Las papas no sólo son sabrosas, sino que también tienen importantes beneficios nutricionales y para la salud. En este artículo, presentaremos los efectos de las papas sobre la pérdida de peso, el alivio del estreñimiento, el bazo y la nutrición del estómago, así como algunas consideraciones dietéticas. Además, compartiremos seis recetas de papas sencillas y saludables.
Las papas son habituales en la cocina estadounidense, y en Francia se las conoce como «manzanas de la tierra» y constituyen un alimento básico. En los últimos años, se han realizado cada vez más investigaciones sobre el potencial de las papas para combatir la obesidad y la diabetes de tipo 2. Como resultado, las papas se han convertido en una opción alimentaria popular y saludable en las mesas de la gente.
Superalimento para perder peso: Papas
Algunas personas creen que las papas, por su alto contenido en almidón, pueden provocar un aumento de peso. En realidad, las papas son un alimento bajo en calorías y rico en fibra que puede aumentar la saciedad y reducir el apetito, contribuyendo así al control del peso. Las papas también tienen un efecto notable: Las personas con bajo peso pueden experimentar una mejora del apetito y ganar peso, mientras que las personas con sobrepeso pueden sentir menos hambre, reduciendo de forma natural la ingesta de alimentos y la pérdida de peso.
Además, el consumo de papas no provoca un pico rápido de azúcar en sangre. Esto ayuda a mantener niveles normales de azúcar en sangre, lo que convierte a las patatas en una opción adecuada para las personas diabéticas.
Un estudio publicado en 2022 llevó a cabo un experimento de ocho semanas con 36 personas resistentes a la insulina de entre 18 y 60 años. La investigación confirmó que una dieta de patatas de baja densidad energética reduce eficazmente la resistencia a la insulina y favorece la pérdida de peso.
A continuación, compartiremos algunas recetas de papas únicas y saludables.
Aliviar el estreñimiento con papas
Las papas son ricas en fibra, lo que favorece el peristaltismo gastrointestinal y ayuda a eliminar la impactación fecal. Si usted o su familia han estado lidiando con el estreñimiento persistente, las siguientes dos recetas pueden ayudar a aliviar la condición.
1. Jugo de patata cruda
Prepare 300 gramos (10.6 onzas) de papas frescas, lávelas bien y extraiga el jugo con la piel. Se recomienda consumir el zumo inmediatamente después de hacerlo y no dejarlo reposar demasiado tiempo para evitar la fermentación.
Consuma 180 mililitros (6.1 onzas líquidas) cada vez; puede añadir un poco de miel para darle sabor. No es aconsejable consumir paps en exceso porque contienen un alcaloide natural llamado solanina, que tiene una toxicidad leve. Además, esta bebida no es apta para niños, ya que su sistema gastrointestinal puede no estar completamente desarrollado.
2. Cerdo desmenuzado salteado con papas
Ingredientes
1 ó 2 papas
150 gramos de carne de cerdo (suficiente para dos o tres personas)
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de cebollas de verdeo picadas
1 cucharada de aceite de cocina
Preparación
-Lavar y pelar las patatas y cortarlas en tiras. Enjuáguelas con agua limpia; esto garantiza que las tiras de patata salteadas queden crujientes y refrescantes, no demasiado blandas. Cortar la carne de cerdo en tiras y reservas.
-Calentar aceite en una sartén, añadir cebolleta picada y salsa de soja, y saltear hasta que desprenda aroma. A continuación, saltear las tiras de cerdo.
-Añadir las tiras de papa y seguir salteando.
-Por último, añadir el vinagre, remover brevemente y servir.
Se trata de un plato casero sencillo y apetitoso. A pesar de su delicioso sabor y su potencial para aliviar el estreñimiento, es aconsejable no consumirlo en exceso. Las patatas contienen una cantidad relativamente alta de ácido oxálico, y su consumo excesivo puede suponer un riesgo de cálculos renales.
Nutrir el bazo y el estómago con papas
Las patatas se asemejan al bazo por su forma y crecen en la tierra. En la medicina tradicional china (MTC), se cree que los alimentos que crecen en el suelo encarnan las características de la Tierra, que corresponde al bazo y al estómago. Por lo tanto, se considera que las patatas nutren el bazo y el estómago. Del mismo modo, otros alimentos cultivados en la tierra, como el ñame chino, las zanahorias, los boniatos y el taro, también comparten con las patatas propiedades similares para nutrir el bazo y el estómago.
Un plato tradicional conocido por su efecto nutritivo para el bazo y el estómago es el estofado de cerdo y patatas. Consumir regularmente este plato puede favorecer la salud del bazo y el estómago, contribuyendo al bienestar general. Además de cerdo, las patatas pueden guisarse con pollo o ternera para variar. El plato ofrece un sabor, una textura y una nutrición excelentes cuando se combina con arroz, lo que lo convierte en una comida satisfactoria y nutritiva.
Estofado de cerdo y papas
Ingredientes
2 papas
1 zanahoria
Aproximadamente 400 gramos de pata de cerdo (suficiente para tres personas)
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de vino de arroz
1 cucharadita de azúcar
67 onzas líquidas (2000 mililitros) de agua
Preparación
-Cortar todos los ingredientes en trozos grandes y reservarlos.
-Calentar aceite en una sartén. Primero, fría los trozos de cerdo hasta que desprendan aroma. A continuación, añadir los trozos de papa y zanahoria a la sartén y seguir friendo.
-Cuando los ingredientes estén aromáticos, añadir el agua, la salsa de soja, el vino de arroz y el azúcar.
-Llevar la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a medio-bajo y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que la carne y las patatas estén tiernas y sabrosas. Sírvalo caliente.
2 Aperitivos apetitosos y saludables
Las patatas también pueden convertirse en deliciosos aperitivos o guarniciones.
1. Gajos de papa picantes
Ingredientes
3 papas
2 cucharadas de aceite de oliva
(Opcional) Sal
(Opcional) Queso en polvo
(Opcional) Pimienta negra
(Opcional) Chile en polvo
Preparación
-Lavar las patatas y cortarlas en trozos pequeños con piel.
-Rocíelas con aceite de oliva y mézclelas con sal, pimienta negra, queso en polvo y chile en polvo según tu gusto.
-Precalentar el horno a 200ºC y hornear de 25 a 35 minutos.
-Dé la vuelta a las paps a los 15 minutos para que se cocinen por igual.
Se trata de un aperitivo sencillo pero aromático. Estos gajos de papa picante son crujientes por fuera, tiernas por dentro e increíblemente sabrosas. También se pueden servir como un delicioso aperitivo antes de una comida.
2. Puré de patatas
Ingredientes
2 patatas
15 gramos de mantequilla
3.38 onzas líquidas (100 mililitros) de leche
(Opcional) Sal
(Opcional) Pimienta negra
Preparación
-Pelar y cortar las papas en trozos pequeños y cocerlas al vapor hasta que estén totalmente cocidas.
-Añadir la mantequilla mientras las papas aún están calientes y triturarlas hasta que estén bien mezcladas.
-Verter la leche y seguir triturando hasta obtener una consistencia homogénea.
-Se sazona con sal y pimienta negra según el gusto personal, se mezcla bien y ya está listo para servir.
El puré de patatas hecho de esta manera tiene una textura cremosa y suave, lo que lo hace delicioso. Puede untarse en pan, disfrutarse solo o incluso incorporarse a una comida para adelgazar.
Un sencillo plato de papa en 5 minutos
Las patatas son baratas, fáciles de almacenar y se pueden comprar a granel para ahorrar tiempo y dinero. He aquí un plato de patatas que no requiere cocción: la ensalada fría de patatas.
Basta con lavar y pelar las papas, cortarlas en tiras y rociarlas con aceite de sésamo, vinagre blanco y sal. Se mezcla bien, se refrigera cinco minutos y ya está listo para servir. Este plato es refrescante y sabroso, pero es importante no consumir cantidades excesivas de papas crudas.
El peligro de las patatas germinadas
Las patatas que se han dejado demasiado tiempo y han germinado no deben consumirse, ya que las patatas germinadas contienen más solanina, un alcaloide tóxico. Ingerir un exceso de solanina puede provocar síntomas como vómitos, dolor abdominal, diarrea e intoxicación.
Si encuentra brotes en las papas de su casa, se recomienda desechar la patata entera, ya que cortar sólo la parte germinada no elimina la toxicidad. Si tiene un patio trasero, considere la posibilidad de plantar las patatas germinadas en la tierra; tendrá unas papas frescas una vez que crezcan. Este es un método excelente para reciclar recursos.
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