Un poquito de vinagre en la cocina realza el sabor y aporta una serie de beneficios para la salud.
Beneficios del vinagre para la salud
Los babilonios utilizaban el vinagre para cocinar, como conservante y como medicamento. Hoy en día, aún se considera beneficioso por sus propiedades saludables y la curativas.
1. Alivia la fatiga
El vinagre puede ayudar a descomponer la acumulación de ácido láctico en el cuerpo, aliviando eficazmente la fatiga, restaurando la energía y aliviando el dolor de hombros y espalda baja.
Un ensayo clínico aleatorizado encontró que el vinagre de sidra de manzana funciona de manera similar a las bebidas deportivas mediante la reducción de la acumulación de ácido láctico después del ejercicio de resistencia, retrasando así la fatiga muscular.
2. Promueve el metabolismo de la glucosa
El vinagre puede promover la quema de calorías y aumentar la tasa metabólica.
Un estudio clínico publicado en Nature encontró que añadir un poco de vinagre a los alimentos con un alto índice glucémico, como el puré de patatas, puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre después de las comidas en pacientes con diabetes tipo 2.
3. Reduce el riesgo de cálculos renales
El consumo regular de vinagre puede aumentar la alcalinidad de la orina, reduciendo el riesgo de cálculos de ácido úrico.
Un estudio publicado en eBioMedicine indicaba que las personas que tomaban 15 ml de vinagre al día tenían menos riesgo de desarrollar cálculos renales. Las muestras de orina revelaron niveles más altos de pH, concentraciones más bajas de ácido úrico y calcio, y niveles elevados de citrato —conocido por suprimir la formación de cálculos renales.
4. Favorece la salud digestiva
El vinagre puede estimular la secreción de ácido gástrico, estimulando así el apetito y mejorando la digestión.
5. Regula la presión arterial
El vinagre de sidra de manzana puede promover la excreción de sodio y mejorar el metabolismo anormal del sodio, reduciendo el riesgo de hipertensión causada por el exceso de sal en el cuerpo. Otros tipos de vinagre fermentado también tienen efectos reductores de la presión arterial.
Una revisión de 2022 demostró que cada aumento de 30 ml en el consumo diario de vinagre reducía la presión arterial sistólica en 3.25 mmHg y la presión arterial diastólica en 3.33 mmHg.
6. Reduce los niveles de colesterol
El vinagre puede reducir los niveles séricos de colesterol, disminuyendo eficazmente el riesgo de arteriosclerosis y enfermedades cardiacas.
Un meta-análisis indicó que el consumo de vinagre de sidra de manzana puede reducir el colesterol sérico total en 6.06 mg/dL.
7. Mejora la salud de la piel
El aumento de los niveles de peróxidos lipídicos puede causar manchas oscuras en la piel, reducir su elasticidad y provocar arrugas y flacidez. El vinagre puede inhibir la producción de peróxidos lipídicos, ofreciendo beneficios para la belleza y el cuidado de la piel.
8. Alivia los síntomas de la resaca
El vinagre puede mejorar la función hepática y ayudar a reducir los efectos del alcohol.
Un estudio realizado en 2021 en ratones descubrió que el vinagre es rico en polifenoles, que pueden proteger contra el daño hepático inducido por el etanol, modular la microbiota intestinal y reducir la inflamación intestinal.
9. Sirve para tratar los hongos de las uñas
El vinagre es un excelente agente antimicrobiano que puede inhibir el crecimiento y la reproducción inhibir el crecimiento y la reproducción de microorganismos al alterar sus condiciones de vida. Por ejemplo, remojar las manos o los pies en una solución de aproximadamente cuatro onzas líquidas de vinagre de calidad mezclado con un litro de agua durante 20 minutos puede ayudar a tratar las infecciones por hongos en las uñas.
10. Detiene el hipo
Cuando el hipo se vuelve severo, beber vinagre puede ayudar a aliviar los espasmos del diafragma que lo desencadenan.
11. Alivia el mareo
Las personas con problemas gastrointestinales o indigestión son propensas al mareo y las náuseas. Beber una pequeña taza de agua con vinagre diluido antes de viajar puede ayudar a aliviar los síntomas del mareo.
12. Alivia los síntomas del resfriado
Al comienzo de un resfriado, hacer gárgaras con una solución de 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana y ½ cucharadita de sal en 8 onzas de agua tibia puede ayudar a aliviar los síntomas y acelerar la recuperación.
Precauciones al tomar vinagre
Evite un consumo excesivo: El vinagre es muy ácido, y su consumo excesivo puede debilitar los tendones y ablandar los dientes, según la medicina tradicional china (TCM).
Las personas con humedad en el bazo y el estómago y con debilidad muscular deben evitar tomar vinagre: En la MTC, el bazo y el estómago se consideran un sistema que regula la digestión y el metabolismo. Los síntomas de humedad en este sistema incluyen hinchazón después de beber agua y heces pegajosas. Las personas con fatiga muscular, rigidez articular o síntomas tempranos de resfriado también deben evitar tomar vinagre.
Personas con úlceras estomacales o exceso de ácido estomacal: Se recomienda evitar el vinagre a las personas con úlceras gástricas o duodenales o propensas al reflujo ácido.
No utilice utensilios de cocina de cobre para la preparación: El vinagre puede disolver el cobre, lo que puede provocar toxicidad por cobre si se utiliza durante la cocción.
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