Si nunca pensó en comer flores, ¡está de suerte! Hay muchas flores comestibles que no solo son deliciosas en una gran variedad de platos, sino que también son saludables.
No le sugerimos que salga corriendo a su jardín o que peine los bordes de los caminos o los prados en busca de cualquier flor. Solo algunas flores son comestibles, y hay algunas pautas que debe seguir para asegurarse de que está seleccionando flores que son seguras para su consumo en platos principales, ensaladas, salsas y bebidas.
Sin embargo, primero vamos a ver nueve flores deliciosas y saludables adecuadas para su menú.
Borraja
Las flores azules, rosas o blancas en forma de estrella de la borraja se valoran desde hace tiempo por su capacidad curativa para la tos y el dolor de garganta. Sin embargo, las hojas y las flores también son una delicia nutricional cruda en ensaladas por su sabor a pepino y ligeramente dulce. También puede disfrutarlas cocinadas en salsas, guisos, sopas o como guarnición. Pruebe una variedad de recetas con borraja.
Dientes de león
Algunas personas consideran que los dientes de león son malas hierbas, pero sus flores de color amarillo brillante, así como sus hojas, raíces y tallos, son ricos en antioxidantes y también tienen propiedades antidiabéticas. Puede disfrutar de las flores y las hojas crudas en ensaladas, o probar a freír las flores rebozadas. Las flores también se utilizan para hacer jalea y vino. Si prefiere el té de diente de león, deje las raíces en remojo para obtener una bebida que puede ayudar a la digestión. Un estudio del 2022 informa de que las raíces y otras partes del diente de león contienen sustancias que protegen el tracto gastrointestinal.
Hibisco
La variedad comestible más popular de hibisco es el Hibiscus sabdariffa (también conocido como rosella). Estas grandes flores rosas, amarillas, rojas y blancas pueden disfrutarse directamente cortadas de la planta en ensaladas, o pueden hacerse mermeladas y condimentos.
Investigaciones recientes demuestran que los individuos sanos que bebieron 7 onzas de una bebida de hibisco al día durante seis meses experimentaron una disminución significativa de la presión arterial, elevaron los niveles de antioxidantes y ayudaron a la hidratación y el enrojecimiento de la piel.
Otro estudio indica que el hibisco puede ser útil para controlar el colesterol alto, las enfermedades inflamatorias del riñón y el hígado, y el cáncer.
Lavanda
Las pequeñas flores violetas de la planta de la lavanda tienen un aroma delicioso, y también son conocidas por sus efectos calmantes y su delicado sabor. Puede cocinar con lavanda en una variedad de platos y postres o simplemente disfrutar de las flores frescas o secas como té.
Capuchina
También conocida como berro de monte (Tropaeolum majus), puede disfrutar tanto de las flores como de las hojas de la capuchina crudas o cocinadas. Las flores rojas, amarillas o anaranjadas pueden añadirse a las ensaladas o utilizarse como decoración en productos horneados, mientras que las hojas son perfectas para ensaladas o un sabroso ingrediente del pesto. Además, la capuchina tiene un alto contenido en antioxidantes y propiedades antiinflamatorias.
Pensamiento
Los pensamientos vienen en muchos colores, siendo los más comunes el morado, el amarillo y el azul. Estas flores son estupendas como guarnición de pasteles y otros productos horneados, pero también son deliciosas cuando se añaden los pétalos a las ensaladas. Al comer pensamientos, también se beneficiará de sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Verdolaga
Una de las características especiales de la verdolaga y de sus delicadas flores y hojas amarillas es su alto contenido en ácidos grasos omega-3, junto con muchos antioxidantes, vitaminas y minerales. Las flores y hojas de verdolaga pueden disfrutarse crudas en ensaladas, sándwiches y como aderezo de platos de verduras, así como añadidas a sopas o al vapor como guarnición.
Rosa
Una rosa es una rosa, pero no todas saben igual. Eso significa que tiene una gran variedad de sabores entre los que elegir (hay más de 150 especies de rosas) a la hora de aportar más sabor a su mesa. Los pétalos de rosa (por favor, no se comas los tallos ni las hojas) pueden añadirse crudos a las ensaladas o los sándwiches, usarse para hacer bebidas con infusión de rosas o convertirse en mermeladas o magdalenas de pétalos de rosa.
Flores de calabaza
Una de las delicias de la calabaza de verano son las flores de calabaza fritas o rellenas. Las flores de calabacín son las más consumidas de las flores de calabaza, y pueden disfrutarse tanto crudas en ensaladas como cocidas. Si cultiva su propia calabaza, elija solo las flores masculinas, ya que las flores femeninas son las que producen la calabaza. Las flores masculinas tienen un tallo delgado y largo y suelen encontrarse alrededor de los bordes exteriores de la planta, mientras que las flores femeninas crecen cerca del centro de la planta y tienen pequeños frutos cerca de donde se unen la flor y el tallo.
Cómo elegir las flores comestibles
-Antes de elegir las flores para su menú, he aquí algunos consejos de la Extensión de la Universidad de Minnesota:
-Cuando coma las flores, retire primero los pistilos y los estambres.
-Elija plantas libres de pesticidas y con certificación ecológica. No consuma ningún otro tipo de flores. Puede comprar flores comestibles en algunos mercados de agricultores, centros de jardinería, tiendas de comestibles seleccionadas (busque en la sección de productos, no en el departamento de flores) y en Internet. Las flores frescas deben consumirse en un plazo de 24 horas.
-También puede cultivarlas usted mismo.
-Lave las flores frescas con cuidado y deje que se sequen. Colóquelas en una bolsa de plástico en la nevera hasta que estén listas para su uso. Añada las flores a su ensalada u otros platos inmediatamente antes de servirlos.
Para ver más flores comestibles, consulte la lista de la Extensión de la Universidad de Minnesota.
Conclusión
Una vez que empiece a comer flores, es posible que se encuentre buscando nuevas formas de disfrutarlas en sus platos. Alegre sus comidas, su salud y sus papilas gustativas con flores comestibles hoy mismo.
Fuentes
15 recetas de borrajas e ideas para servirlas. Hierba ecológica
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Clase magistral del personal. Aprende a cocinar con lavanda, además de 10 recetas que utilizan lavanda culinaria. Master Class 2021 Ago 5
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Extensión de la Universidad de Minnesota. Flores comestibles
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