Pique la cebolla en cuadritos muy pequeños. Coloque la mantequilla en una olla a fuego medio y fría la cebolla hasta que cristalice.
Agregue ahora los tomates y después el jugo de tomate. Mezcle bien. Rinde para 6 u 8 porciones.
Ahora preste mucha atención: para eliminar el ácido del sabor del tomate, debe agregar el azúcar (o sustituto). Debe hacerlo poco a poco. Agregue dos cucharadas, mezcle y pruebe. Si lo siente ácido, agregue dos cucharadas más y así hasta lograr el sabor deseado.
Ahora, tome dos cucharadas del jugo de tomate, deshaga los cubitos de pollo y agregue a la sopa. Agregue pimienta al gusto y mezcle, cuando esté a punto de hervir, apague el fuego. Agregue el jerez (si es que va a usarlo) y luego la crema dulce. Añada la albahaca y sirva. Acompañe de pan tostado o pan de ajo con queso.
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Ingredientes para la sopa de tomate
- 1 cebolla mediana
- 3/4 de barra de mantequilla
- Dos latas de tomate natural (de 400 gramos/14.5 onzas cada una)
- 1 lata de jugo de tomate
- De 3 a 6 cucharadas de azúcar
- 2 cubitos de pollo
- Pimienta al gusto
- 1 taza de jerez (opcional)
- 1 1/2 tazas de crema dulce
- 1/4 taza de albahaca fresca picada fina
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