Los aros de cebolla crujientes y jugosos son irresistibles, ¡no se puede comer solo uno! Yo hago montones de ellos, utilizando tanto cebollas rojas como blancas. También me gusta añadir otras verduras, como rodajas finas de berenjena, champiñones o pimientos, a mi plato de verduras fritas.
Los aros de cebolla se cocinan con bastante rapidez, así que hay que tenerlo todo preparado antes de empezar a cocinar: un plato forrado con papel de cocina o una rejilla de alambre para escurrir el aceite, una bandeja para servir, y sal y pimienta para los condimentos del final.
Yo hago los aros de cebolla en una sartén con lados rectos, en lugar de una sartén con lados inclinados, para contener la mayor cantidad de salpicaduras posible. Si tiene una freidora, aún mejor.
El ketchup es el acompañamiento clásico, pero como ya tengo suero de leche extra a mano, lo uso para hacer una salsa para mojar añadiendo mayonesa, zumo de limón y hierbas. Prepárela también con antelación, ya que querrá servir los aros de cebolla enseguida.
Sirve para 4 personas como aperitivo
Para la salsa para mojar
- 1 taza de suero de leche
- 1/2 taza de mayonesa
- Jugo de 1 limón
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 de cucharadita de sal marina
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de tomillo
Para los aros de cebolla
- 1 taza de suero de leche
- 5 cucharaditas de vinagre de vino blanco
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cebollas, cortadas horizontalmente en rodajas de 1/2 pulgada y separadas en aros
- 2 tazas de aceite de oliva ligero o aceite de cocina, para freír
Prepare la salsa para mojar: En un bol, mezclar todos los ingredientes hasta que se combinen. Cubrir y enfriar antes de servir.
Prepare los aros de cebolla: En un bol mediano, mezcle el suero de leche y el vinagre. En un recipiente poco profundo, mezcle la harina con la sal y la pimienta.
Trabajando por tandas, sumerja los aros de cebolla en la mezcla de harina, luego en el suero de leche y después en la harina de nuevo. Sacudir para eliminar el exceso y reservar.
En una sartén alta, calentar el aceite de oliva a fuego medio hasta que burbujee. Trabajando en tandas, para no saturar el sartén, freír los aros de cebolla durante unos 2 o 3 minutos por cada lado hasta que estén crujientes y dorados. Escúrralos en un plato o rejilla forrada con papel de cocina y sírvalos inmediatamente con la salsa para mojar.
Victoria de la Maza es una galardonada autora de libros de cocina, columnista y presentadora de televisión internacional. Apasionada de la buena comida, combina las tradiciones americanas con su herencia europea para crear recetas clásicas con un toque especial e ideas para un entretenimiento con estilo en casa. Suscríbase a su boletín semanal, «Diary of a Serial Hostess», en VictoriaDeLaMaza.substack.com
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