Como obter maior proteção contra o câncer através do brócolis

Pesquisas têm demonstrado repetidamente que vegetais crucíferos combatem o câncer.

De fato, foi demonstrado que o brócolis mata as células-tronco que tornam o câncer imortal.

Enquanto o brócolis é uma fonte rica de sulforafano, o broto de brócolis aumenta o teor de sulforafano a níveis de superalimentos.

Brotos de brócolis com três dias de idade contêm níveis 10 a 100 vezes mais altos de sulforafano do que uma cabeça madura de brócolis. Apenas 28 gramas de brotos de brócolis contém tanto sulforafano quanto 6,8kg de brócolis. Provando que os brotos de brócolis são muito eficazes na redução dos riscos de câncer de mama.

Um estudo da Universidade de Illinois publicado no The British Journal of Nutrition sugere que a combinação de brócolis com brotos de brócolis pode tornar o efeito anticâncer do vegetal quase duas vezes mais poderoso.

Segundo Elizabeth Jeffery, professora de nutrição da universidade, são necessárias apenas 3 a 5 porções de brócolis por semana para obter benefícios de prevenção do câncer.

Mas é importante que o brócolis que você consome ainda tenha uma enzima viva chamada mirosinase. Essa enzima é necessária para formar o sulforafano, sua substância ativa no combate ao câncer.

O problema é que muitas pessoas cozinharam demais seus brócolis. Cozinhar brócolis por muito tempo ou em um calor muito alto destruirá a mirosinase. Um estudo mostrou que dois minutos no microondas ou sete minutos de vapor destruirão a mirosinase.

Jeffery recomenda cozinhar brócolis por apenas dois a quatro minutos para proteger a enzima e os outros nutrientes do vegetal.

Outra maneira de garantir que você esteja recebendo mirosinase é comer brotos de brócolis crus. Eles têm um suprimento abundante.

Os pesquisadores observaram que alguns consumidores preocupados com a saúde usam suplementos de pó de brócolis, especialmente se não gostam de brócolis. Mas tomar suplementos nem sempre funciona se os suplementos não contêm a enzima. Os pesquisadores levantaram a hipótese de que a mirosinase combinada com o pó de brócolis aumentaria o teor de sulforafano.

O estudo foi pequeno. Quatro homens saudáveis ​​comeram brotos de brócolis sozinhos, pó de brócolis sozinhos ou uma combinação dos dois. Os testes realizados três horas após as refeições mostraram um aumento quase duas vezes na absorção de sulforafano quando brotos e pó foram consumidos juntos.

Segundo os pesquisadores, isso indicou que a mirosinase dos brotos de brócolis produzia sulforafano não apenas a partir dos brotos, mas também a partir do pó de brócolis.

Os autores observam que outros alimentos que contêm sulforafano, como mostarda, rabanete, rúcula e wasabi, podem ser adicionados ao brócolis para aumentar seus efeitos. Por exemplo, eles sugerem a aspersão de brócolis sobre brócolis. Ou você pode fazer um molho de mostarda ou wasabi para servir com brócolis.

Brotos de brócolis estão se tornando muito populares. Pesquisadores da Universidade Johns Hopkins desenvolveram uma linha de brotos de brócolis e misturas de brotos sob a marca BroccoSprouts. Você pode encontrá-los em lojas de produtos naturais, Whole Foods Markets e muitos supermercados.

Brotos de brócolis devem ser consumidos crus. Eles são ótimos em sanduíches, envoltórios ou como cobertura de salada.

Para saber mais sobre os incríveis benefícios baseados em evidências do sulforafano, visite o banco de dados de pesquisa de sulforafano da GreenMedinfo, que inclui pesquisas sobre sua aplicação terapêutica em mais de 100 condições.

O Grupo de Pesquisa GMI é dedicado a investigar as questões ambientais e de saúde mais importantes do dia. Ênfase especial será dada à saúde ambiental. Nossa pesquisa focada e profunda explorará as muitas maneiras pelas quais a condição atual do corpo humano reflete diretamente o verdadeiro estado do ambiente ambiental. Este artigo foi publicado originalmente em GreenMedinfo.com