El cerebro es una parte vital del organismo y aunque la herencia genética puede crear en una persona cierta predisposición a desarrollar enfermedades como Alzheimer, Parkinson, esclerosis múltiple, depresión, etc., los estudios con claridad indican que otros factores como la alimentación también afectan directamente el bienestar fisiológico del cerebro.
Sin embargo, nos preguntamos, ¿Cuáles son los alimentos que debemos consumir para mantener nuestro cerebro sano?
En este sentido, existe una serie de nutrientes, que según investigaciones, permite que el cerebro tenga un buen desempeño en sus labores cotidianas. Y hoy, te presentamos 3 recetas que contribuirán a mantener un cerebro saludable y activo:
– Receta saludable para el cerebro #1: Batido de almendra y peras
¿Qué necesitas?
- 1 vaso de agua
- 150 gramos de almendras
- 2 cucharadas de miel
- 2 peras maduras peladas y en trozos
Preparación
Quitar la piel de las almendras. Para ello, hervir éstas en un poco de agua por unos minutos y frotarlas hasta sacar la piel. Colocar éstas, el agua, la miel y las peras en la batidora. Si desea, puede colarlo y después servir bien frío.
– Receta saludable para el cerebro #2: Atún mechado
¿Qué necesitas?
- 1 rodaja de atún fresco, de 1 kg aproximadamente.
- 2 zanahorias.
- 100 g de jamón con un poco de tocino.
- 1 vaso de vino blanco seco.
- 6 granos de pimienta negra
- 2 hojas de laurel.
- 3 cucharadas de harina.
- 5 clavos.
- Sal y un poco de pimentón dulce.
Preparación:
Se limpia y quita la piel al atún. Se seca con un papel de cocina y a continuación se enharina, se fríe ligeramente en la sartén y se reserva. Se le hacen varios agujeros con una aguja de mechar o con un cuchillo y se introducen en los mismos tiras del jamón.
En el mismo aceite en que freímos el pescado se fríen los ajos, la zanahoria en rodajas y media cebolla picada, si fuera del gusto del comensal. Se vierte el vaso de vino con el fuego apagado y seguidamente ponemos sobre este fondo el atún ligeramente frito. Lo tapamos y, a fuego suave, se deja que cueza una hora y veinte minutos, agregando, si se queda muy seco, unas cucharadas de agua caliente. Se sirve caliente con una guarnición de pimientos o patatas fritas, o de ambas cosas a la vez.
– Receta saludable para el cerebro #3: Atún al estilo de Mahón
¿Qué necesitas?
- 1 kg de atún fresco.
- 2 tomates maduros y sin piel.
- 3 ajos pelados.
- 2 ramitas de perejil fresco.
- 3 cucharadas de vinagre.
- 1 cucharada de harina.
- 1 poco de aceite de oliva
- 30 almendras peladas o sin pelar.
- 7 hebras de azafrán,
- Sal, pimienta blanca y agua.
- 1 limón completo, es decir, con su cáscara
Preparación:
Se cuecen los tomates unos minutos para quitarles la piel, se limpia el atún despojándolo de pellejo y la raspa central y se corta en trozos de tamaño similar.
Se pica el tomate y se hace un majado con los ajos, el perejil y las especias, el vinagre y el medio limón completo. Se añade sal y pimienta, así como una hoja de laurel, y se cubre de agua. Se deja cocer una hora escasa, se sacan los trozos de atún con la rasera, y se reservan. Se quita el medio limón y la hoja de laurel, y se pasa por el chino el resto del agua en que coció el pescado. Se tuestan las almendras en el aceite, se machacan en el almirez y se añaden a la salsa obtenida.
Se colocan los trozos de atún en un recipiente, se vierte la salsa por encima y se agregan unas cucharadas de agua, si fuera necesario. Se deja cocer todo unos minutos y se sirve caliente.
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