Cambie las espinacas por cualquier tipo de verduras frescas o congeladas, descartando cualquiera de los tallos duros. También puede añadir migas de pan en la parte superior para un crujido extra. ¡Qué rico!
Tiempo total de preparación: 1 hora
Rinde para 6 comensales
Ingredientes:
-Un gran puerro
-3 dientes de ajo
-14 onzas de brócoli
-3 cucharadas de mantequilla sin sal
-1/2 manojo de tomillo fresco (1/2 onza)
-2 cucharadas de harina para todo uso
-4 tazas de leche reducida en grasa (2 por ciento)
-16 onzas de macarrones secos
-1 onza de queso parmesano
-5 onzas de queso Cheddar de sabor fuerte
-3 1/2 onzas de espinaca bebé
-1 3/4 de onza de almendras en hojuelas
Precaliente el horno a 350 °F.
Corte por la mitad y lave el puerro, y pele los ajos, luego rebane finamente con los tallos de brócoli, reservando los ramilletes para más tarde. Coloque las verduras cortadas en una cacerola grande a fuego medio con la mantequilla, luego quite las hojas de tomillo y cocine durante 15 minutos, o hasta que se ablanden, revolviendo regularmente. Añada la harina, acompañada lentamente por la leche, y cocine a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que se espese, revolviendo con regularidad. Mientras tanto, cocine la pasta en una olla grande de agua salada hirviendo durante 5 minutos, y luego escúrrala.
Ralle el parmesano y la mayor parte del queso cheddar en la salsa y mezcle bien. Vierta en una licuadora, añada las espinacas y mezcle hasta obtener una mezcla uniforme —puede que tenga que trabajar por tandas. Sazone a la perfección con sal marina y pimienta negra, y luego revuelva la pasta y los ramilletes de brócoli, suavizándolos con un chorrito de leche, si es necesario. Páselo a una bandeja de hornear de 14 x 10 pulgadas, ralle el Cheddar restante y esparza sobre las almendras. Hornee durante 30 minutos, o hasta que esté bien dorado y burbujeante.
Extraído de «Ultimate Veg: Easy and Delicious Meals for Everyone» de Jamie Oliver. Copyright 2019 por Jamie Oliver. Reimpreso con permiso de Flatiron Books. Todos los derechos reservados. Fotografía de David Loftus.
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