El carpaccio es un plato de carne o pescado, rebanado o machacado, que se sirve crudo, generalmente como aperitivo. El carpaccio de ternera, por ejemplo, generalmente se cubre con rúcula, se rocía con aceite de oliva virgen extra y jugo de limón, y se sirve con Parmigiano Reggiano afeitado.
Al usar alcachofas como ingrediente principal, debes elegir las más frescas y más jóvenes que puedas encontrar. Afeitarlos finamente y aliñarlos con su mejor aceite de oliva virgen extra y jugo de limón. Un poco de Parmigiano Reggiano afeitado o queso pecorino toscano completarán el plato.
Este es un aperitivo fresco y limón que exalta el sabor de las alcachofas. Tenga un poco de pan listo para limpiar el aceite de oliva que queda en el fondo del plato.
Para 4 personas
- 4 alcachofas
- 1 limón, cortado a la mitad
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta negra recién molida
- Parmigiano Reggiano
Limpia las alcachofas, quitando las capas externas y los tallos resistentes. Frote los corazones de alcachofa con la mitad de un limón, luego córtelos por la mitad y use una cuchara pequeña para eliminar los estranguladores. Corte en rodajas finas los corazones de alcachofa y colóquelos en un plato.
Rocíe con aceite de oliva extra virgen y jugo de limón, luego sazone con sal y pimienta negra recién molida. Terminar con un poco de Parmigiano Reggiano afeitado.
Déjelo reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de servir.
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