Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) informaron el viernes que dos personas fallecieron con relación a un brote de Listeria relacionado con las carnes frías o embutidas.
Además de dos muertes, los CDC informaron sobre 28 pacientes enfermos con hospitalizaciones en 12 estados.
“Muchas personas en este brote informaron haber comido carne cortada en rodajas en los mostradores de delicatessen”, dijeron los CDC.
“Los investigadores están recopilando información para determinar qué productos específicos pueden estar contaminados. Los productos vendidos en la tienda de delicatessen, especialmente los cortados en rodajas o preparados en la tienda de delicatessen, pueden estar contaminados con listeria”, añadió la agencia de salud.
Los casos de enfermos y hospitalizados enumerados por los CDC se encuentran todos en los estados del centro y la costa del este: Missouri, Minnesota, Wisconsin, Illinois, Georgia, Carolina del Norte, Virginia, Pensilvania, Nueva Jersey, Nueva York, Maryland y Massachusetts.
La listeria se puede eliminar recalentando la carne a “una temperatura suficientemente alta”, dijeron los CDC. En cambio, la refrigeración no puede matarla.
Se propaga fácilmente en las superficies y equipos de la cocina, así como en las manos y los alimentos, dijeron los CDC.
«La listeria es especialmente dañina si usted está embarazada, tiene 65 años o más o tiene un sistema inmunológico debilitado debido a ciertas condiciones o tratamientos médicos», dijeron los CDC. «Otras personas pueden infectarse con listeria, pero rara vez enferman gravemente».
Los CDC advirtieron que quienes entran en estas categorías no deben comer carnes frías a menos que se recalienten a una temperatura lo suficientemente alta como para matar las bacterias.
Se sugiere que las personas limpien las superficies, refrigeradores y recipientes donde las carnes frías han hecho contacto.
Síntomas
Los síntomas de la intoxicación por listeria varían desde fiebre y dolores musculares hasta confusión y convulsiones.
«Las enfermedades invasivas en personas embarazadas suelen ser leves», dijeron los CDC. “Sin embargo, las enfermedades invasivas durante el embarazo suelen provocar abortos espontáneos, muerte fetal, parto prematuro o infecciones potencialmente mortales del recién nacido. La infección durante el embarazo provoca la pérdida fetal en aproximadamente el 20% de los casos y la muerte del recién nacido en aproximadamente el 3% de los casos”.
Los funcionarios de salud estatales aconsejan a los enfermos de listeria que enumeren lo que ellos comieron un mes antes de enfermarse y ellos pueden conseguir recibos, muestras de restos de comida para analizar y el número de la tarjeta de compras para investigar.
Aproximadamente 1600 personas contraen listeria al año.
De esa cifra, unos 260 casos de infección son mortales, informaron los CDC.
Es la tercera causa principal de muerte por enfermedades transmitidas por alimentos, dijeron los CDC.
Este mes se han retirado del mercado varios productos relacionados con listeria, como maní de marca, para el consumo, y pepinos cultivados en granjas.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) declaró que debido a que la listeria puede sobrevivir y propagarse en alimentos y plantas de procesamiento de alimentos hasta por diez años, puede ser difícil de controlar.
«Las bacterias pueden vivir en una amplia gama de condiciones y ambientes; pueden tolerar condiciones tanto ácidas como saladas, temperaturas altas y bajas y un contenido de humedad bastante bajo», dijo la FDA.
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