Las autoridades federales de salud, recomiendan comer más alubias, lentejas y guisantes y menos carne, según un infome sobre alimentación publicado el miércoles.
Los departamentos de Salud y Servicios Humanos y de Agricultura expusieron su propuesta para una mejor ingesta nutricional en las Guías de la Dieta para los estadounidenses 2025-2030, redactadas por un comité designado de 20 personas que evaluó «cuestiones significativas relacionadas con la nutrición».
«Las afecciones crónicas para las que la mala nutrición es un factor de riesgo —incluyendo el sobrepeso y la obesidad, la diabetes tipo 2, las enfermedades cardiovasculares (CVD, por sus siglas en inglés), el síndrome metabólico y ciertos tipos de cáncer— son prevalentes, presentando importantes desafíos para la salud pública», señala el informe. «Por ejemplo, la prevalencia del sobrepeso y la obesidad es del 73 por ciento entre los adultos estadounidenses mayores de 20 años y del 36 por ciento entre los niños y adolescentes de 2 a 19 años y la prevalencia de la prediabetes es del 38 por ciento entre las personas de 12 a 19 años».
El informe también se centraba en la «equidad en la salud “, examinando cómo los diferentes grupos sociodemográficos se ven afectados por los problemas de salud, por ejemplo, cómo la obesidad y la hipertensión son más frecuentes entre las personas «con menor nivel educativo «.
«En concreto, se encargó al Comité que examinara la relación entre la dieta y la salud en todas las etapas de la vida utilizando un prisma de equidad en la salud, garantizando que las implicaciones de factores como la posición socioeconómica, la raza, la etnia y la cultura se describieran y se tuvieran en cuenta en la mayor medida posible para cada pregunta científica y basándose en la información disponible en la bibliografía y los datos científicos», decía el informe.
No obstante, el informe afirma que «casi todos los estadounidenses» podrían beneficiarse de una alimentación más sana.
«La revisión del Comité de la dieta actual de los EE. UU. indica que a lo largo de la vida, la ingesta de verduras, frutas, productos lácteos y soja fortificada, mariscos, frutos secos, semillas y productos de soja y cereales integrales son generalmente inferiores a las recomendaciones actuales, mientras que la ingesta de granos totales (incluidos los granos refinados), el total de alimentos protéicos y carne, aves de corral y huevos están generalmente por encima de las recomendaciones actuales», dice el informe.
El informe añade que el consumo de sodio, azúcares y grasas saturadas es excesivo, mientras que el de vitamina D, calcio y fibra dietética es insuficiente.
Sin embargo, el comité no llegó a una conclusión sobre los alimentos ultraprocesados, afirmando que las pruebas «eran difíciles de evaluar, en gran parte debido a la falta de una definición clara de alimentos ultraprocesados».
Robert F. Kenney Jr, el nominado del presidente electo Donald Trump para secretario del Departamento de Salud y Servicios Humanos, analizó la prevalencia de alimentos ultraprocesados en la dieta, a menudo endulzados con jarabe de maíz de alta fructosa, actualmente considerado seguro por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos.
Kennedy relaciona numerosos problemas de salud, como la depresión, la obesidad, el cáncer y las enfermedades hepáticas, con la ingesta de alimentos ultraprocesados por lo que se muestra crítico con el hecho de que las agencias federales de salud los declaren seguros.
Con información de The Associated Press y Marina Zhang.
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