Conoce a la preparacionista para emergencias que cultiva 900 libras de fruta y verdura, con suficiente en la despensa para un año, e incluso tiene kits de supervivencia para terremotos.
Kerrina Sanchez, de 37 años, vive en un cuarto de acre de tierra con su marido, Jason, de 34, y sus tres hijos, y cultivan el ochenta por ciento de los alimentos que consumen.
Empezó a ser preparacionista durante el encierro porque le «abrió los ojos» a depender menos de los supermercados.
La Sra. Sanchez se pasa el día cosechando y preparando la fruta y la verdura que cultivan para su almacenamiento a largo plazo, así como limpiando y preparando las comidas.
Cultivan toda su fruta y verdura, registrando más de 900 libras de productos el año pasado —incluidas 400 libras de tomates, 300 de aguacates, calabaza, calabacín, cebollas, ajos, coliflores y coles de Bruselas.
Tienen un presupuesto de 200 dólares para comprar en la tienda productos como leche, queso, carne, arroz, manzanas, plátanos y cereales, lo que supone una reducción significativa respecto a su presupuesto mensual de 600dólares antes ser previsora y cultivar en casa.
La Sra. Sanchez utiliza métodos como el enlatado en baño María—un proceso que utiliza agua hirviendo para calentar tarros sellados de alimentos ácidos— así como el enlatado a presión, la deshidratación, la liofilización y el sellado al vacío para «amplificar» la conservación de los alimentos.
Calcula que sus productos actuales podrían durarles entre ocho y doce meses.
La madre de tres hijos envasa la mitad de sus alimentos para almacenarlos a corto plazo —unos cuatro meses— mientras que la otra mitad se divide a partes iguales entre el almacenamiento a medio y largo plazo, que son de cuatro a seis meses y de 12 a 18 meses.
«Siempre hemos tenido que hacer un poco de comida extra, ya que los niños no paran de comer», dijo la Sra. Sanchez, granjera y preparacionista de Long Beach, California. «Pero cuando ocurrió lo de COVID nos abrió los ojos a todo el mundo, y quisimos prepararnos a mayor escala para no depender de una tienda de comestibles.
«Al fin y al cabo, la inflación aumenta, y los alimentos están disponibles, pero ¿a qué precio?».
«Ahora cultivamos el ochenta por ciento de los productos que utilizamos».
«Guardo los productos en tarros para almacenarlos a corto plazo, en bolsas de Mylar para almacenarlos a medio plazo, y en bolsas de Mylar con un absorbedor de oxígeno en un cubo de calidad alimentaria para almacenarlos a largo plazo».
También tienen kits para terremotos, que incluyen todo lo que necesitan en caso de emergencia.
«Ser preparacionista es lo más liberador y satisfactorio, ya que me permite enseñar a mis hijos a ser autosuficientes y tener la experiencia de cultivar sus propios alimentos», afirma la Sra. Sanchez. «Hay algo satisfactorio en cultivar algo y comerlo de seis a 18 meses después».
La Sra. Sanchez dejó su trabajo en el mundo empresarial para dedicarse a tiempo completo a la agricultura doméstica y el preparacionismo, así como a educar a sus hijos en casa mientras su marido, Jason, trabaja a distancia.
«Al menos el veinticinco por ciento de cada día lo dedicamos al preparacionismo, al menos dos horas al día», afirma. «Dos días a la semana los dedicamos casi por completo al preparacionismo».
«Luego está la recolección de alimentos, la limpieza, el enlatado a presión, el enlatado al baño maría».
«Los alimentos secos pueden llevar 30 minutos, mientras que el enlatado a presión puede llevar 12 horas más o menos, dependiendo del alimento.
«Pero todos los días hago algún tipo de cosa para el preparacionismo», dice. «Siempre tengo una lista interminable de cosas por hacer.
«Pero es un tipo de estrés distinto al de la banca corporativa. Puedo cambiar mi lista de cosas por hacer y mover las cosas de sitio y aun así hacerlas, y mis hijos están aprendiendo esas experiencias».
La Sra. Sanchez y su marido se mudaron a una propiedad más grande en diciembre de 2021, para tener más libertad a la hora de cultivar.
«Intentamos hacer las cosas de tantas formas distintas como sea posible», dijo la Sra. Sanchez. «Compramos la mayoría de los lácteos, plátanos y manzanas, pero hacemos nuestra propia mantequilla, y tenemos un vecino que tiene huevos, con el que comerciamos, para no tener que comprar en la tienda.
«Pero si podemos cultivarlo, lo cultivamos. Nuestra temporada de cultivo va de marzo a octubre».
Su propiedad tiene un cuarto de acre, lo que es raro en la zona suburbana donde viven.
«Hacemos un buen trabajo maximizando todo el espacio de la propiedad», dijo. «Sólo en nuestro cuarto de acre, cultivamos 900 libras el año pasado».
Además de los ya mencionados tomates y aguacates, sus otros productos incluyen fresas, arándanos, boysenberries, pimientos, hierbas, lechuga, col rizada, berenjena y mucho más.
La Sra. Sanchez utiliza muchos métodos distintos para preparar la comida con eficacia, lo que le permite almacenarla durante años.
«Tenemos dos grandes armarios en el exterior llenos de cosas compradas en la tienda, como harina, azúcar y granos de trigo», explica. «El otro armario tiene la mayoría de nuestros cereales y comidas en tarros enlatados al baño maría.
«Aún tenemos calabazas y zapallos del año pasado que están bien para usarlos».
Utilizan el método de «primero en entrar, primero en salir» para asegurarse de mantener una rotación constante de sus alimentos almacenados.
«Roto nuestras carnes y congelo el pan con regularidad», dice. «El enlatado a presión consiste en acumular todo hasta un cierto PSI [libras por pulgada cuadrada], sólo con 2 pulgadas de agua estás creando la presión, que crea el calor que mata las bacterias.
El enlatado en baño María consiste en sumergir los tarros en agua y llevarlos a ebullición, explica. Esto mata las bacterias de los alimentos muy ácidos, como mermeladas, frutas y salsas.
La Sra. Sanchez también hace pasta casera, panes, masas, salsas, mermeladas y mucho más.
Cuando se le preguntó cuál era su principal razón para preparar alimentos, respondió: «Podría congelar alimentos secos que duraran 25 años, y podría enviar a mis hijos a la universidad con comidas, pero, al fin y al cabo, se trata de enseñar a mis hijos a hacer estas cosas por sí mismos».
«La liofilizadora ha ampliado a pasos agigantados nuestra conservación de alimentos, ya que podemos almacenar las cosas durante mucho más tiempo».
«Siento que las cosas que estoy haciendo hoy para el futuro no son necesariamente para el futuro de los niños, pero les está enseñando la riqueza generacional que no pueden comprar».
Sus hijos han vivido el COVID e incluso un terremoto, dijo, y añadió que, afortunadamente, no hubo daños en la propiedad. «Saben que si las tiendas no tienen productos, tienen las herramientas para cultivar y producir los suyos propios».
Las 900 libras de productos de la Sra. Sanchez incluyen:
Kiwis, moras, nectarinas, hierbas, 400 libras de tomates, calabazas, cebollas, ajos, coliflores, coles de Bruselas, melones, maíz, aguacates, fresas, arándanos, pimientos, lechugas, col rizada, berenjenas, flores flores comestibles, rábanos, nabos y granadas.
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