Sopa de lentejas rojas con cúrcuma, yogurt Masala, semillas tostadas y cilantro

Por EPOCH TIMES STAFF
03 de Abril de 2020
Actualizado: 03 de Abril de 2020

Esta sopa se inspiró en una sopa que comí y me encantó en el Little Fox en Ennistymon en County Clare, Irlanda. No estoy segura de cómo la hicieron, pero aquí está mi interpretación, de lo que me encantó. Se hace en minutos, realmente sustanciosa y súper deliciosa.

Rinde 6 porciones

  • 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen o mantequilla
  • 8 onzas de cebollas, picadas (unas 2 tazas)
  • 2 cucharaditas de cúrcuma fresca pelada y rallada.
  • 1 1/4 tazas de lentejas rojas
  • 5 tazas de caldo casero de verduras o de pollo
  • 2 cucharaditas de semillas de calabaza
  • 2 cucharaditas de semillas de girasol
  • 1 cucharadita de cada una de las semillas de sésamo blanco y negro
  • Un chorrito de jugo de limón orgánico, al gusto
  • Escamas de sal marina y pimienta negra recién molida
  • Hojas de cilantro, para adornar

Para el yogur masala:

  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 6 cucharadas de yogur natural

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen o mantequilla en una cacerola de base pesada de 8 1/2 pulgadas (21 cm) con 3/4 cuartos de galón (2,80 litros). Añade las cebollas, luego cúbrelas y reogar a fuego lento durante 5 a 10 minutos hasta que estén suaves, pero no doradas.

Añada la cúrcuma y cocínenla por uno o dos minutos antes de agregar las lentejas. Sazone generosamente con sal y pimienta. Vierta el caldo, vuelva a hervir y cocine a fuego lento durante 6 a 8 minutos hasta que las lentejas estén blandas.

Mientras tanto, mezcle la calabaza, el girasol y las semillas de sésamo en un pequeño tazón con las 4 cucharadas restantes de aceite o mantequilla.

Para hacer el yogur masala, combine las semillas de comino y cilantro en un mortero y muela hasta obtener un polvo fino. Revuelva el yogur natural en un bol y sazone con sal, al gusto.

Mezclar la sopa hasta obtener un puré espeso en una licuadora o procesador de alimentos. Pruebe y añada un poco de jugo de limón y un poco más de sal y pimienta, si es necesario.

Cubrir la sopa con un cucharón en tazones anchos, rociar un poco de yogur masala por encima y espolvorear con las semillas. Adorne con hojas de cilantro fresco y sirva tan pronto como sea posible.

Receta reimpresa con permiso de “One Pot Feeds All” (Una olla alimenta a todos) de Darina Allen. Publicada por Kyle Books.

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