Alex Snodgrass, la bloguera alimentos y madre de dos hijos con sede en Dallas que está detrás del blog The Defined Dish, construyó una leal comunidad en línea de cocineros caseros —incluye a más de 388,000 seguidores de Instagram— atraídos por sus recetas saludables, familiares y fáciles de preparar para la semana. Las fotos tecnicolor que la acompañan, que provocan salivar, tampoco perjudican.
Ahora, Snodgrass lanzó su primer libro de cocina, «The Defined Dish: Whole30 Endorsed, Healthy and Wholesome Weeknight Recipes» (El Plato Definido: 30 recetas de cenas completas para la semana, saludables y sanas).
Como en su blog, muchas de las recetas del libro cumplen con el programa Whole30. Snodgrass completó el programa por primera vez en 2015, cuando dice que le ayudó a manejar la ansiedad posparto después del nacimiento de su segunda hija y revolucionó su relación con la comida. Comenzó a compartir sus recetas de Whole30 en The Defined Dish, y desde entonces se convirtió en una apasionada defensora y fuente de conocimiento e inspiración.
Pero cualquier tipo de cocinero casero apreciará las creaciones de Snodgrass, desde sopas y ensaladas abundantes hasta platos más saludables como piccata de pollo, gumbo, carnitas crujientes y enchiladas con carne.
Aquí, Snodgrass comparte algunas de las recetas favoritas de su familia plasmadas en su libro, y platos sobre la importancia de comer juntos, sus alimentos básicos de la despensa saludable, y mantener la simplicidad en la cocina durante la semana.
The Epoch Times: ¿Qué significa la comida familiar para ti y tu familia?
Alex Snodgrass: Para mí, la comida es lo que nos une como humanos. La hora de la cena es extremadamente importante, no solo porque puedo alimentar a mi familia, sino también porque es un momento en el que nos reunimos alrededor de la mesa, nos conectamos, discutimos cómo fueron nuestros días y nos ponemos al día. Creo que hay mucho valor en el simple hecho de comer alrededor de la mesa como familia, al menos una vez al día.
A las chicas también les gusta involucrarse cuando cocino: están muy interesadas en ayudarme a picar, remover y poner la mesa. ¡Creo que saben lo importante que es la comida para mami y se les ha impreso!
The Epoch Times: ¿De dónde sacas tu inspiración para cocinar?
Snodgrass: ¡En todas partes! Me inspiro en mi infancia, en la cocina italiana de mi madre, en las recetas sureñas de mi abuela, y en un poco de Tex-Mex de mis raíces tejanas. También me encanta aprender sobre nuevos sabores a través de los viajes, la lectura, ver la televisión y más.
The Epoch Times: ¿Qué ingredientes hay siempre en la despensa y el refrigerador?
Snodgrass: En mi despensa siempre tengo almidón de arrurruz (un gran sustituto de la fécula de maíz en la cocina Whole30), harina de almendras, papas fritas Siete Foods, salsa marinara de Rao, tomates en lata, anchoas, alcaparras y todo tipo de mantequillas de nueces. En mi refrigerador, siempre tengo huevos, tocino, una variedad de verduras, tortillas Siete Foods, muchas salsas picantes, ketchup de Primal Kitchen, kimchi y chucrut.
The Epoch Times: ¿Sin qué utensilio de cocina no puedes vivir?
Snodgrass: ¡Un buen cuchillo! Odio viajar y cocinar sin mi propio juego de cuchillos. Me encanta mi cuchillo «Made in knife».
The Epoch Times: ¿Cuáles son tus consejos favoritos para cambiar el juego de la cocina durante la semana para ahorrar tiempo?
Snodgrass: ¡Manténlo simple! No soy una de esas personas a las que les gusta preparar todo los domingos; sin embargo, creo que preparar desayunos fáciles de tomar y llevar es muy útil, como lo es preparar unos cuantos aderezos para ensaladas caseras o cortar los ingredientes con antelación.
Luego, para cada cena me gusta pensar en la receta más simple y sabrosa que puedo preparar durante la semana: pienso en tacos y ensaladas de tacos, salteados rápidos y fáciles, o incluso hamburguesas sin pan. Cualquier cosa que no tenga que usar mucho cerebro o tiempo para hacer, pero que a toda la familia le encantará.
The Epoch Times: ¿Cuáles son tus mejores trucos para hacer un plato más saludable, sin sacrificar el sabor?
Snodgrass: Para mí, se supone que la comida sabe bien y es una experiencia encantadora de principio a fin. Con eso, la forma más simple de añadir sabor, en mi opinión, es a través de un encantador surtido de especias y hierbas frescas. Con un montón de especias sabrosas y hierbas frescas a mano, puedes hacer que casi todo sepa bien.
The Epoch Times: ¿Qué hace que un plato sea un ganador para ti y tu familia? ¿Qué recetas de la semana regresan una y otra vez?
Snodgrass: Si todos limpian sus platos, ¡es un triunfo! Algunos de los favoritos de mi familia incluyen pollo piccata, un perfecto Whole30 de albóndigas italianas, pollo parmesano sin granos, tacos de carne, muslos de pollo y papas griegas con limón, arroz y pollo mexicano de una olla, y pollo de cocción lenta Tikka Masala. Todos se pueden encontrar en el libro de cocina.
RECETA: Pollo piccata a la sartén
RECETA: Tacos de carne urbanos
RECETA: Enchiladas con carne
La entrevista ha sido editada para mayor claridad y brevedad.
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