante que se encuentra en las verduras crucíferas es el indol-3 carbinol (I3C), que se convierte en diindolilmetano (DIM). El DIM refuerza la función inmunitaria y, al igual que el sulforafano, tiene propiedades anticancerígenas.
-Investigaciones recientes descubrieron que el DIM inhibe eficazmente las biopelículas resistentes a los antibióticos y aumenta significativamente la eficacia de los mismos. Pseudomonas aeruginosa y Acinetobacter baumannii son resistentes a múltiples fármacos. El DIM fue capaz de inhibir la formación de biopelículas en estas bacterias entre un 65 y un 70 por ciento.
-Cuando el DIM se combinó con el antibiótico tobramicina, el crecimiento de la biopelícula de P. aeruginosa disminuyó en un 98 por ciento. Aplicado de forma tópica en heridas infectadas, el DIM con o sin el antibiótico gentamicina permitió una curación significativamente más rápida, mientras que el tratamiento con gentamicina sola no tuvo ningún efecto
Las verduras crucíferas son apreciadas desde hace tiempo por sus beneficios para la salud. El brócoli, la col, las berzas, las coles de Bruselas, la coliflor, la col rizada y el bok choy, por nombrar algunos, contienen varios compuestos vegetales importantes para una salud óptima, entre ellos potentes compuestos quimioprotectores.
Uno de los más conocidos es el sulforafano, un azufre orgánico. Los estudios demostraron que el sulforafano favorece el funcionamiento y la división normal de las células, a la vez que provoca la apoptosis (muerte celular programada) en el cáncer de colon(1), de hígado(2), de próstata(3), de mama(4), y de pulmón inducido por el tabaco(5). Solo tres raciones de brócoli a la semana pueden reducir el riesgo de cáncer de próstata de un hombre en más de un 60 por ciento.(6)
Otro fitoquímico importante que se encuentra en las verduras crucíferas es el indol-3 carbinol (I3C),(7) que en el intestino se convierte en diindolilmetano (DIM). El DIM, a su vez, estimula la función inmunitaria y, al igual que el sulforafano, desempeña un papel en la prevención y el tratamiento del cáncer. (8,9)
El compuesto crucífero puede acabar con la resistencia a los antibióticos
Curiosamente, los investigadores creen ahora que el DIM puede ser también un arma potente contra los patógenos resistentes a los antibióticos. (10,11) Israel21c.org informa:(12)
«Un fitoquímico derivado de las verduras crucíferas, como el brócoli, rompe la biopelícula que permite a las bacterias resistir a los antibióticos, según un estudio de la Universidad Ben-Gurion de Israel… El trabajo,13 del que son coautores investigadores de la Universidad de Oriente Próximo y de la Universidad Americana de Girne, en Chipre, se publicó en la revista Pharmaceutics.
Los científicos descubrieron que el fitoquímico 3,3′-diindolilmetano (DIM) rompía con éxito las biopelículas que protegían a patógenos como Acinetobacter baumannii y Pseudomonas aeruginosa en un 65 y un 70 por ciento de las veces, respectivamente.
Cuando el equipo introdujo el DIM en una herida infectada, aceleró significativamente el proceso de curación. Nuestros hallazgos son prometedores para otras vías de investigación, además de las clases de antibióticos conocidas», dijo [el profesor Ariel] Kushmaro«.
La resistencia a los antibióticos es un problema grave
Este podría ser el avance que estábamos buscando. La resistencia a los antimicrobianos lleva décadas aumentando, lo que hace que infecciones que antes eran fáciles de tratar vuelvan a ser una grave amenaza. Según la Organización Mundial de la Salud, la resistencia a los antimicrobianos es «una de las 10 principales amenazas para la salud pública a las que se enfrenta la humanidad»,(14) y la causa principal de esta epidemia provocada por el hombre es el mal uso generalizado de los antibióticos.
El uso excesivo de antibióticos no solo se produce en la medicina humana, sino también en la producción de alimentos. De hecho, los usos agrícolas representan alrededor del 80 por ciento de todo el uso de antibióticos en Estados Unidos(15) , por lo que es una fuente importante de consumo de antibióticos en humanos.
A menudo se alimenta a los animales con antibióticos en dosis bajas para la prevención de enfermedades y la promoción del crecimiento, y esos antibióticos se transfieren a usted a través de la carne y otros productos de origen animal, e incluso a través del estiércol utilizado como fertilizante de los cultivos.
El DIM fue capaz de inhibir la formación de biopelículas en Acinetobacter baumannii y Pseudomonas aeruginosa entre un 65 y un 70 por ciento respectivamente. Cuando el DIM se combinó con el antibiótico tobramicina, el crecimiento de la biopelícula de P. aeruginosa disminuyó en un 98 por ciento.
Muchos patógenos también desarrollaron resistencia a más de un fármaco, la llamada panresistencia, lo que hace que su tratamiento sea aún más problemático. Y, mientras las superbacterias panresistentes aumentan, el desarrollo de nuevos antibióticos para combatirlas se paralizó prácticamente. Según la OMS:(16)
«En 2019 la OMS identificó 32 antibióticos en desarrollo clínico que abordan la lista de patógenos prioritarios de la OMS, de los cuales solo seis fueron clasificados como innovadores. Además, la falta de acceso a antimicrobianos de calidad sigue siendo un problema importante. La escasez de antibióticos está afectando a países de todos los niveles de desarrollo y especialmente a los sistemas sanitarios.
Los antibióticos son cada vez más ineficaces a medida que la resistencia a los medicamentos se extiende por todo el mundo, lo que provoca infecciones más difíciles de tratar y muertes. Se necesitan urgentemente nuevos antibacterianos, por ejemplo, para tratar las infecciones por bacterias gramnegativas resistentes a los carbapenemes, tal y como se identifica en la lista de patógenos prioritarios de la OMS.
Sin embargo, si no se cambia la forma en que se utilizan los antibióticos ahora, estos nuevos antibióticos correrán la misma suerte que los actuales y se volverán ineficaces».
DIM para bacterias panresistentes
Las cuatro bacterias patógenas investigadas en el estudio(17) citado anteriormente -Pseudomonas aeruginosa, Acinetobacter baumannii, Serratia marcescens y Providencia stuartii- son todas bacterias gramnegativas, y en la investigación inicial, el DIM redujo la formación de biopelículas en las cuatro hasta en un 80 por ciento.
De ellas, Pseudomonas aeruginosa y Acinetobacter baumannii son resistentes a múltiples fármacos, por lo que en las pruebas de seguimiento se centraron en estas dos específicamente. Como se señaló anteriormente, el DIM fue capaz de inhibir la formación de biopelículas en estas bacterias entre un 65 y un 70 por ciento. Cuando el DIM se combinó con el antibiótico tobramicina, el crecimiento de la biopelícula de P. aeruginosa disminuyó en un 98 por ciento.
Las heridas que no cicatrizan suelen estar infectadas por bacterias panresistentes, y es la biopelícula la que impide que los tejidos vuelvan a cicatrizar. Para comprobar si el DIM podía funcionar de forma tópica en estos casos, los investigadores infectaron heridas punzantes en cerdos con P. aeruginosa y luego aplicaron una crema que contenía DIM solo, el antibiótico gentamicina solo o DIM más gentamicina combinados.
Las heridas tratadas con DIM durante 10 días se curaron mucho mejor que las no tratadas, gracias a una reducción significativa de la formación de biopelículas, y la combinación de DIM más antibiótico funcionó aún mejor. Las heridas tratadas solo con gentamicina no experimentaron ninguna mejora.
Cuándo utilizar este fitoquímico
Al igual que la vitamina C en dosis altas, que es otra potente arma para tratar las infecciones, especialmente cuando se utiliza por vía intravenosa, no creo que el DIM deba utilizarse todos los días como profiláctico para prevenir las infecciones. Debe utilizarse solo cuando sea necesario para tratar infecciones resistentes a los antibióticos, ya que probablemente lo hará sin ninguno de los efectos secundarios de los potentes antibacterianos.
Otros beneficios para la salud de las verduras crucíferas
Aunque es posible que no se pueda tratar una infección resistente a los antibióticos con unas cuantas raciones de brócoli, el hecho de que este alimento pueda ofrecer una solución al acuciante problema de la resistencia a los antibióticos es emocionante, y no hace más que demostrar que la naturaleza tiene respuestas a muchos de nuestros problemas, incluidos los que nosotros mismos hemos creado.
Dicho esto, las verduras crucíferas tienen muchos otros beneficios para la salud de los que merece la pena tomar nota, y que puedes obtener simplemente incluyendo más de ellas en tu dieta. Además de sus beneficios anticancerígenos, el I3C -el precursor del DIM- es también un potente antioxidante y puede ayudar a equilibrar las hormonas masculinas y femeninas, favoreciendo así la salud reproductiva de ambos sexos.
El I3C también favorece los procesos de desintoxicación del hígado y ayuda a curar los daños hepáticos al favorecer la reproducción de células normales y sanas. El sulforafano, por su parte, demostró tener propiedades antidiabéticas y mejorar la presión arterial.(18) También favorece la función renal(19) y la salud intestinal(20) al normalizar la metilación del ADN.
En términos sencillos, la metilación del ADN(21) es el proceso por el cual se añade un grupo metilo (un átomo de carbono unido a tres átomos de hidrógeno) a parte de una molécula de ADN. Se trata de una parte crucial del funcionamiento celular normal, ya que permite a las células «recordar quiénes son y dónde han estado». La metilación del ADN también suprime la expresión de los genes relacionados con los virus y otras enfermedades.
Hay que tener en cuenta que el brócoli no es una bala «mágica». De hecho, algunos médicos, como el Dr. Paul Saladino, presentan poderosos argumentos para que se eviten casi todas las verduras (pero no las frutas). Esto se debe a que los beneficios hortícolas de sus fitoquímicos pueden obtenerse con otras medidas de estilo de vida.
La medida de estilo de vida más importante sería evitar todos los aceites de semillas. Si solo limitara los cambios en su dieta para mantener el aceite de semillas en menos del 2 por ciento de sus calorías diarias, como lo confirma el Cronómetro, creo firmemente que su salud mejoraría exponencialmente más que si tomara regularmente las mejores verduras orgánicas/biodinámicas.
Esto es en gran parte porque el exceso de LA (ácido linoleico) es la toxina más perniciosa en nuestro suministro de alimentos y es responsable de la mayoría de nuestras enfermedades crónicas. Otras medidas de estilo de vida para mejorar la salud serían el ejercicio, la exposición regular al sol sobre la piel desnuda y el sauna. Dicho esto, se demostró que los compuestos que se encuentran en el brócoli y otras verduras crucíferas:
-Reduce el riesgo de obesidad(22)
-Suprime la inflamación: En parte reduciendo (hasta en un 73 por ciento) las especies reactivas de oxígeno que causan daño celular,(23) y en parte a través de la creación de ácidos grasos de cadena corta (AGCC).(24) La fibra de las verduras crucíferas es descompuesta en AGCC por las bacterias intestinales, y se demostró que los AGCC disminuyen el riesgo de enfermedades inflamatorias
-Mejora la diabetes tipo 2 reduciendo la producción de glucosa: En un estudio, los pacientes con diabetes desregulada que recibieron extracto de brotes de brócoli además de metformina tuvieron hasta un 10 por ciento menos de niveles de glucosa en sangre en ayunas que el grupo de placebo.(25) El sulforafano también reduce el riesgo de otros problemas de salud asociados a la diabetes de tipo 2, como las enfermedades cardíacas y los accidentes cerebrovasculares
-Favorece el funcionamiento saludable del hígado y reduce el riesgo de padecer la enfermedad del hígado graso no alcohólico(26)
-Reduce el riesgo de osteoartritis27: En parte, al bloquear las enzimas relacionadas con la destrucción de las articulaciones(28)
-Mejora las alergias y el asma al reducir el estrés oxidativo en las vías respiratorias y contrarrestar el daño celular causado por la contaminación y los alérgenos(29)
-Mejora la comunicación verbal y disminuir los comportamientos repetitivos en los niños con autismo: Se cree que este efecto está relacionado con la capacidad del sulforafano para desencadenar una respuesta de choque térmico, un efecto biológico que protege a las células del estrés durante la fiebre. Investigaciones anteriores han demostrado que, en algunos autistas, los comportamientos repetitivos disminuyen durante las fiebres.
En un estudio, se observaron resultados positivos del sulforafano en tan solo cuatro semanas. La comunicación mejoró, al igual que los síntomas de hiperactividad e irritabilidad. Al final del estudio de 18 semanas, cerca de la mitad (15 de 29) de los que recibieron sulforafano experimentaron una mejora en su capacidad para interactuar socialmente(30)
-Mejora la colitis inducida por productos químicos y el intestino permeable(31)
-Inhibe el Helicobacter pylori (H. pylori), la bacteria que se cree que causa las úlceras gástricas(32)
-Aumenta el nivel de testosterona libre(33)
-Protege los músculos contra el daño inducido por el ejercicio(34)
-Facilita la desintoxicación de contaminantes químicos(35,36,37)
-Protege contra enfermedades neurodegenerativas como el Parkinson y el Alzheimer(38)
-Promueve una piel sana y bonita (un efecto secundario de la mejora de la función hepática y la desintoxicación). El sulforafano también ayuda a proteger la piel contra los daños de la radiación UV(39)
Cómo optimizar los beneficios del brócoli
Para aprovechar al máximo el brócoli, cocínelo ligeramente al vapor durante tres o cuatro minutos hasta que esté tierno. No lo cocine al vapor durante más de cinco minutos. Esto le permitirá obtener la mayor cantidad de sulforafano biodisponible. Si opta por hervirlo, blanquee el brócoli en agua hirviendo durante no más de 20 o 30 segundos, y luego sumérjalo en agua fría para detener el proceso de cocción.
Si quiere aumentar aún más el contenido de sulforafano, acompañe el brócoli y otras verduras crucíferas con un alimento que contenga mirosinasa(40) , como las semillas de mostaza41 , los rábanos daikon, el wasabi, la rúcula o la ensalada de col. De todos ellos, las semillas de mostaza son las más potentes.
Si no le gustan las verduras crucíferas maduras, piense en los brotes de brócoli. En realidad, tienen un mayor peso en términos de nutrición, por lo que no es necesario comer tanto. Según los investigadores de la Universidad Johns Hopkins, solo 5 gramos (0,17 onzas) de brotes de brócoli contienen concentraciones del compuesto glucorafanina iguales a las que se encuentran en 150 gramos (5,2 onzas) de brócoli maduro42.
Los germinados también pueden contener hasta 100 veces más enzimas que las frutas y verduras crudas, lo que permite a su cuerpo extraer más vitaminas, minerales, aminoácidos y grasas esenciales de los alimentos que consume. Los brotes de brócoli se pueden cultivar fácilmente y a bajo coste en casa, en el interior, y no es necesario cocinarlos. Se comen crudos, normalmente como complemento de una ensalada o un zumo.
Publicado originalmente el 04 de agosto de 2022 en Mercola.com
Fuentes y referencias
1 Cancer Research 1 de marzo de 2000:60(5):1426-33
2 Medical News Today 4 de marzo de 2016
3 Science Direct agosto de 2012
4 Clinical Cancer Research 1 de mayo de 2010; 16(9):2580-90
5 Cancer Research 15 de septiembre de 2005; 65(18):8548-57
6 Selfhacked.com, El sulforafano como panacea
7 Superfoods.scientific.research.com Beneficios y efectos secundarios del indol 3 carbinol
8 Nutrición y Cáncer 2004;50(2):161-7
9 Journal of Biomedical Research 2014 Sep; 28(5): 339-348
10, 13, 17 Pharmaceutics 2022; 14(5): 967
11 Medical News Today 18 de julio de 2022
12 Israel21c.org 12 de julio de 2022
14, 16 Resistencia antimicrobiana de la OMS
15 Food Safety News 24 de febrero de 2011
18 American Journal of Hypertension 2012 Feb;25(2):229-35
19 Am J Hypertens Febrero 2012
20 Dra. Amy Yasko, H. Pylori: otra pieza del rompecabezas Partes 1 y 2
21 Nature Education 2008; 1(1): 116
22 Deacon Chronicle 24 de enero de 2018
23 Diabetes 4 de agosto de 2008
24 Science Daily 29 de septiembre de 2015
25 New Scientist 14 de junio de 2017 (archivado)
26 Vanduyn Center 12 de febrero de 2020
27 Arthritis & Rheumatism 2013 Dic;65(12):3130-40
28 Live Science 30 de mayo de 2013
29 Respir Res. 2015; 16(1): 106. 15 de septiembre de 2015
30 PNAS 2014 Oct 28; 111(43): 15550-15555
31 Journal of Functional Foods octubre de 2017; 37: 685-698
32 Oncology Times 25 de enero de 2006; 28(2): 27-29
33 Magnum Health 5 de mayo de 2022
34 SuppVersity 12 de noviembre de 2012
35 Cancer Prevention Research 2014; 7(8): 813-823
36 Comunicado de prensa de Johns Hopkins 16 de junio de 2014
37 NPR 18 de junio de 2014
38 Oxid Med Cell Longev. 2013; 2013: 415078
39 PNAS 30 de octubre de 2007; 104(44): 17500-17505
40 Instituto Americano para la Investigación del Cáncer 7 de noviembre de 2013
41 Food Chemistry 1 de junio de 2013; 138(2-3):1734-41
42 Proc Natl Acad Sci U S A. 1997 Sep 16;94(19):10367-72
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