Un restaurante de Nueva York no solo lo hará viajar a los recuerdos, sino que lo transportará a diferentes países con sus platos especialmente creados por abuelas de todo el mundo.
En la Enoteca Maria, en Staten Island, celebran la diversidad cultural, ya que las nonnas (el término italiano para referirse a las abuelas) de diferentes culturas preparan platos con recetas auténticas que se han transmitido de generación en generación.
Hace varios años, el propietario Jody Scaravella, de 67 años, nacido y criado en Brooklyn, tuvo la idea de abrir su propio restaurante porque quería compartir la cultura culinaria de las abuelas italianas.
Scaravella explicó que, cuando era niño, sus padres, que trabajaban mucho, rara vez estaban en casa, y su abuela materna, Nonna Domenica, era la jefa del hogar.
«Ella es la que nos transmitió su cultura con, en el fondo, sus tradiciones culinarias», dijo Scaravella.
Cuando crecía, Scaravella recuerda que visitaba el mercado con su nonna todos los días.
«Se paraba en las verdulerías y mordía un melocotón o probaba una cereza, y si era buena la compraba, si no, la escupía al suelo con una expresión de asco en la cara», dijo. «Me sorprendió que nadie se quejara de ello, pero al fin y al cabo, todo el mundo allí la conocía».
Esta experiencia le llevó a pensar que su abuela había sido la depositaria de su cultura e identidad familiar.
«Descubrí que, como ella, millones de abuelas de todo el mundo transmiten su herencia a sus nietos», dijo.
Al ser de herencia italiana, cuando el restaurante abrió por primera vez, varias abuelas italianas de diferentes regiones italianas cocinaban sus propios platos especiales en un horario rotativo.
Cuando personas de diferentes culturas visitaron el acogedor local y acudieron a probar la auténtica Italia, Scaravella decidió ampliar su fórmula ganadora para incluir a mujeres de todo el mundo, y así, la iniciativa «Nonnas of the World», nació en julio de 2015.
«Simplemente parecía tener sentido celebrar todas las culturas», dijo a The Epoch Times.
Enoteca María ahora tiene dos cocinas: una para las nonnas italianas, y otra que es utilizada por abuelas de otros países como Perú, Trinidad, Argentina, Japón, República Checa, Brasil, Puerto Rico, Sri Lanka, y más. Alrededor de 30 mujeres de diferentes nacionalidades rotan por la cocina.
Estas abuelas, a menudo salen de la cocina abierta del restaurante e interactúan con los comensales.
«Se lo pasan muy bien y creo que es muy valioso para todos», afirma Scaravella.
Cuando piensa en contratar a alguien para que cocine en su restaurante, Scaravella dice que sabe enseguida si la persona es una apasionada de su comida y su cultura. Juntos, elaboran un menú y discuten los ingredientes que se necesitarán. En el caso de los ingredientes difíciles de conseguir, las mujeres los obtienen por sí mismas y el restaurante les reembolsa el dinero. A continuación, programan un día en el que las mujeres pueden cocinar.
Actualmente, el restaurante solo abre tres días a la semana: Viernes, sábados y domingos. Aunque suele estar lleno, las abuelas no parecen inmutarse.
«Estas señoras saben cocinar en un entorno comercial», dice Scaravella, que siempre busca nuevas culturas que representar. Se le han acercado muchas veces personas a las que les gustaría franquiciar su idea.
«De hecho», dijo, «por supuesto que se ha franquiciado sin mi permiso. Hay un lugar en Londres que está empezando a hacer abuelas italianas y un montón de gente diferente que ve el valor de la idea, y están corriendo con ella, y eso está bien».
Scaravella disfruta con lo que hace, y sus clientes disfrutan del elemento de nostalgia.
«Les encanta la idea de tener a estas señoras en la cocina y les encanta la comida», dijo.
Únase a nuestro canal de Telegram para recibir las últimas noticias al instante haciendo click aquí
Cómo puede usted ayudarnos a seguir informando
¿Por qué necesitamos su ayuda para financiar nuestra cobertura informativa en Estados Unidos y en todo el mundo? Porque somos una organización de noticias independiente, libre de la influencia de cualquier gobierno, corporación o partido político. Desde el día que empezamos, hemos enfrentado presiones para silenciarnos, sobre todo del Partido Comunista Chino. Pero no nos doblegaremos. Dependemos de su generosa contribución para seguir ejerciendo un periodismo tradicional. Juntos, podemos seguir difundiendo la verdad.
