El té verde es una de las bebidas más populares en el mundo. Cuenta con todo tipo de beneficios para la salud, como favorecer a la pérdida de peso y mejorar la resistencia del corazón.
Matcha es una variedad de té verde, y se afirma que incluso es más saludable que otros tipos de té ya que es cultivado y preparado de manera diferente que otros té verde, y además se consume toda la hoja.
Pero, ¿está realmente matcha a la altura? Este artículo da una mirada detallada al té verde matcha y a sus efectos en la salud.
¿Qué es matcha?
Matcha y el té verde clásico vienen de la planta camellia sinensis originaria de China; sin embargo, se cultiva en forma diferente que el té verde regular. Los arbustos de té son cubiertos durante cerca de 20 a 30 días antes de la cosecha, para evitar la luz directa del sol.
La sombra estimula un aumento en los niveles de clorofila, que torna las hojas a un tono de verde más oscuro y aumenta la producción de aminoácidos.
Después de la cosecha, los tallos y nervaduras se eliminan de las hojas y luego son molidos en piedra hasta obtener un polvo fino de color verde brillante, conocido como matcha.
Puesto que se ingiere todo el polvo de la hoja, en lugar de tomar la infusión en agua infundida a través de las hojas de té; matcha es aún más rico en algunas sustancias que el té verde. Esto incluye cafeína y antioxidantes.
Una taza de matcha hecha con media cucharadita de polvo, contiene aproximadamente 35 mg de cafeína. Esto es un poco más de lo que contiene una taza de té verde normal.
Matcha puede tener un sabor herbal amargo y a menudo se sirve con leche o un edulcorante. Matcha en polvo también es popular para batidos y horneados de repostería.
En pocas palabras, matcha es un tipo de té verde en polvo de alta calidad. Es cultivado y preparado en forma diferente que el té verde común y como ya te comentamos, tiene altas cantidades de cafeína y antioxidantes.
¿Cómo se prepara el té matcha?
El té matcha generalmente se prepara a la manera japonesa tradicional. El té es medido con una cuchara de bambú llamada shashaku, en una taza de té caliente conocido como chawan.
Agua caliente (aproximadamente a 70°C) que se agrega al tazón. El té se bate con un batidor de bambú especial, llamado chasen, hasta que aparezca espuma en la parte superior.
- Estándar: La mayoría de la gente mezcla 1 cucharadita de polvo matcha en 89 a 120 mililitros de agua caliente.
- Usucha (liviana): Esta versión más liviana usa la mitad de una cucharadita de matcha, mezclado con 89 a 120 mililitros de agua caliente.
- Koicha (espesa): Esta versión espesa, a veces es parte de la ceremonia del té japonés. Se mezclan 2 cucharaditas de matcha con aproximadamente 29,6 mililitros de agua caliente. No hay espuma, y se requiere una mayor cantidad de matcha.
De todos modos, ten en cuenta que en realidad no es necesaria toda esta ceremonia para hacer una buena taza de matcha. Una taza, una cucharita y un pequeño batidor es todo lo que se necesitas.
Conclusión: Para preparar el té matcha, mezcla 1 cucharadita de polvo con agua caliente (no hirviendo) y bate para hacer una bebida suave con espuma en la parte superior.
Beneficios para la salud del matcha
Dado que matcha es simplemente una variedad de té verde, tiene sus mismos beneficios de salud.
Sin embargo, puesto que es más concentrado en antioxidantes, una sola taza de matcha puede equivaler aproximadamente a 3 tazas de té verde clásico.
No hay muchos estudios en humanos acerca de matcha, pero los estudios en animales sugieren que puede reducir el riesgo de daño renal y hepático, mientras reduce los niveles de azúcar en la sangre, triglicéridos y colesterol.
El matcha también parece ser más efectivo que el té verde regular para combatir bacterias, virus y hongos.
Estos son los principales beneficios para la salud asociados con el consumo de té verde matcha.
Matcha es muy rico en antioxidantes
Los antioxidantes dietéticos evitan que los radicales libres se formen en su cuerpo, ya que ellos protegen del daño a células y tejidos. Matcha es muy rico en antioxidantes, especialmente en catequinas. La catequina más poderosa es el galato de epigalocatequina (EGCG).
EGCG ha sido estudiado ampliamente y puede combatir la inflamación en el cuerpo, ayuda a mantener las arterias sanas y promueve la reparación celular y mucho más.
Además, el té de hoja entera contiene más antioxidantes que las bolsitas de té o productos listos para beber.
Un estudio encontró que matcha contiene hasta 137 veces más antioxidantes que una variedad de té verde de baja calidad, y hasta 3 veces más que otro de alta calidad.
En pocas palabras, matcha contiene aproximadamente 3 veces más antioxidantes que otros tipos de té verde de alta calidad.
Beber matcha puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca
La enfermedad cardíaca es la principal causa de muerte en el mundo, y hay muchos “factores de riesgo” conocidos que conducen a enfermedades del corazón.
Beber té verde puede ayudar a bajar el nivel del colesterol total, del colesterol LDL, los triglicéridos y los niveles de azúcar en sangre.
Además, el té verde puede proteger contra la oxidación del colesterol LDL, que es otro factor de riesgo importante para las enfermedades cardíacas.
Efectivamente, los estudios demuestran que quienes beben té verde tienen hasta un 31% menos de riesgo de contraer enfermedades cardíacas, que quienes no lo beben.
Esto se atribuye principalmente a los antioxidantes y compuestos en la planta del té verde que se encuentran en cantidades aún mayores en el té matcha.
Se puede decir que los bebedores de té verde tienen hasta un 31% menos de riesgo de padecer enfermedades cardíacas, comparado con los que no lo beben. Lo mismo debería aplicarse al té matcha que contiene aún más compuestos protectores.
Té matcha puede ayudar en la pérdida de peso
El té verde frecuentemente está asociado con la pérdida de peso. De hecho, es un ingrediente común en muchos suplementos para perder peso.
Los estudios en humanos demuestran que el té verde es capaz de aumentar el total de calorías quemadas, aumentando la tasa metabólica. También se ha demostrado que aumenta la quema de grasa selectiva hasta en un 17%.
Sin embargo, ten en cuenta que beber té verde es solo una muy pequeña pieza del rompecabezas en la pérdida de peso, y no todos los estudios coinciden en que ayuda.
Un estudio reciente de revisión concluyó que los efectos de pérdida de peso con té verde son tan pequeños que no tienen importancia “clínica”.
Se puede decir entonces que tomar té verde puede ayudar en la pérdida de peso y quemar grasas; sin embargo, los efectos a largo plazo son muy pequeños.
Beber matcha puede ayudar a relajarse y al estado de alerta
Además de ser una gran fuente de antioxidantes, el té verde contiene un aminoácido único llamado L-teanina.
En realidad, té matcha contiene niveles mucho más altos de L-teanina que otros tipos de té verde.
En los seres humanos, L-teanina puede aumentar las llamadas ondas alfa en el cerebro. Estas ondas están vinculadas a la relajación mental, y pueden ayudar a combatir las señales de estrés.
L-teanina modifica también los efectos de la cafeína en el cuerpo, aumentando el estado de alerta sin causar somnolencia, lo que a menudo asedia a los bebedores de café. Es popular que té Matcha realmente tiene un “timbre” más suave y más duradero que el café.
L-teanina puede aumentar también la cantidad de buenas sustancias químicas en el cerebro, mejorando el estado de ánimo, memoria y concentración.
Además, los estudios demuestran que el té verde en polvo puede mejorar la función cerebral y reducir el deterioro cognitivo relacionado con la edad en los ancianos.
Conclusión: Matcha contiene cafeína y L-teanina que promueven el estado de alerta, sin letargo. L-teanina también puede mejorar el estado de ánimo, memoria y concentración.
¿Existe algún efecto adverso?
En nutrición, todo tiene su pro y su contra. Matcha no es la excepción.
Ya que matcha está altamente concentrado en sustancias (buenas y malas), generalmente no se recomienda beber más de dos tazas al día.
Contaminantes
Al consumir matcha en polvo, ingieres efectivamente la hoja entera del té, junto con todo lo que este contiene. Sus hojas pueden contener contaminantes existentes en el suelo, como metales pesados, pesticidas y fluoruro.
El uso de matcha orgánico puede reducir el riesgo de exposición, pero la tierra aún puede contener sustancias que son perjudiciales en grandes cantidades.
Muchos compuestos en la planta
En nutrición, más, no siempre es mejor.
Matcha contiene aproximadamente 3 veces más antioxidantes que el té verde clásico de alta calidad.
Esto significa que dos tazas del mismo, pueden proporcionar cantidades iguales de compuestos equivalentes a seis tazas enteras de té verde regular de alta calidad.
Si bien la tolerancia individual varía, los altos niveles de compuestos vegetales que se encuentran en el matcha, pueden causar náuseas y síntomas de toxicidad en los riñones o el hígado.
Algunos individuos exponen signos de toxicidad en el hígado después de consumir sólo 6 tazas de té verde todos los días, durante 4 meses, eso equivale a 2 tazas diarias de matcha.
Conclusión: No se recomienda beber más de 2 tazas de matcha por día. Contiene grandes cantidades de muchos compuestos vegetales y puede contener contaminantes del suelo y del medio ambiente.
Matcha es más saludable que el té verde clásico
Es una forma especial, superior al té verde. Se trata de la misma planta, pero se cultiva y se lo prepara de manera muy diferente.
Puesto que las hojas son molidas a polvo, terminas consumiendo la hoja entera.
Por esta razón, matcha puede tener aún más beneficios que el té verde clásico.
Este artículo fue publicado originalmente en www.authoritynutrition.com
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