Los cacahuates son un tentempié delicioso y práctico, y un puñado al día puede ayudar a prevenir diversas enfermedades. Echemos un vistazo a los elementos nutritivos de los cacahuates y sus beneficios para nuestro organismo.
6 principales beneficios de los cacahuates
Los cacahuates son ricos en proteínas vegetales, fosfatidilcolina, catequinas y ácido linoleico, que ofrecen diversos beneficios al cuerpo humano. Estos beneficios incluyen:
1. Mejora de la función cognitiva y de la memoria
La fosfatidilcolina, presente en los cacahuates, desempeña un papel crucial en el sistema nervioso central, aumentando la vitalidad de las células cerebrales y mejorando la memoria, la atención y la capacidad de respuesta.
La abundancia de colina (un componente de la fosfatidilcolina) en los cacahuates ayuda a reparar las células nerviosas dañadas y puede mejorar la función cognitiva.
Un estudio publicado en la revista Clinical Nutrition en 2021 descubrió que el consumo regular de cacahuates y mantequilla de cacahuate puede mejorar la función de la memoria y la respuesta al estrés en individuos jóvenes sanos. Estos efectos están asociados con la ingesta de polifenoles de cacahuate, el aumento de los niveles de ácidos grasos de cadena corta fecales y ácidos grasos saturados de cadena muy larga fecales.
2. Fomento del crecimiento y el desarrollo de los niños
Los cacahuates son ricos en calcio, que contribuye a la formación de los huesos. Además, los aminoácidos como la lisina, la fenilalanina y el ácido aspártico que se encuentran en las proteínas de los cacahuetes pueden mejorar la inteligencia, la memoria y el desarrollo celular.
3. Ralentizar el proceso de envejecimiento
Las catequinas de la piel del cacahuete poseen propiedades antioxidantes, que pueden defender contra el daño de los radicales libres y retrasar el envejecimiento. La lisina también ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro, mientras que la vitamina E y el zinc de los cacahuates hidratan la piel, ayudando a mantener un aspecto juvenil.
4. Alivio del estreñimiento
Los cacahuates son ricos en grasas y fibra, que pueden ayudar a estimular el intestino y promover el movimiento intestinal, aliviando así el estreñimiento.
5. Promueve la salud cardiovascular
El ácido alfa-linolénico que se encuentra en los cacahuetes puede ayudar a descomponer el colesterol, evitando su acumulación en los vasos sanguíneos y reduciendo así el riesgo de enfermedad coronaria y accidente cerebrovascular. Además, el folato, la arginina y la fibra dietética de los cacahuetes pueden disminuir la presión arterial y reducir la viscosidad de la sangre, previniendo así la formación de coágulos.
En un estudio publicado en Stroke por la American Heart Association en 2021, los investigadores analizaron los datos de 74,793 participantes japoneses de entre 45 y 74 años. Durante un periodo medio de seguimiento de 14,8 años, se registraron un total de 3599 casos de ictus y 849 casos de cardiopatía isquémica. Los resultados revelaron que un mayor consumo de cacahuetes se asociaba a un menor riesgo de ictus total, ictus isquémico y enfermedad cardiovascular tanto en hombres como en mujeres.
Un estudio publicado en el Journal of the American College of Cardiology en 2017, en el que participaron hombres y mujeres estadounidenses, descubrió que el consumo total de frutos secos estaba inversamente asociado con la enfermedad cardiovascular y la enfermedad coronaria.
En comparación con aquellos que rara vez consumen frutos secos, los individuos que consumen frutos secos (especialmente cacahuetes y nueces) al menos cinco veces a la semana (28 gramos por porción) experimentan un 14 por ciento menos de riesgo de enfermedad cardiovascular y un 20 por ciento menos de riesgo de enfermedad coronaria.
6. Aumenta la producción de leche materna
Los ácidos grasos y las proteínas abundantes en los cacahuetes ofrecen beneficios nutricionales y aumentan la energía. Ayudan a la reposición sanguínea y a la lactancia, lo que resulta especialmente beneficioso para las mujeres con un suministro insuficiente de leche. Se pueden guisar junto con azufaifas y manitas de cerdo para aumentar su eficacia.
Sopa de patas de cerdo y cacahuetes: Deliciosa y nutritiva
La sopa de patas de cerdo y cacahuetes no sólo es deliciosa, sino que también ofrece numerosos beneficios para la salud. Puede nutrir la sangre, fortalecer los huesos, aliviar la fatiga y ayudar a prevenir la anemia y la osteoporosis. Además, puede mejorar la elasticidad y luminosidad de la piel.
Ingredientes:
-1 pata de cerdo
-300 gramos de cacahuetes
-20 gramos de jengibre
20 gramos de cebolletas
Modo de empleo:
-1. Remoje los cacahuates en agua durante toda la noche; al día siguiente se cocerán más rápidamente.
2. Corte las patas de cerdo en trozos pequeños. Blanquéela con 10 gramos de jengibre y 10 gramos de cebolletas, y después enjuáguela bien con agua fría.
3. Poner las patas de cerdo, los cacahuates, el jengibre restante y las cebolletas en una olla. Cocinar con agua hasta que las patas de cerdo estén tiernas. Sazonar con sal y ya está listo para servir.
El beneficio nutritivo para la sangre de la piel de los cacahuetes
Mucha gente tiende a desechar la capa roja cuando consume cacahuetes. Sin embargo, esta capa de piel de cacahuete tiene un importante valor nutritivo. Puede nutrir el bazo, enriquecer la sangre y detener las hemorragias. También es beneficiosa para las personas con constitución debilitada, anemia, tendencia a las hemorragias y bajo recuento de plaquetas.
Por ello, al comer cacahuetes es mejor consumirlos junto con la piel roja.
Los usos versátiles de las raíces del cacahuate
La hiperplasia prostática benigna es una afección que suele aparecer con la edad y que provoca síntomas como dificultades urinarias, que incluyen micción incompleta, urgencia miccional, incontinencia y micción frecuente en muchos hombres de mediana edad y ancianos. En la medicina tradicional china, se cree que la sopa de raíz de cacahuete puede ayudar a aliviar estos problemas.
Las raíces de cacahuete pueden comprarse en herboristerías. Se hierven 500 gramos de raíces de cacahuete en 3 litros de agua durante 30 o 40 minutos y se toma una taza al día. El Dr. Hu Naiwen, prestigioso practicante de medicina china en Taiwán, informó de que uno de sus alumnos hizo probar este método a sus padres, y el resultado fue una mejora efectiva de sus problemas de micción frecuente. Las personas que sufren este tipo de problemas pueden probarlo, ya que puede dar resultados positivos.
Prevención de la contaminación por aflatoxinas
Los alimentos pueden contaminarse con aflatoxinas durante su transporte, almacenamiento y procesamiento. Las aflatoxinas son metabolitos tóxicos producidos por cepas de mohos, principalmente Aspergillus flavus. Están clasificadas como carcinógenos químicos, presentan efectos inmunosupresores y se asocian a daños hepáticos y cáncer de hígado.
Entre los productos que suelen contener aflatoxinas se encuentran la mantequilla de cacahuate, el cacahuate en polvo y los caramelos de cacahuate. Por lo tanto, a la hora de comprar y consumir productos derivados del cacahuate, es importante prestar atención a los siguientes puntos:
1. Busque cacahuates de aspecto impoluto, evitando los que tengan manchas, grietas o humedad. No consuma cacahuetes con olor rancio o a moho. Los cacahuates más pesados suelen ser de mejor calidad.
2. Cuando compre productos de cacahuate, opte por envases pequeños que puedan consumirse en una sola ración. Una vez abiertos, guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador para evitar la formación de moho.
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