En Irlanda, somos extremadamente afortunados de tener acceso a algunos de los mejores productos del mundo, desde mantequilla hasta huevos, avena y mucho más. Tuve mucha suerte de tener una madre increíble que me enseñó a cocinar. Ella hacía todo desde cero todos los días. Para una familia de siete, eso es bastante increíble.
Mi madre dice que uno de los mejores regalos que puedes darle a un niño es enseñarle a cocinar. Esta es una de las principales razones por las que estoy aquí hoy. Con el permiso de mi madre, puedo compartir con ustedes su receta de pan de soda tradicional irlandés .
El pan de soda tradicional irlandés tiene un aspecto particular, pero ¿usted sabe qué es? La marca en la parte superior es una cruz. Viene de bendecir el pan antes de hornearlo. ¡También haces un agujero en cada esquina del pan para liberar a las hadas que pueden maldecir tu pan si no se liberan!
Este pan se hace en los hogares todos los días en toda Irlanda. Tiene una hermosa corteza, una miga cerrada y un encantador sabor a trigo. El pan de soda irlandés no requiere levadura ni reposo, por lo que es increíblemente rápido de preparar. Cuanto más rápido lo hagas, mejor será el pan. Es lo que se considera un pan rápido.
Un apunte sobre el suero de leche
El suero de leche es imprescindible en esta receta y no se puede dejar de lado. La razón principal es que el suero de leche reacciona químicamente con el bicarbonato de sodio para hacer que el pan suba. El suero agrega un sabor encantador a su pan. Algunas personas se preocupan por el sabor ácido, pero una vez que se hornea, no queda en absoluto.
Si no puede comprar suero de leche, lo mejor que puede hacer es hacerlo (vea la nota de la receta).
Consejos para una hogaza de pan de soda perfecta
Comience con un tazón grande para que tenga espacio para mezclar su masa, lo que reducirá las posibilidades de que mezcle demasiado y endurezca su pan.
Siempre nivele su cucharadita de bicarbonato de sodio antes de agregarlo al resto de sus ingredientes. Hay dos muy buenas razones para esto:
1.-¡Demasiado bicarbonato de sodio teñirá el pan de verde! En serio, le da a su pan un tono verdoso en el interior. Y peor que eso.
2.-Demasiado bicarbonato de sodio puede darle al pan un sabor muy desagradable, así que recuerde que menos es más.
En cuanto a la harina de trigo integral, me gusta mantener la mía fresca en el refrigerador porque no la uso con tanta frecuencia como la harina blanca. Los aceites en la harina pueden volverse rancios con el tiempo, así que simplemente congélelos y úselos cuando los necesite.
Para una corteza hermosa y crujiente, no abras la puerta del horno mientras se cocina. Sé lo tentador que es, pero créame, su pan no se quemará. No irá a ninguna parte, y valdrá la pena cuando saque una hermosa barra de pan con una corteza gruesa.
Pan de soda tradicional irlandés (pan integral)
Ingredientes para una hogaza
- 1 3/4 tazas (9 onzas) de harina integral (fina o molida)
- 1 3/4 tazas (9 onzas) de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas (1 onza) de mantequilla fría
- 1 huevo
- 1 2/3 tazas de suero de leche (vea la nota para un sustituto)
- 1 cucharada de avena arrollada
Precaliente el horno a 425 grados F.
Mezcle las harinas, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón grande. Agregue la mantequilla y frote la mezcla de harina con las yemas de los dedos hasta que se parezca a las migas de pan.
En una jarra separada, mezcle el huevo y el suero de leche.
Haga un orificio en el centro de los ingredientes secos y vierta 3/4 de la mezcla líquida en la mezcla de harina. Con una mano abierta, junte la harina y el líquido en una masa suelta. La masa debe ser bastante suave, pero no demasiado pegajosa. Entonces sabrá si necesita más de la mezcla líquida. (La harina en diferentes lugares reacciona de manera diferente al líquido agregado).
Convierta la masa en una superficie de trabajo enharinada y únala suavemente en una ronda de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de espesor y 8 pulgadas de ancho.
Coloque en una bandeja para hornear bien espolvoreada con harina. Marque el pan bendiciéndolo con una cruz profunda en la parte superior. Haz un agujero en cada una de las esquinas de la masa para liberar a las hadas y evitar que maldigan su hermoso pan. Glasear el pan con el resto de la mezcla de suero de leche en la jarra y espolvorear la parte superior con avena arrollada.
Hornee por 15 minutos, luego baje el horno a 400 grados fahrenheit y hornee por 30 minutos más. Cuando termine, el pan sonará ligeramente hueco cuando se toque en la parte inferior. Retirar de la bandeja para hornear y colocar en una rejilla para enfriar.
Nota: Por cada taza de suero de leche necesaria, mezcle 1 taza de leche regular con 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre blanco. Mezcle y deje reposar por un mínimo de 30 minutos antes de usar.
Gemma Stafford es una chef profesional nacida en Irlanda, autora de libros de cocina y presentadora del principal programa de repostería en línea, » Bigger Bolder Baking «. Ella se conecta con sus millones de fanáticos en YouTube, Facebook, Instagram, y más de 1,000 de sus recetas, consejos y técnicas se pueden encontrar en BiggerBolderBaking.com . Este artículo fue extraído con permiso de BiggerBolderBaking.com
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